從早午餐、宴客佳餚、派對一口點心、繽紛輕食、養生湯品，到甜點與飲品，

　　中西日東南亞料理應有盡有，讓餐桌上天天有新菜色！

　　利用百變蔬果、豆與穀類，搭配手作天然素料、調味醬料與高湯烹調，

　　攝取豐富優質蛋白質與高纖營養素，

　　道道美味不打折，抗老、防癌、排毒、瘦身一次滿足！



　　隨著時代進步，飲食也多樣化，大家不僅追求舌尖上的滿足之外，也開始重視健康與生活環境的維護，於是蔬食成為世界各地重要飲食之一，包含：台灣、新加坡、印度、牙買加、以色列、美國、英國、加拿大、德國等皆一起力行減碳、保護地球；而且食蔬的理由與觀點各有特色，將在本書分享，真的非常有趣喔！

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　　蔬食包含蔬果、豆類、穀類等少肉與海鮮的飲食，許多人以為蔬食或吃素，就容易導致營養不良，其實只要選對食材與烹調方式，男女、老幼、年長者、體弱需要補充營養者，都可以吃到健康！

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　　本書由長期投入研究蔬食的寬心園廚藝總監施建瑋所著，強調自製天然素料、調味醬料與高湯，並融匯中、西、日、東南亞等烹調技法，收錄100道美味主食、配菜、湯品、甜點到飲品，讓剛踏入蔬食飲食或已經茹素多年的您，皆能找到最熟悉的美味關係！



各界肯定推薦

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　　譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人

　　楊朝祥 佛光大學校長 ?

　　黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長

　　黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授 ?

　　陳瑞珍 大悲護生創辦人

　　洪銀龍 法華素食董事長

　　岳家青 全球餐飲有限公司執行長



本書特色



　　◎特色1擺脫蔬食只有菜的印象

　　收錄超乎想像的中西東南亞多元料理，從主食、配菜、湯品、甜點到飲品皆有，做出千變萬化的美味蔬食美味。



　　◎特色2詳細Step by Step步驟圖

　　每道食譜皆標示適合食用的人數，以及詳細Step by Step步驟圖，保證看圖就能完成每道佳餚。



　　◎特色3詳細圖解學會無添加手工素料

　　包含豆腐、素魚、素雞塊、素排骨、紫米糕、素蝦、素蚵仔酥、素小魚乾、素油蔥等，讓大家吃得更安心，避免攝取來路不明蔬食素料或過期商品。



　　◎特色4自製增加香氣高湯與醬料

　　學會4種各具風味高湯、7個方便調味醬料，並描述其特色，可以靈活運用於適合的料理，讓素食變得更多采好滋味。



　　◎特色5適合不同素食者需求

　　每道料理標示素食分類：全素、蛋素、奶素、奶蛋素、五辛素等字樣，適合不同飲食需求者挑選。

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