庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
名廚烤牛肉 極致技術&菜單:鮮嫩多汁的好滋味,牢牢抓住每一個饕客的胃!

名廚烤牛肉

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864012039
旭屋出版編輯部
瑞昇
2017年11月05日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864012039
  • 規格:平裝 / 152頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 名廚











    鮮甜多汁的嫩烤牛肉──

    牢牢抓住每一個饕客的胃!





    承襲傳統技術的『東京會館』烤牛肉??? 05

    『東京會館』常務董事 料理本部長 外山勇雄



    人氣名店的烤牛肉與烤牛肉料理??? 17

    烤牛肉的加熱方式 解說??? 18

    貪吃鬼山中『烤牛肉』??? 20

    尾崎牛燒肉 銀座HIMUKA『烤牛肉蓋飯』??? 26

    La Rochelle山王『普羅旺斯香烤牛肉』??? 30

    Restaurant CEST BIEN『紅毛和牛菲力烤牛肉』??? 36

    CARNEYA SANOMANS 『烤帶骨熟成牛肉』??? 42

    TRATTORIA GRAN BOCCA 『極品烤牛肉』??? 50

    烤牛肉之店 渡邊『黑毛和牛烤牛肉』??? 56

    BRASSERIE AUXAMIS marunouchi 丸之內店『烤牛肉』??? 62

    洋食Revo『烤牛瘦肉』??? 68

    CUL-DE-SAC『烤澳洲牛後腿肉佐肉汁醬』??? 74

    Bar CIELO『烤牛肉佐燻製醬油與PX雪莉酒醬汁』??? 80

    FRENCH BAR RESTAURANT ANTIQUE

    『烤和牛骰子肉 根芹菜鮮奶油與洋蔥麵包棒』??? 84

    那須高原的餐桌 NASU之屋『NASU之屋 特製烤牛肉』??? 90

    DON CAFE★36

    『亞洲風味烤牛肉』??? 94

    『低溫烤牛肉蓋飯』??? 98

    義式餐酒館 HYGEIA 赤?店『烤牛肉蓋飯』??? 102

    DON YAMADA『烤牛肉蓋飯』??? 106

    BAR TRATTORIA TOMTOM 東向島店『烤牛肉義大利麵』??? 112

    拳拉麵『Ajillo蒜香烤牛肉拌麵』??? 118

    Fruits Parlor sun fleur

    『烤牛肉三明治』??? 122

    『烤牛舌外餡單片三明治』??? 128

    Wine酒廠 est Y『庭院香草煙燻烤牛肉捲餅』??? 132 

    Az『初夏牧場?牛肉與牡蠣?』??? 136

    味道千變萬化!烤牛肉醬汁??? 142

    『Les Sens 』負責人兼主廚 渡邊健善



    介紹P20?147中記載之受訪餐廳??? 148

    ?




    其 他 著 作
    1. 究極拉麵賞!18家名店調理技術
    2. 頂尖甜點師的夾心巧克力經典作
    3. 人氣咖啡館 極品烘豆技術:Essential Books for Coffee Roasti 人氣烘豆師的烘焙技術和理念
    4. 人氣拉麵店的繁盛秘訣:就靠「個性技法」決定品牌魅力
    5. 人氣名店的創意三明治派對:剖開層層美味中的驚奇巧思
    6. 新元素•新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製∼壽司料理創意沾醬、淋醬
    7. 蒸氣烤箱魅力料理 技術教本:刺激料理人感性的「加熱」妙技
    8. NEW 沙拉料理創意設計:44款人氣特調沙拉醬
    9. 名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品
    10. 精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜
    11. 咖啡師 生存之道:20家咖啡館、28位咖啡師的奮鬥故事,期望與有志成為咖啡師的你,共同完成夢想。
    12. 咖啡店&料理教室 開業的第一步
    13. 日本人氣店不藏私傳授:拉麵•沾麵的調理技法
    14. 超級店長大顯身手:打造優質團隊.忠實顧客.漂亮營收