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Anna甜蜜裱花:從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花!花型X配色X組合全圖解,入門到進階都適用

Anna甜蜜裱花:從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花!花型X配色X組合全圖解,入門到進階都適用

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9789861303857
楊茵茵(Anna)
台灣廣廈
2018年2月02日
183.00  元
HK$ 155.55
省下 $27.45
 
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ISBN:9789861303857
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 192頁 / 16k
    生活風格


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















    上萬粉絲,引頸期待!

    全台唯一具有頒發KCDA證書資格者,

    韓國認證的裱花界指標──

    「Anna Sweet Cake」正式出書!



      浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、奔放的牡丹、清新的波斯菊……

      調一點復古色調的灰藍、加一點溫潤宜人的橘粉,

      裱花是一場與自己的深度對談,而每朵花都代表獨一無二的自己。

      跟著Anna老師的甜蜜小宇宙,

      一起在層層花瓣中,感受靜謐的美好生活!



      用豆沙特有的色澤質地,呈現自然的擬真花感,

      以色彩學為基本原理,調出細膩的配色組合,

      超過800張多重視角圖解,清楚剖析各步驟的細節處理。



      從最好上手的杯子蛋糕,到達人級大蛋糕的裝飾技巧,完整收錄!

      讓初學者擠一朵花,就完成別出心裁的美麗創作;

      讓進階者盡情發揮創意,打造獨具特色的藝術作品,

      送給自己,也送給心裡最重要的人。



    本書特色:



      ◎特色1. 精選30款最受歡迎的花型+21種蛋糕組合,款款都是無與倫比的美麗。


      從簡易的玫瑰、薰衣草,到進階的蘭花、鬱金香,本書收錄30種花型,讓你一次學會各種平面花、立體花的擠製技巧。再教你運用這些花型、葉子以及莓果的裝飾,組合出21種杯子蛋糕。不論是一朵花還是一個蛋糕,都是獨特且唯美的藝術品。



      ◎特色2. 最具韓國特色的豆沙擠花,色澤自然、口感不甜膩、質感再升級。

      在蛋糕上做擠花裝飾,不一定要用鮮奶油或奶油霜,本書的擠花材料是以白豆沙為基底,加入天然色粉調製出各色豆沙,不僅顏色自然逼真、延展性好,其獨特的色澤質地,可以呈現宛如真花的樣貌。而且口感上更綿密、清爽不甜膩,打破以往擠花只是「好看但不好吃」的印象。



      ◎特色3. 第一本專為小尺寸蛋糕設計,最適合新手的韓式擠花入門書。

      當你從IG、FB看到別人秀出美麗的裱花蛋糕時,想嘗試看看但又擔心失敗嗎?Anna老師特別以小尺寸的杯子蛋糕做設計,讓初學者可以更快上手。即使不熟練多種花型也沒關係,就算只做一朵花,加上簡單的裝飾技巧,也能完成達人級作品;做為禮物送人,更是絕無僅有的心意。



      ◎特色4. 多重視角的精準圖解,從最容易混淆的角度做拍攝,比影片教學更清楚。

      全書收錄超過800張步驟照片,從俯角、仰角到平視等,採用最容易理解的視角多方位呈現,一步一步解說各朵花的製作過程。除了實境照片的說明,並以繪圖、線條等做為輔助對照,讓你更容易確認自己的作法,帶領你成功做出每款花型。



      ◎特色5. 擠花不失敗的關鍵細節完整公開,即便是初學者也能一看就懂。

      想要做出層次豐富的花朵,花嘴的角度該如何掌握?花蕊若要顯得生動不死板,擠豆沙的力道又該如何拿捏?製作每一種花型時,需要注意的「角度」、「方向」、「力道」等細節,以及容易犯的錯誤、讓花朵更細緻的技巧等,Anna老師全部不藏私地逐條說明。



      ◎特色6. 從基本的工具介紹與使用技巧,到最難掌握的調色和配色,通通收錄。

      本書先說明如何掌握每項工具的使用技巧,幫助你擠花時更得心應手。再透過調色練習,讓每朵豆沙花都能呈現自然的擬真花感。再以色彩學為基礎,示範如何把大小不一、色彩多樣的花朵們搭配出協調感,組合出漂亮的裱花蛋糕。從基礎到進階,擠花時容易遇到的問題都能迎刃而解。



    從韓國名師到各界專家、名人,齊聲推薦!



      「KCDA韓國蛋糕設計協會」會長兼首席設計師-Cafle

      「Terrier Sweets小梗甜點咖啡」負責人-Agnes

      知名藝人-賴薇如

      香港資深專業美容顧問-Koko戚凱蓉

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    【推薦序1】用最真摯的熱忱,呈現最美好的作品�Cafle

    【推薦序2】仔細又有系統的教學,讓初學者也能簡單易懂�Agnes

    【推薦序3】一起來體會追求細膩美感的裱花藝術�賴薇如

    【推薦序4】完整傳授調色、蛋糕製作到花型,最用心的教學過程�Koko戚凱蓉

    【作者序】遇見裱花,讓我的人生從此閃耀綻放



    CHAPTER1 基礎篇:從工具到配色,韓式豆沙擠花的基本知識

    擠花的工具介紹

    工具使用方法

    ◎花釘的拿法

    ◎轉接器與擠花袋的銜接方法

    ◎將豆沙填入擠花袋的技巧

    ◎擠花袋的拿法

    ◎花剪的使用方法

    ◎烘焙紙的使用方法

    認識豆沙

    ◎豆沙的種類

    ◎擠花用豆沙的調製配方

    ◎豆沙的保存方法

    調色與配色

    ◎色粉的使用方法

    ◎豆沙混色技巧

    ◎配色的要點

    ◎調色的技巧

    基礎的擠花動作

    ◎手持工具的預備動作

    ◎花嘴與花釘的角度

    ◎底座的型態與擠法

    裝飾擠花

    羊耳葉

    小草

    葉子

    莓果

    滿天星

    藤蔓

    小蝴蝶

    如何製作蛋糕體

    【蒸法示範】藍莓蕾絲米蛋糕

    【烤法示範】伯爵茶戚風米蛋糕



    CHAPTER 2 單花篇:從1朵花、1個杯子蛋糕開始的甜蜜小宇宙

    玫瑰

    蘋果花

    波斯菊

    山茶花

    梔子花

    藍盆花

    水仙花

    芍藥

    洋桔梗

    非洲菊

    蘭花



    CHAPTER 3多花篇:以不同花型做搭配,杯子蛋糕上的浪漫裱花園

    奧斯汀玫瑰+薰衣草

    英式玫瑰+乒乓菊

    康乃馨+鬱金香

    菊花+寒丁子

    牡丹+朝鮮薊

    蠟花+棉花

    尖瓣鬱金香+貓尾草+玫瑰

    聖誕玫瑰+繡球花+乒乓菊

    毛茛+海葵花+寒丁子

    鈴蘭+芍藥



    CHAPTER 4 裝飾篇:各式裱花蛋糕的組合技巧,打造專屬花花世界

    基本作法

    吋蛋糕的裝飾組合法

    ◎捧花型�花環型�半月型

    杯子蛋糕的裝飾組合法

    ◎大朵單花�三朵花型�捧花型�花環型�隨興擺放



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    推薦序1



    用最真摯的熱忱,呈現最美好的作品




      聽聞我的朋友,KCDA韓國蛋糕設計協會的台灣區經理──Anna(Anna sweet cake),即將以自身教學經驗撰寫成書的消息,同為裱花老師的我感到非常開心,甚至有點激動。



      Anna可說是台灣豆沙裱花界的先驅者,在她細膩的手法下呈現出的作品,一朵朵都像極了真的鮮花,細緻而且出色!她不僅有豐富的教學經驗,更不斷努力增進自己,只為了能做出更貼近自然花朵的樣貌、顏色。相信這本書的內容完成度,絕對比既有書籍都來得高。



      真心期待Anna的這本新書,可以在想學豆沙裱花的台灣讀者心中,甚至全世界讀者的心中,都能留下深刻美好的印象。


    KCDA會長兼首席設計師-Cafle




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    1. Anna甜蜜裱花:從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花!花型X配色X組合全圖解,入門到進階都適用(限量親簽版)