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世界咖啡百科

世界咖啡百科

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9789863773245
瑪莉•班克斯
朱皓如
楓書坊
2017年12月29日
173.00  元
HK$ 138.4  






ISBN:9789863773245
  • 叢書系列:生活飲品系列
  • 規格:平裝 / 256頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    生活飲品系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

















    ∼咖啡盛世權威之作∼

    從歷史到風土,從烘焙到沖泡,關於咖啡的任何事情。

    70種經典咖啡食譜,一展當代咖啡食尚大觀!



      沒有任何事比一杯沖泡完美、熱騰騰又芳香誘人的咖啡更令人滿足。

      它曾被譽為「阿拉伯之酒」,如今已成為日常生活的一部分,

      無人能夠忽視它對世界各國社會、文化和經濟上造成的影響。



      《世界咖啡百科》是咖啡人的最佳指南,

      從昔日的奇幻土耳其咖啡屋,穿梭到現代都市咖啡館;

      你可以從這本書中,找到所有關於咖啡的資訊。



      前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色,

      同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。

      本書的後半部附有超過70種食譜,一一介紹如何將美味的咖啡材料,

      製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點,

      以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。



      無論你是咖啡成癮者,剛剛開啟咖啡之門的初學者,

      都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。



    本書特色



      ◎咖啡的歷史


      咖啡如何躍升為全球最重要的貿易產品,並在各地掀起咖啡館潮流?咖啡對於社會及文化的影響,以及與藝術、文學、政治與社交層面的重要聯繫。



      ◎世界咖啡大觀

      完整涵蓋世界各地的咖啡豆,解釋咖啡豆從生長、加工、分類、研磨到品嘗的過程。專家精闢分析咖啡豆的各種烘焙及研磨方式,以及如何調製美味的咖啡。



      ◎沖一杯好咖啡

      從簡單的平底鍋加水,到頂級的義式濃縮咖啡機,完整介紹各式各樣咖啡沖泡器具。以及如何完美地製作各式經典咖啡飲品,如:義式濃縮咖啡、義式咖啡雪泥。



      ◎經典咖啡食譜

      超過70種咖啡食譜,介紹所有經典咖啡點心及蛋糕,包括提拉米蘇、法式心型咖啡奶霜、摩卡海綿蛋糕以及卡布奇諾果仁蛋糕,令人難以抗拒的脆餅和麵包等。



    名人推薦



      ◎WCE(World Coffee Events)國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定

      ◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌

      ◎咖啡因的地圖? ELSA

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    .咖啡的世界

    .咖啡的歷史

    .世界各地的咖啡

    .喝咖啡的藝術



    .食譜

    .奶油點心與熱布丁

    .舒芙蕾與蛋白糖霜

    .水果點心

    .冰凍甜點

    .蛋糕與果仁蛋糕食譜

    .各式派、塔和糕點

    .甜點、脆餅和麵包

    .參考資料

    .索引?? ??? ??? ??? ?



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    其 他 著 作