【推薦序】天然食物是最好的醫藥──李秋涼女士

【前言】健健康康，活到天年！



PART 1　免疫力大提升，99％的癌症都能預防

●以基本措施預防癌症的國民醫師

●不要小看免疫力！一旦免疫力變弱，癌細胞就悄悄來襲

●全食物＋酵素＋水，打造史上最強的免疫系統

●提高免疫力的代表性營養素＆食物

•〈早餐餐桌〉為了活力充沛的一天做準備

→【涼拌菠菜】【明太子蒸蛋】【櫛瓜香菇味噌湯】

•〈午餐餐桌〉負責補充精氣力

→【雞肉蔬菜炒冬粉】【涼拌小黃瓜韭菜】【牡蠣海帶芽湯】

•〈晚餐餐桌〉營養均衡、活化免疫力

→【醬汁烤鱈魚】【洋蔥雞蛋湯】【涼拌黃豆芽甜椒】

•〈週末料理〉調教身體必須的維生素

→【全麥三明治】

•〈元氣餐桌〉增加食欲，擊退感冒

→【蔥蛋豆腐湯】【南瓜葵花籽粥】【鮪魚生魚片拌飯】



●五色蔬果幫你大掃除！天然維生素吃得多，罹癌率低更多

●其實綜合維生素劑沒幫助！別再繼續讓健康食品殘害你

●富含必須維生素的食物以及抗氧化飲食法對抗自由基

•〈早餐餐桌〉清爽簡單、對身體無負擔

→【涼拌西瓜皮】【櫛瓜豆腐煲】【味噌菠菜金針菇湯】

•〈午餐餐桌〉酸甜口味食欲大開

→【滷豆腐杏鮑菇】【涼拌醃小黃瓜】【堅果黃豆芽營養飯】

•〈晚餐餐桌〉用豐富維生素恢復身體元氣

→【櫛瓜炒豬肉】【醃大蒜】【香菇豆腐煲】



PART 2　戰勝當今罹患率最高的7種癌症

●7大領域的世界級抗癌名醫

●別以為呼吸道疾病是小毛病！小心死亡率第一的肺癌找上身

●菸、酒、高油脂通通拋！全面終結咳嗽，健康養百歲

●白色蔬果是肺部護身符，海帶類是優秀的身體清道夫

•〈早餐餐桌〉提高排毒力、預防呼吸疾病

→【蘋果土司】【馬鈴薯蛤蜊濃湯】【螺旋麵沙拉】

•〈午餐餐桌〉增強呼吸力，提升呼吸功能

→【洋蔥肉餅】【牛蒡營養飯】

•〈晚餐餐桌〉清除肺部廢物與有害物質

→【涼拌桔梗絲】【涼拌梨子海帶芽】【烤鴨肉和蘿蔔捲】

•〈特製餐桌〉吸菸者特別需要的豐盛維生素

→【蘿蔔昆布湯】【烤豬肉沙蔘】【涼拌綜合蔬菜】

•〈媽媽牌點心〉為氣喘兒童量身訂做

→【香蕉雪克】【雞肉沙拉】【蘋果派】

•〈養身茶品〉強化肺部與支氣管機能

→【五味子茶】【檸檬茶】【生薑茶】【桔梗茶】【枸杞茶】



●常常出現疲勞？小心是罹患肝癌的徵兆！不保肝！人生色彩變黑白

●炸物＋高脂肪食物＋人工調味料，讓你的肝臟吃不消！

●肝臟累積了毒素與廢物不排除，健康馬上亮紅燈！

•〈早餐餐桌〉活力解毒餐，讓肝臟元氣滿滿

→【蜆湯】【麻油蒸大黃魚】【涼拌綠豆芽海帶】

•〈午餐餐桌〉肝臟生成免疫力細胞的餐桌料理

→【綜合香菇烤肉】【味噌韭菜鍋】

•〈晚餐餐桌〉促進膽汁正常分泌

→【芥末水蔘肉片】【涼拌嫩葉章魚】【花蛤湯】

•〈解毒餐桌〉清除身體毒素、改善肝功能

→【蒜苔炒小魚】【醃紫蘇白菜】【黃豆芽牡蠣湯飯】

•〈保肝餐桌〉改善非酒精性脂肪肝病

→【蘆筍蒜蒟蒻】【番茄雞肉煲】【納豆拌飯】

•〈點心〉預防兒童脂肪肝

→【義式花蛤蒟蒻麵】【南瓜雪克】【豆腐提拉米蘇】



●血便、排便習慣突然改變！小心！別輕忽大腸發出的警訊

●紅肉、高脂肪加速致癌風險，高纖維蔬果是大腸的救星

●番薯、大蒜、高纖食物，100％預防大腸癌的救命飲食

•〈早餐餐桌〉纖維素滿滿！幫助排便順暢

→【山藥番薯條】【蘋果醬烤全麥麵包】

•〈午餐餐桌〉大腸毒物通通清光光

→【涼拌白魚乾白菜】【山藥煎餅】【茄子飯】【味噌香菇】

•〈晚餐餐桌〉促進腸蠕動、消化力更佳

→【菠菜炒蛋】【洋蔥炒雞肉】【鮪魚菠菜湯】

•〈滿足餐桌〉既可維護大腸健康又可充分享受肉品

→【涼拌高麗菜涼粉】【雙魚炒】【味噌醬鴨肉】【結球萵苣飯】

•〈手作西式餐點〉零添加反式脂肪的垂涎美味

→【優格藍莓果汁】【番薯山藥條】【豆腐蔬菜漢堡】

•〈點心〉高纖維促進腸蠕動?? ?

→【生薑番薯片】【山藥蘋果羊羹】



●乳癌高居女性癌症之首，小心！家族遺傳性基因風險高

●控制身體雌激素濃度，就能200％保護乳房

●每天攝取植物性雌激素，有效抑制癌細胞比補藥更有效

•〈早餐餐桌〉補充助抗癌細胞增長的葉酸

→【滷豆腐茄子】【蒜炒花椰菜】【味噌菠菜湯】

•〈午餐餐桌〉低卡路里、營養滿載

→【牛蒡豬肉捲】【黃豆蔬食鍋】【炒高山菜】

•〈晚餐餐桌〉用豐富維生素戰勝癌症

→【山藥沙拉】【照燒鮭魚】【涼拌柚子海帶芽】

•〈保命餐桌〉補充足夠的植物性雌激素

→【檸檬烤雞肉】【甜椒炒香菇】【菠菜短果茴芹飯】

•〈美味餐桌〉攝取各種蔬菜，防止細胞毒性化！

→【牛皮菜包飯】【梅味比目魚】【蓮藕泡菜】

•〈自製點心〉代替會導致肥胖的速食

→【雞肉佛卡夏生菜沙拉】【蘋果堅果烤土司】【南瓜豆漿】



●小心！胃癌初期症狀難察覺，別低估腸胃不適感發出的警訊

●腸道決定健康！腸胃疾病搞不定，罹癌率大增

●戰勝胃癌的最簡易食療法，「呷菜」就對了！

•〈早餐餐桌〉強化消化能力，清除腸胃廢物

→【柚香烤比目魚】【香菇嫩豆腐粥】【涼拌小黃瓜蕎麥凍】

•〈午餐餐桌〉以彩色食物增添美感、提高食欲

→【蓮藕煎餅】【涼拌豆瓣豬肉】【番茄茄子煲】

•〈晚餐餐桌〉不過鹹不重辣，保護腸胃的低刺激性

→【涼拌綠豆芽】【滷南瓜】【涼拌豬肉】

•〈週末餐桌〉均衡營養、增強抗癌力

→【烤鯖魚】【金針菇豆腐湯】【鴨肉拌飯】

•〈點心〉有飽足感又能減輕胃負擔

→【柿子優酪乳】【蓮藕片】【鍋巴炸雞】

•〈下酒菜〉緩和腸胃刺激，簡單快速又不失美味

→【豆腐水果沙拉】【涼拌蔬菜霜降豬肉】



●注意！血尿、小便不順，小心膀胱癌找上身

●水和蔬果預防排尿不順，更能將身體細菌排光光

●世界最強抗氧化劑∼類黃酮，抑制癌細胞侵襲最有力

•〈早餐餐桌〉溫暖身體、排尿且排毒 ?

→【橡子煎餅】【韭菜炒肉絲】【糯米蔘雞粥】

•〈午餐餐桌〉預防急性膀胱炎 ?

→【蓮藕肉餅】【涼拌栗子蔬菜】【大蒜飯】【照燒鮭魚】

•〈晚餐餐桌〉低刺激性、舒暢膀胱 ?

→【覆盆子南瓜沙拉】【滷魷魚蔬菜捲】【涼拌羊栖菜豆腐】

•〈特製餐桌〉改善造成泌尿問題的攝護腺分泌症 ?

→【番茄果汁】【納豆飯糰】【牡蠣刀削麵】

•〈點心〉用豐富類黃酮改善腎臟機能 ?

→【覆盆子冰沙】【雞肉沙拉和柳橙醬】【南瓜醬義大利麵】

•〈健康粥＆茶〉利尿效果絕佳? ?

→【肉桂茶】【紅棗茶】【紅豆粥】



●輻射汙染或家族遺傳史容易誘發甲狀腺癌！脖子腫大？罹癌也可能無徵兆

●依個人情況攝取鈣與碘，海苔昆布也不用禁止！

●攝取足夠的硒，避免甲狀腺機能低下

•〈早餐餐桌〉補充身體活動所需能量

→【杏鮑菇炒甜椒】【歐姆蛋】【花蛤海帶芽湯】

•〈午餐餐桌〉充足的硒幫助甲狀腺荷爾蒙生成

→【味噌香菇湯】【烤藍點馬鮫】【牛蒡蓮藕茶飯】

•〈晚餐餐桌〉活化能量代謝

→【水蔘泡菜】【南瓜雞肉煲】【涼拌小黃瓜海鮮】

•〈點心〉有效提振病患食欲

→【芒果汁】【藍莓米糕】

•〈特製餐桌〉適合甲狀腺機能亢進病患

→【花椰菜雞肉濃湯】【咖哩南瓜飯】【炒海鮮烏龍麵】

•〈特製餐桌〉適合甲狀腺機能低下病患

→【咖哩豬肉墨西哥薄餅】【涼拌沙蔘絲】



PART 3　千萬別輕忽比癌症更恐怖的慢性病

●現代人最需要的慢性病治療專家

●家族遺傳是高危險群，吸菸、吃重鹹加速血壓飆升

●肥胖是最大危險因子！低鈉＆低脂，穩定血壓不超標

●D.A.S.H一下！比降血壓藥更有效！

•〈低鹽醬汁〉預防高血壓的菜單基本調味

→【自製低鹽】【低鹽的辣椒醬】

•〈少鹽餐桌〉豐盛美味不減，健康安心加倍

→【炸南瓜糯米餅】【核桃炒甜椒】【柚香煎魚】

•〈早餐餐桌〉膳食纖維和蛋白質的均衡搭配

→【菜乾湯】【滷大蒜雞肉】【泡菜五穀飯】

•〈午餐餐桌〉低卡路里、減少脂肪吸收

→【滷蓮藕香菇】【清炒蔬菜】

•〈晚餐餐桌〉有效降低膽固醇

→【納豆蔬菜沙拉】【香菇炒肉絲】【菜乾貽貝飯＆櫛瓜味噌醬】

•〈西式餐點〉不用擔心膽固醇，最吮指的美味

→【柳橙蛋黃脆餅】【焗烤番茄起司】



●肥胖是糖尿病的最大元兇！腿細腹胖的人危險加倍！

●依活動代謝量管理菜單，對「三白」食品說NO！

●設計糖尿病患者菜單的原則∼活用「食物替換表」讓飲食更均衡

•〈早餐餐桌〉低鹽的活力餐點

→【芽菜沙拉】【蔬菜濃湯】

•〈早餐餐桌〉提高食材美味，營養不打折

→【大白菜湯】【蒸蛋】【涼拌海帶芽】

•〈午餐餐桌〉補足豐富的蛋白質

→【蔥捲】【魷魚鍋】【生菜包雞肉】

•〈晚餐餐桌〉豐盛美味讓你不再想起宵夜

→【涼拌韭菜】【黃豆芽湯】【泡菜炒豬肉】

•〈美味小菜〉自然食材有助糖尿病病患降血糖

→【涼拌黃太魚】【南瓜炒洋蔥】【涼拌薺菜】

•〈點心〉維持營養均衡的必需品

→【番薯片＆牛奶＆水果】【豆粉年糕＆果汁＆水果】



●肥胖不是病，過胖要人命！別讓各種疾病有纏身的機會

●挨餓減肥只會越減越肥！控制食量從細嚼慢嚥做起?? ?

●一天1200大卡低熱量菜單，讓你減重不減健康

•〈美味減肥粥〉熱量一樣、飽足感增兩倍

→【蔬菜粥】【滷豬肉】

•〈早餐餐桌〉預防吃過多的健康量

→【紅燒銀鯧魚】【魷魚湯】【雞肉蒸蛋】

•〈午餐餐桌〉低脂肪、高蛋白質

→【煎大黃魚】【炒杏鮑菇】【馬鈴薯清湯】

•〈晚餐餐桌〉量多、低熱量，適合減重的肉料理

→【小黃瓜】【紅蘿蔔棒＆蘋果醬】【嫩煎牛肉片】【滷蒟蒻】

•〈兒童餐桌〉改善兒童肥胖問題

→【洋蔥炒鮮菇】【滷雞肉】【炒鯷魚乾】

•〈兒童點心〉補充豐富營養素

→【雞蛋沙拉】



PART 4　活到100歲能吃能走又能睡的健康祕訣

●身體老化的最強剋星

●骨質疏鬆是「安靜的小偷」，留心！你的骨骼正在變脆弱

●鹹醬料＋咖啡，鈣質大流失！停經女性更面臨高風險

●鈣質＆維生素D提高骨骼密度

•〈早餐餐桌〉補充鈣質、強健骨骼

→【辣味蘿蔔乾辣椒葉】【牛肉蔬菜湯】

•〈午餐餐桌〉加強鈣質吸收力

→【魷魚腸】【昆布小黃瓜冷湯】

•〈晚餐餐桌〉充滿有益鈣質吸收的維生素D

→【照燒鯖魚】【涼拌韭菜洋蔥】【黃豆煎餅】

•〈養生食品〉強健骨骼、增加骨密度

→【黑芝麻豆腐雪克】【黑豆漿麵】

•〈女性餐桌〉守護中年婦女的骨骼、關節

→【艾草五穀雪克】【豆腐番茄沙拉】【奶油鮭魚義大利麵】

•〈兒童餐盒〉幫助骨骼完整發育

→【魚板串】【迷你壽司】【小魚爆米花】



●記憶衰退＆容易走失，小心！健忘痴呆會悄悄來襲

●多吃穀類蔬果助頭腦靈活運作！避免高脂肪引發腦部罷工

●omega-3強健腦部機能，地中海型料理預防頭腦老化

•〈早餐餐桌〉快速簡便、喚醒大腦機能

→【三色甜椒沙拉】【堅果藍莓玉米片】

•〈午餐餐桌〉預防腦細胞損傷

→【嫩煎雞肉佐蔬菜】【炒番茄泡菜】【海鮮昆布蒸飯】

•〈晚餐餐桌〉預防老人痴呆症

→【醬汁蘆筍】【玉米豌豆雞蛋煎餅】【醬燒鯖魚】

•〈一碗料理〉促進頭腦靈活運轉

→【味噌玄米錦葵粥】【薑黃蔬菜牡蠣飯】【梅子章魚拌麵】

•〈地中海式餐桌〉預防血管性老年痴呆症

→【醃番茄】【烤蘑菇】

•〈綠色餐桌〉降低老年痴呆症發生率

→【藍莓果汁】【杏仁花椰菜濃湯】【生菜迷你披薩】

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推薦序



天然食物是最好的醫藥　



　　今年初決定將埔里信望愛緣園健康飲食教育中心畫上句點，於是準備好所有的必須教具以及七張原木大床、大型製麵機等等，勞駕十七噸大卡車兩部帶回高雄教區奉獻。感謝天主，非常順利於三月份處理好信德樓教室及望德視訓廚房，接著十二月份處理完畢愛德樓部分。全部圓滿後交由同一團隊佛家接手，設立兩座佛堂，終於可以專心回到本家天主教高雄教區真福山社福中心。



　　才剛要鬆一口氣，秘書就送來一本《權威醫師的防癌關鍵飲食》試讀本，得知這本書的宗旨在說明「食物是最好的醫藥」，我迫不急待在埔里來回的車上就看完所有內容。在那當下，我馬上想到很多我們手術、放化療的病友，或者愛健康、失去健康的朋友。



　　這本書包括為了活力充沛的一天做準備的國王早餐，加上負責補充氣力的活力午餐，還有營養均衡、增加免疫力的輕食晚餐，更寶貴的還有增加食慾、擊退感冒的特製元氣餐等，好多好多版本讓讀者可以輕鬆選擇。書中更詳細告誡我們，要用天然食物取代不安的健康食品，濫用健康食品或綜合維生素劑反而會增加罹癌的風險。想要獲得充足營養素，享用天然食物更健康。最後想感謝醫界學者認同食物是最好的醫藥，這也是我一直以來想告訴大家的事。



　　此外，作者將菜餚分門別類，針對各類症狀需要用什麼樣的飲食來治癒做出細分，方便大家了解各疾病或癌症的適當飲食療法。但願這本書帶給每個人新觀念，只要懷著快樂的心意，保持健康的飲食習慣，就一定有健康的身體。

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