前言
這本書是飲食傳統與智慧的集結，彙整了中世紀以來豐富的文獻資料以及修道院的祕製美食。在口味標準化、酸甜苦辣的界線逐漸模糊、標籤品牌至上、罐頭食品充斥的速食年代，古老的飲食智慧與傳統特別引人省思。現今社會的我們已經忘了吃的真諦——總是匆忙完食，甚至亂吃、食不知味——所幸而後出現了反速食的潮流，越來越多人懂得刻意緩慢的生活韻律，學習對食材用心，選擇適合的食譜，真心理解吃得少但吃得巧的重要性。
在這股回歸傳統的潮流中，修道院的飲食與養生智慧特別受到重視：千百年來，修道院的神職人員致力保存這些珍貴遺產，是人類飲食文明與藝術的重要守護者。近年來電視節目和平面紙媒頻繁討論修道院的飲食智慧與精神，原因當下可見：神父與修女們巧手製作的美食，不管是葡萄酒、利口酒、保健花草茶和蜂蜜，樣樣都是品質優良的真誠美食，更不用提各個修道院知名的手工甜點和地方佳餚，種類繁多，全部都是帶著愛來烹煮的「真食美味」；也因著這淵遠流長的傳統，經年累月下來，一道道修道院食譜因此誕生。
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這本書除了用豐富的古籍和歷史資料分享義大利修道院飲食文化的精彩，編輯團隊也為大家策劃了私房「靴子國之旅」，領著讀者們探訪許多不為人知、熱門觀光路線外的祕境景點：經過長時間的策劃、訪問、攝影、資料收集，我們也在編輯室的實驗廚房裡實際操作每一道修道院食譜，目的在真實呈現這些珍貴的寶藏。
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誠心獻上這本智慧的結晶，裡頭不僅有美味的食譜，更保存了飲食文明中精華、豐富的一隅：從出世的角度來看，這本書是宗教文化的總整理；從入世的觀點來說，這本書集美味於大成，美酒美食盡在其中。
編輯團隊
