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香草廚房

香草廚房

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9789576224911
黃足
喜鵲
2003年10月10日
60.00  元
HK$ 51  

 $9





ISBN:9576224918
  • 叢書系列:廚藝生活
  • 規格:平裝 / 96頁 / 12k
    廚藝生活


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

















      精選運用迷迭香、羅勒、薄荷等香草所烹調的主菜、小炒、煲鍋、義大利麵、西餐、火鍋、湯品到鹹點、甜點和飲料等60道食譜,菜式豐富,無論個人開鍋、家常菜或居家宴客皆宜;況且香草具有的療效,是想運用食療養生的人絕佳選擇。

    共分4個單元:

    • 第一部分介紹運用香草所製作的中式料理,如「紫蘇無錫骨」、「羅勒腸旺煲」、「百里香蟹肉」、「迷迭香牛柳」等等。
    • 第二部分是由香草製作的異國經典,如「百里香羊排」、「奧勒岡鯛魚排」、「羅勒蒜香蛤蠣義大利」等等。
    • 第三、四部分則是點心甜湯和飲料冰品的介紹,有「桂花紅豆糕」、「紫蘇竹葉果」和「香蜂草檸檬梅子爽」等兼具美味和創意的甜點。

      另有醬汁DIY和廚藝學習法、香草圖鑑等實用的資訊。

    作者簡介

    黃足

      在1984~2000年擔任台中全國大飯店、高雄國賓、寒軒飯店等主廚,曾榮獲民國83年中華民國職業技能競賽中餐烹調銀牌、高雄市第一名,現在擔任東東粵菜餐廳、香草風味館等餐飲總監,在嘗試將香草運用在中式料理後,創造出味覺的驚喜,故寫成此書與讀者分享。

    撰文者簡介

    林麗娟

      1961年出生,熱愛美食、寫作與旅行的雙子座

      資深美食記者,執行文字著作的食譜書有「我愛義大利廚房」、「煲湯」、「電鍋燉補」、「醋醋生機」、「生機對症食療」、「快樂烘焙屋」等。





     




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