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有意思創意糖霜餅乾

有意思創意糖霜餅乾

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訂購需時10-14天
9789865898632
許任潔
膳書房
2017年12月15日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789865898632
  • 叢書系列:新食尚系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 x 1 cm / 普通級
    新食尚系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾

















      以蛋白與糖粉拌打而成的糖霜,是甜點畫龍點睛的配角,除了淋於蛋糕上作為糖衣,調製的濃稠也可以擠出立體的變化。糖霜裝飾的技法多變且多元,運用在餅乾上,其細膩的外表、獨特的設計,可以通過巧手發揮無窮的想像力,是一件令人著迷的創作。



      本書包含兩大篇章和附錄。



      〈Part1從頭開始學糖霜〉,從製作糖霜的工具與材料開始,如何烤出平整的餅乾,怎麼打出完美糖霜?怎麼調出美麗的顏色?圖案怎麼轉印?所有疑問都可以在這裡找到答案。



      〈Part2一起來玩糖霜〉,9大主題、超過65款令人驚喜的糖霜餅乾,不只有「糖霜堆疊」「翻糖、糖珠」的技巧運用,更有「刷繡」、「彩繪」、「威化紙」、「糖片」、「凹凸效果」、「愛素糖」的運用。



      是一本將各式糖霜餅乾裝飾技巧滿載的工具書,無論是新手初學還是進階技巧的學習,都能提供讀者靈活運用,做出個人的餅乾設計與好友共享。



      特別附錄增添糖霜餅乾精采的小妙招!簡單的包裝與裝飾教學、作品原寸版型、還有想要的餅乾模,都能從巧手中創造出來。



    本書特色



      ★糖霜入門基礎說明:使用工具、餅乾的作法、糖霜的調合&硬度、基礎圍邊、填色、拉線、糖霜染色等基礎運用,讓新手也能迅速上手。



      ★進階傳授翻糖的繽紛世界:裝飾花邊、刷繡、擠花、彩繪、立體翻糖等示範圖解步驟,滿足進階讀者的需求。



      ★特別附錄:簡單的包裝與裝飾教學,作品原寸版型及自製餅乾模,?讀者將簡單的餅乾變身夢幻又可愛。





    6製作前所需的工具

    8裝飾類的用具

    10製作基底餅乾

    16製作糖霜

    22糖霜顏色調配

    25拉線說明 ?糖霜點線面的基礎課

    34糖霜填色守則

    37糖霜完成後的乾燥

    38糖霜餅乾其他Q&A



    一起來玩糖霜

    40月光下的灰姑娘

    54愛麗絲的派對

    64小王子的花園

    74小木偶皮諾丘

    78小紅帽的大冒險

    88美麗的海上傳說

    100天鵝湖組曲

    110歡樂聖誕愛的饗宴

    122 3D立體造型餅乾



    附錄

    128簡單的包裝練習

    130自製餅乾模

    131紙型轉印法

    132全書餅乾紙型



    Column---專欄---

    52用糖霜擠出立體花朵

    58生動的色膏彩繪

    85神奇的威化紙

    98關於翻糖與立體翻糖運用

    108復古味裝飾蕾絲糖製作

    120平面立體都可以的糖片




    其 他 著 作