庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
燉補湯養身祕密:百大健康食物&滋補藥材全公開

燉補湯養身祕密:百大健康食物&滋補藥材全公開

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863733966
陳彥甫
康鑑文化
2017年10月20日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789863733966
  • 叢書系列:這樣吃最健康
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    這樣吃最健康


  • [ 尚未分類 ]











    元氣好湯百變風情•四季對症調理進補•自己做最安心

    百大健康食物&滋補藥材全公開,聰明搭配喝出好體質





    【作者序】好湯好滋味,聰明進補最對味??? 陳彥甫營養師



    Part 1 做養生好湯超簡單!

    ?跟著季節喝養生

    ?滋補養生多喝湯

    ?煲湯成功3大關鍵

    ?新手也能燉好湯

    ?煮好湯祕訣大公開

    ?Q1 哪些食材適合燉補湯?

    ?Q2 用紅肉或白肉燉補,何者較營養?

    ?Q3 用電鍋燉湯,哪些食材須先汆燙?

    ?Q4 用冷水煮湯料,湯頭更濃郁好喝?

    ?Q5 燉補湯時,調味料最後加入才好喝?

    ?Q6 飯前喝湯更能幫助消化?

    ?Q7 可以只喝補湯不吃湯料嗎?

    ?Q8 女性貧血、氣血不順,如何對症製作補湯?

    ?Q9 如何用補湯幫孩子強身健腦、促進生長?

    ?Q10 老年人喝補湯能吸收更多營養?



    Part 2 就愛喝好湯最健康

    【10大超人氣好湯熱門排行榜】

    ◎麻油雞?? ◎香菇雞湯?? ◎人參紅棗雞湯

    ◎藥燉排骨 ◎四神湯???? ◎山藥排骨湯

    ◎當歸鴨?? ◎薑母鴨???? ◎羊肉爐?????? ◎燒酒蝦

    【雞•鴨類好湯】

    雞肉湯品:滋潤肌膚+預防感冒

    雞肉小檔案????? 雞肉食療效果

    雞肉部位大解析? 雞湯美味祕訣

    ◎鮮筍香菇雞湯?? ◎猴頭菇牛蒡雞湯? ◎蓮子百合竹笙雞湯

    ◎十全大補烏雞湯 ◎八珍烏雞湯????? ◎牛蒡烏骨雞湯

    ◎竹笙香菇雞湯?? ◎百合山藥雞湯??? ◎百菇燉雞湯

    ◎燒酒雞???????? ◎雙耳紅棗雞湯??? ◎金針雞湯

    ◎五行蔬菜雞肉湯 ◎紅蘿蔔馬蹄雞湯? ◎紅棗枸杞煲雞腿

    ◎白果蘿蔔雞湯?? ◎黑豆蓮子燉雞腿? ◎美白薏仁雞湯

    ◎川芎黑棗雞湯?? ◎蒜頭雞湯??????? ◎四神當歸雞湯

    ◎芥菜雞湯?????? ◎牛蒡紅棗雞湯??? ◎鳳梨苦瓜雞湯

    ◎無花果雞翅湯?? ◎銀杏蓮實鳳翼湯? ◎佛手瓜燉雞翅

    ◎金銀花鳳爪湯?? ◎美顏膠原鳳爪湯? ◎膠原白玉湯

    鴨肉湯品:利尿消腫+改善手腳冰冷

    鴨肉小檔案????? 鴨肉食療效果

    鴨肉部位大解析? 鴨湯美味祕訣

    ◎鬱金鴨???????? ◎芡實燉老鴨????? ◎北耆陳皮煲老鴨

    ◎冬瓜茯苓鴨肉湯 ◎冬瓜薏仁煲鴨湯? ◎鹹脆瓜燉鴨湯

    ◎人參煲鴨湯???? ◎蘿蔔煲鴨湯????? ◎陳皮燉水鴨

    ◎蟲草煲鴨湯???? ◎桂圓燉鴨??????? ◎白菜燉鴨腿

    ◎酸菜鴨???????? ◎山藥鴨肉湯????? ◎枸杞香菇燉鴨

    ◎金針鴨肉湯???? ◎酸菜豆腐鴨肉湯? ◎山藥當歸鴨肉湯

    ◎冬筍鴨絲羹

    【豬•牛•羊類好湯】

    豬肉湯品:延緩衰老+消除疲勞

    豬肉小檔案????? 豬肉食療效果

    豬肉部位大解析? 豬肉湯美味祕訣

    ◎猴頭菇肉片湯??? ◎羅漢果燉豬肉?? ◎番茄豆芽肉片湯

    ◎紫菜番茄瘦肉湯? ◎白菜番茄瘦肉湯 ◎金瓜紅茄瘦肉湯

    ◎三絲豆腐羹????? ◎海帶肉絲湯???? ◎豆腐青豆肉片湯

    ◎養生豬肝湯????? ◎四物豬肝湯???? ◎首烏燉豬肝

    ◎石斛山萸肚片湯? ◎補鐵豬血湯???? ◎杜仲腰花湯

    ◎花生燉豬腳????? ◎栗子百合豬蹄湯 ◎牛蒡燉豬腳

    ◎苦瓜排骨湯????? ◎山藥排骨湯???? ◎玉米冬筍排骨湯

    ◎冬瓜海帶排骨湯? ◎涼瓜酸菜煲軟骨 ◎南瓜百合排骨湯

    ◎青木瓜排骨湯??? ◎蓮子海帶排骨湯 ◎黑豆薏仁排骨湯

    ◎金針脆瓜排骨湯? ◎香滷肉骨茶???? ◎當歸九孔燉排骨

    ◎佛跳牆

    牛肉湯品:滋養脾胃+預防貧血

    牛肉小檔案????? 牛肉食療效果

    牛肉部位大解析? 牛肉湯美味祕訣

    ◎金針脆瓜排骨湯? ◎香滷肉骨茶???? ◎當歸九孔燉排骨

    ◎牛肉羅宋湯????? ◎阿膠燉牛腩???? ◎蘿蔔牛腩湯

    ◎腰果牛腱湯????? ◎海帶燉牛肉???? ◎川芎紅棗牛肉湯

    ◎皇帝豆牛肉湯??? ◎洋蔥牛肉湯???? ◎雪蛤牛肉湯

    ◎香燉牛肋??????? ◎牛膝排骨湯???? ◎清燉花生牛肉湯

    ◎胡椒牛雜湯????? ◎麻辣牛肚鍋???? ◎紅蘿蔔木耳牛肉湯

    ◎牛肉蔬菜湯????? ◎泡菜牛肉鍋???? ◎番茄香芋牛肉湯

    羊肉湯品:補氣活血+強化免疫力

    羊肉小檔案????? 羊肉食療效果

    羊肉部位大解析? 羊肉湯美味祕訣

    ◎山藥枸杞羊肉湯? ◎養生山藥羊肉湯 ◎蒜香羊肉片湯

    ◎枸杞蓯蓉燉羊腩? ◎腐竹羊腩煲???? ◎當歸枸杞羊腩湯

    ◎當歸羊排湯????? ◎艾草羊肉湯???? ◎洋蔥甘藍羊肉湯

    ◎時蔬羊肉湯????? ◎當歸羊肉薑湯?? ◎山藥羊肉煲

    ◎香蔥蓮藕羊肉湯? ◎蘿蔔燉羊肉???? ◎滋補羊肉鍋

    ◎薑絲羊肉羹????? ◎沙茶羊肉羹???? ◎參耆羊肉湯

    【海鮮水產類好湯】

    鮮魚湯品:健腦益智+維持心情愉快

    魚肉小檔案????? 魚肉食療效果

    鮮美魚類大解析? 魚湯美味祕訣

    ◎紅棗枸杞鱸魚湯?? ◎蔗香燉鱸魚???? ◎黃耆鱸魚湯

    ◎黑豆蓮藕虱目魚湯 ◎青木瓜魚肚煲?? ◎當歸虱目魚湯

    ◎木瓜紅棗虱目魚湯 ◎蘆筍奶油鮭魚湯 ◎冬瓜鮭魚湯

    ◎鮭魚海帶芽味噌湯 ◎番茄洋芋煲魚湯 ◎白朮茯苓鮮魚湯

    ◎香栗黑豆鯉魚湯?? ◎紅豆鯉魚湯???? ◎蓮子核桃赤?湯

    ◎杜仲赤?湯?????? ◎紅魽味噌湯???? ◎黃耆燉鰻魚

    ◎淮山枸杞土虱湯?? ◎砂鍋魚頭煲???? ◎酒釀黃花魚湯

    ◎蓮藕鮪魚湯?????? ◎鮭魚洋蔥湯???? ◎蘿蔔鮮魚湯

    ◎紫菜豆腐銀魚湯?? ◎豆苗魚片湯???? ◎馬蹄鮮魚湯

    ◎銀魚紫菜羹?????? ◎莧菜吻魚羹???? ◎土魠魚羹

    ◎三絲魚肚羹

    水產鮮湯:改善失眠+預防骨質疏鬆

    海鮮小檔案????? 海鮮食療效果

    元氣海鮮大解析? 海鮮湯美味祕訣

    ◎泰式酸辣海鮮湯?? ◎花枝蝦仁海鮮湯 ◎鮮蝦海帶芽湯

    ◎干貝蘿蔔蛤蜊湯?? ◎黃瓜薏仁蛤蜊湯 ◎冬瓜蛤蜊湯

    ◎蛤蜊裙帶菜湯???? ◎蛤蜊金針湯???? ◎豆芽海瓜子湯

    ◎藥膳燉九孔?????? ◎塔香鮮蚵湯???? ◎紫菜牡蠣湯

    ◎白菜鮮蚵豆腐湯?? ◎鮮筍鮑魚湯???? ◎什錦花枝湯

    ◎魷魚螺肉蒜?????? ◎蘑菇竹筍海參湯 ◎海參干貝什錦湯

    ◎海參荸薺湯?????? ◎干貝百頁豆腐湯 ◎韭黃干貝羹

    ◎海鮮豆腐煲?????? ◎翡翠海鮮羹???? ◎蟹肉豆腐羹

    ◎南瓜海鮮羹?????? ◎松茸蛤蜊羹???? ◎牛蒡燉田雞

    ◎蒜仁田雞湯?????? ◎魷魚羹湯

    【蔬食好湯】 

    蔬菜湯品:高纖排毒+美容瘦身

    蔬菜小檔案????? 蔬菜食療效果

    高纖蔬菜大解析? 蔬菜湯美味祕訣

    ◎百合海帶松菇湯?? ◎百菇大補湯???? ◎鮮菇豆腐筍片湯

    ◎翡翠鮮菇羹?????? ◎香菇山藥羹???? ◎洋蔥鮮菇味噌湯

    ◎紅蘿蔔海帶湯???? ◎紅蘿蔔洋芋湯?? ◎防癌蔬菜湯

    ◎蘆筍蘿蔔湯?????? ◎牛蒡山藥蓮藕湯 ◎山藥枸杞南瓜湯

    ◎山藥雙菇湯?????? ◎鮮筍蘿蔔湯???? ◎紅薯白菜湯

    ◎玉米鬚蓮藕湯???? ◎什錦豆腐湯???? ◎青江菜豆腐湯

    ◎鮮蔬豆腐湯?????? ◎蒜香雙色蛋花湯 ◎茼蒿蛋花湯

    ◎油菜肉片湯?????? ◎黃瓜鮮湯?????? ◎黃瓜豆腐湯

    ◎苦瓜蘑菇豆腐湯?? ◎薏仁鮮蔬湯???? ◎腰果雙菇湯

    ◎紫菜馬蹄栗子湯?? ◎什錦蔬菜湯???? ◎田園彩蔬湯

    ◎高纖蔬菜湯?????? ◎金針菇髮菜羹?? ◎百合海帶鮮筍湯

    ◎酸辣湯?????????? ◎蘑菇奶油蔬菜濃湯 ◎起司蔬菜雞肉濃湯

    【12種美味高湯DIY】

    大骨高湯

    ◎紅棗竹筍排骨湯 ◎什錦排骨鍋

    龍骨高湯

    ◎龍骨筊白湯 ◎什錦纖蔬瘦肉鍋

    豬軟骨高湯

    ◎四神湯 ◎青白雙豆瘦肉湯

    尾骨高湯

    ◎牛蒡豬尾湯 ◎雙豆豬骨湯

    牛骨高湯

    ◎清燉牛肉湯 ◎當歸牛肉湯

    上湯

    ◎上湯鮮蝦餛飩 ◎鳳翼香菇湯

    雞高湯

    ◎青木瓜燉雞 ◎薑汁燉雞

    魚高湯

    ◎竹笙絲瓜魚片湯 ◎百合蓮子鮮魚湯

    海鮮高湯

    ◎金菇蝦球海鮮湯 ◎鮮蔬蛤蜊鍋

    柴魚高湯

    ◎牡蠣豆腐湯 ◎什錦菇鮮魚湯

    昆布高湯

    ◎海帶根肉絲湯 ◎紫菜豆腐湯

    蔬菜高湯

    ◎翡翠百菇羹 ◎番薯葉豆腐湯

    高湯實用訣竅大公開

    Q1 熬煮高湯有何訣竅?

    Q2 已用高湯作湯底,還需加肉類燉煮嗎?

    Q3 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯,口感有何不同?

    Q4 用鮮雞粉或味精,能煮出高湯的鮮醇香味嗎?

    Q5 喝不完的高湯該如何保存?

    開啟食物健康密碼!

    健康明星食材大推薦

    燉補常用藥材小百科

    老祖宗的藥膳養生觀

    中藥材採買保存Q&A

    Q1 購買的藥材受潮了怎麼辦?

    Q2 如何妥善保存中藥材?

    Q3 烹煮美味藥膳有哪些訣竅?

    Q4 每個人都適合吃中藥嗎?

    Q5 使用藥材進補的原則有哪些?

    【4大族群對症燉補好湯索引】

    ?





    作者序



      好湯好滋味,聰明進補最對味



      煮湯是一門生活的藝術,懂得配搭合適的食材,並選用正確的鍋具,再掌握烹飪的技法,即可煮出一鍋營養美味的滋補好湯。



      喝湯則是一種享受,喝一碗熱騰騰的湯,不但能幫助體內攝取更多營養素,同時還能溫暖身心、消除疲勞,輕鬆達到養生保健的功效。



      四季喝補湯,對症養生最健康



      一般人經常認為冬令時節才需要喝補湯暖身,若依營養學觀點而言,只要選擇合適的食材煲湯,其實一年四季都適合喝補湯養生。



      因每個季節的氣候屬性都不同,很容易產生一些惱人的小毛病,例如春天是大地甦醒、萬物勃發的季節,人體必須提升免疫力、以預防過敏症狀;夏天炎熱濕溽,則須清心降火、消除暑氣;秋天空氣乾燥,多加強肌膚滋潤和保健,方能促進血液循環和代謝順暢;冬天嚴寒冷峻,應重視暖身進補,才不容易感冒、四肢冰冷。



      強身防病!藥補不如食補



      此外,每個人的年齡和體質也不盡然相同,所以身體會出現不同的虛損症狀,當然就會產生不同的進補需求。



      兒童和青少年在發育期間,可多喝強身健腦、促進成長的魚湯、排骨湯;成年男性應食用有助紓壓解疲的蔬菜湯,以及強精健體的海鮮湯;女性朋友適合補氣養血的肉湯,並可適量添加紅棗、當歸等中藥材,加強養生效果;老年人最好多吃富含優質蛋白的豆腐或魚湯,幫助消化吸收。



      唯有正確食用補湯藥膳,才能透過「食補」達到調理身體的效果;並須注意均衡飲食和規律運動,以增強抵抗力,確實發揮強身延年的效果。



      一學就會!煮湯不敗祕笈



      喝湯好處這麼多,如何才能煮出美味的燉補湯?並非將所有食材全丟下鍋就能完成,其中可謂大有門道。



      如果您是廚房新手,可透過書中的「蒸、燉、煮、熬、煲」5大技法,快速煮出一鍋好湯。若您平日已有下廚的習慣,則能藉由燉湯祕訣,輕鬆提升湯頭風味;甚至還能利用書中收錄的250道食譜,研發更多創意養生湯,讓全家人喝得樂開懷。



      8大補湯輕鬆做,食療加分



      本書第2部分更是精彩,共收錄雞、鴨、豬、牛、羊、魚類、海鮮、蔬食8大好湯,清楚說明食療特色和燉湯技巧。



      喝「雞鴨好湯」能補氣活血、強筋健骨;各類「營養肉湯」有助生長發育、消除疲勞;「鮮魚海產湯」有健腦益智、強化免疫力的功效;高纖排毒、美容瘦身的「蔬食靚湯」則是愛美女性不可或缺的滋補好湯。



      自製香濃高湯,好湯成功關鍵



      好的高湯也是決定補湯成功與否的關鍵因素,書中特別輯錄12種高湯的做法,無論您想喝肉類高湯、海鮮高湯,抑或蔬食高湯一應俱全,讓您也能在家自製香濃高湯,輕鬆為燉補湯美味加分。



      本書是一本內容實在的燉補湯入門書籍,不論您是廚房新手或料理達人都適用,快進廚房煲鍋幸福好湯,不僅寵愛自己也能溫暖全家人的心。

    ?




    其 他 著 作