知米、尋米、吃米，

　　這是，臺灣米史上最好吃的年代！



　　*同場加菜：蘇發福、小林&郭郭、小小米桶的米食料理提案*



　　＊讓日本人也驚為天米！超讚的臺灣精品好米，你吃過幾種？

　　臺南16號：越光米的雙胞胎�臺中194號：當臺?9號遇上印度香米之王�桃園3號：有爆米花香氣的當紅香米�臺中秈10號：史上最好吃的新版在來米…



　　＊飯人主廚團，炊、煮、燉、蒸…教你在家做省時好吃的「一鍋燒鑄釜鍋料理」

　　國民小吃飯：懷舊滷肉飯�臺南蝦仁飯�臺中清水米糕�豬腳飯�客家炊飯�爌肉飯…

　　5分鐘上桌、宵夜宴客皆美：港式鍋巴臘腸煲飯�上海菜飯�和風鮭魚杉菜炊飯�義式奶油燉飯…

　　暖心療癒粥品：苦瓜排骨粥�奶香金瓜火腿粥�鮮蛤魚片粥…



　　＊鑄釜鍋還可以這樣用：超人氣部落客的米食提案

　　《蘇發福日記》：上海菜飯及蒸瓜子肉�甜椒豆豉蒸雞煲仔飯�葡式番茄海鮮燉飯

　　《小林&郭郭的小夫妻生活》：蒜香牛小排丼飯�麻油雞飯�櫻花蝦油飯

　　《小小米桶的廚房日記》：紅豆粥�養生紅棗核桃粥�燉雞粥



　　精彩內容



　　＊餐桌上最有趣、最有滋有味的的米飯小知識：



　　?◎洗米撇步多：要泡多久才剛剛好呢？原來夏天和冬天泡米時間不一樣；煮胚芽米和糙米的水量怎麼抓？

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　　◎碾米學問大：專業的碾米是讓米飯更好吃的幕後功臣，從收購、篩選到儲存，樣樣都有講究！

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　　◎臺灣的育種技術很厲害：日本越光米來臺灣水土不服、傲嬌難種，分子輔助選種技術加入臺農67號的血統，種出晶鑽版的臺版越光米──臺南16號。

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　　◎臺灣人喜歡吃軟不吃硬的挑飯習慣，原來始自日本殖民時代，當蓬萊米普遍成功栽種才開始！?

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　　◎臺灣水田的好戰力──水牛最早是荷蘭人牽進來的？陽明山竹子湖是蓬萊稻的原鄉，原因是風土條件類似九州？



　　＊從小吃到大的好味道，在家自炊國民小吃飯，看小典故一解鄉愁：

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　　◎南部的肉燥飯和北部的滷肉飯，要怎麼做最道地？最佳滷肉飯的米飯，要一半?米、一半秈米。



　　?◎是甚麼小吃可以打敗肉圓、成為彰化人心目中的第一名？答案是爌肉飯！堪稱是「彰化市吃」。



　　?◎為什麼嘉義火雞肉飯不用一般雞肉呢？二戰結束後美軍駐紮嘉義，將火雞帶入養殖，火雞比土雞便宜，被小吃攤拿來做為雞肉飯料理，和粒粒分明的滷肉飯不同，火雞肉飯的米飯吃起來口感偏軟，醬汁也各家不同。