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愛回家吃飯。惹味醬汁煮意

愛回家吃飯。惹味醬汁煮意
9789888338931
盧惠珍
明窗出版社有限公司
2016年12月01日
98.00  元
HK$ 88.2  

 $9.8























出版日期 2016年12月
語言版本 中文(繁)
裝幀 平裝



[ 尚未分類 ]









民以食為天,食以安為先。開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,乃生活必需品。



由於時代變遷和進步,人們對生活物質提升和要求,在各國對食物需求下,食物已產生多種變化,由最初銷售無添加劑成分食物,至今日部分更加入增味劑、色素、穩定劑、化學添加物等,以保存食物味道、穩定期、改善外觀,以便延長銷售期,獲取更高利潤。



本書提供多種惹味、清香、甜酸、鹹香自家製醬汁,無採用添加劑、增味劑、色素等化學添加物。材料小小變化,帶出不同層次味覺感受。食品由最基本的鹹、甜、酸、辣味,再演變成不同味道組合。



醬汁做法簡單,如用蒜茸加上豆豉,可煮出蒜茸豆豉醬。用蒜茸加上番茄,可煮出番茄醬。韓國醬汁主要用蒜茸番茄醬加菠蘿,煮出韓國人最愛的韓國醬汁,可用來做大醬湯、烤肉的蘸料,也可以用作各種料理的調味。也有日本流行的照燒醬和咖喱磚等,深受讀者的喜愛。



每種醬汁只需搭配合適材料和份量,便可輕輕鬆鬆在家煮一瓶屬於自家製別具個人特色的醬汁。無需大量製作,所費無幾,食得安心又放心,亦是伴手禮首選。





作者簡介:



盧惠珍,小時候,媽媽因為外出工作,準備食材後便由她自由配搭煮晚飯,這令她對烹飪產生了濃厚興趣。隨後到家政中心學習烹飪,常與志同道合的朋友交流心得,並到東南亞各地學習烹調技巧。修畢烹飪導師課程後便在再培訓中心擔任導師。現任職香港大學,為職員月刊編寫食譜及舉辦烹飪班;並為出版社撰寫食譜及示範菜式,以及擔任社區中心烹飪班導師。



陳麗文,自從由行政人員搖身一變進入烹飪世界後,公餘報讀不同烹飪課程,並到外地進修餐飲業及糕點課程,瞬間感覺熱血沸騰。曾教授「友我無毒 - 2P 社區抗毒計劃」、 「黎明太陽計劃」青少年更新烹飪課程、「延伸教育服務」、本地和外傭烹飪課程、露天興趣烹飪班,刊登報章、特刊、出版食譜及製作菜式示範等。
















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