序
第一次下廚是七歲的時候，大家可能覺得很不可思議，那個時候三代一起移民到紐西蘭，一個屋子裡住著二十幾個人，父母與家裡的長輩人手不足的情況下，身為大孫女的我，只好跟在大人身邊一起下廚。
起初覺得料理很好玩，但由於家裡吃素，早期在國外取材不易，想吃什麼料理就必須自己做，12 歲那年全家又移民到澳洲，又開始對於新的環境與新的食材重新了解，慢慢的我也開始四處取經，像是從認識的前輩學習與購買書籍，當時國外素食食譜並非盛行，所以我時常看葷食食譜做料理並將它改成素食，創造成新的菜色，沒想到不斷嘗試新菜色的成果，讓有吃過我的料理的人詢問我是不是能為他們開課，這也讓我更全心全意的投入烹飪美食的行列。
當我成年可以自己坐飛機四處旅行時，我發現原來有許多美食是國外吃不到的，我要如何把這些琳瑯滿目的美食帶回澳洲？那時我買了很多食譜回家研究，不斷想到底有什麼食材是可以取代的，什麼香料是在澳洲可以唾手可得的，或是當我回到我最初的家鄉台灣探親時，是否我也可以親手做我喜愛的外國料理不論是美式、印度、台灣……等，讓我都能親手做，這次透過書籍的傳遞我想把我所學從入門到進階傳授給大家，讓素食料理不只好吃也能結合各國美食並變化。
這是一本很幸福的書，很多人說美味的食物可以使人感到幸福，我希望這本書可以讓大家都感受到幸福的氛圍。
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楊雅涵
