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黃金比例常備菜:最受日本媽媽歡迎的口味,300道燉、煮、炒、漬料理一整年也吃不膩!

黃金比例常備菜:最受日本媽媽歡迎的口味,300道燉、煮、炒、漬料理一整年也吃不膩!

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將於1個工作天內出貨
9789863614616
主婦與生活社
鍾雅茜
高寶
2017年10月25日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789863614616
  • 叢書系列:嬉生活
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    嬉生活


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理











    美味升級版的常備菜!

    一秒看懂調味料比例,不用到日本,在家就可以複製道地口味!





    美味!安心!製作常備菜的訣竅

    調味料的量測方法

    主要調味料換算表

    本書的使用方法



    Chapter1 燉煮料理

    燉菜基本醬汁?? ?

    濃厚燉菜醬汁?? ?

    清爽風燉菜醬汁?? ?

    瓜八方醬汁?? ?

    昆布醬汁?? ?

    關東風壽喜燒醬汁?? ?

    關西風壽喜燒醬汁?? ?

    八丁味噌醬汁?? ?

    紅味噌醬汁?? ?

    番茄醬汁?? ?

    白醬汁?? ?

    法式清湯?? ?

    燉牛肉醬汁?? ?

    日式牛肉燴飯醬汁?? ?

    牛肉燴飯咖哩醬汁?? ?



    Chapter2 熱炒料理、煎烤料理

    炒牛蒡醬汁?? ?

    雞鬆醬汁?? ?

    甜醋醬汁?? ?

    醬油醬汁?? ?

    甜辣醬汁?? ?

    辣味醬油醬汁?? ?

    義大利香醋醬汁?? ?

    奶油醬油?? ?

    蒜油?? ?

    漢堡排醬汁?? ?

    味噌醬汁?? ?

    照燒醬汁?? ?

    蜂蜜醬汁?? ?

    白醬醬汁?? ?

    鹽味醬汁?? ?

    甜煎蛋基底醬汁 ??? ?



    Chapter3 ?醃漬、醋物、涼拌料理

    甜醋醬油醬汁?? ?

    香味醋醬油醬汁 ??? ?

    高湯醬煮基底?? ?

    西京味噌醬汁?? ?

    鹽麴醬汁?? ?

    甜醋?? ?

    醃漬液?? ?

    醃泡汁?? ?

    三杯醋?? ?

    涼拌菜醃泡基底?? ?

    芝麻醬汁?? ?

    芥末醬油醬汁?? ?

    涼拌味噌醬汁?? ?

    醋醬油醬汁?? ?

    韓式涼拌醬汁?? ?

    利用「鮮味基底」做簡式涼拌菜?? ?



    Chapter4 沙拉醬?其他調味料理

    沙拉醬?? ?

    德國醃酸菜基底?? ?

    高麗菜沙拉基底?? ?

    美乃滋醬?? ?

    南蠻醋醬汁?? ?

    和風炸雞醬汁?? ?

    拔絲地瓜沾醬?? ?

    大蒜醬油

    韭菜醬汁

    手作辣油

    青醬

    洋蔥醬

    蕗薹味噌醬

    蔥油醬

    ?仔魚芝麻香鬆

    明太子芝麻香鬆

    白肉魚肉鬆

    芝麻鹿尾菜香鬆

    紅蘿蔔小魚乾

    鮪魚豆腐渣

    烤魚薄片

    雜魚乾薄片



    索引




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