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中華巧?子:嶄新印象的時尚中式午茶風 可愛茶點心

中華巧?子:嶄新印象的時尚中式午茶風

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9789869565424
潘薇
江宓蓁
邦聯文化
2018年1月26日
117.00  元
HK$ 93.6
省下 $23.4
 
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ISBN:9789869565424
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    睿其-悅滋味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點











    空一段時間,

    用雙手感受麵糰的柔軟,

    桿平、包餡、塑形再加熱,

    按部就班,做出精緻可口的小點心。



      沖一壺清茶,

      一邊吃著點心,一邊品茶,

      讓茶香與糕餅香在口中蔓延開來,

      怡然自得,足以忘卻人間煩囂。



      這些點心做得小巧可愛,

      時尚的感覺給人嶄新的印象,

      相信在家人相聚或朋友聚會時,

      都能成為大家目光的焦點。



      因為每道食譜都有詳細步驟圖,

      製作起來不會太難,

      只要照著操作,

      在家也能享受美好的午茶時光。



    ●本書特色



      ☆每道食譜都有詳細步驟圖,能觀察到製作時的狀況,對於新手來說,非常有幫助。

      ☆食譜經過改良,甜度符合現代人的健康要求,且做得小巧,不會造成負擔。

      ☆食譜份量適合每次食用量,製作和後續整理都很輕鬆。

      ☆運用養生食材,如堅果、枸杞等,對美容和保健也有效果。



    ●網路書店好評推薦



      ☆我喜歡做點心,照著書中食譜製作,飯後給家人品嚐,大家都很開心。



      ☆雖然價格稍微高了一點,但因為有大量的步驟圖片,幫助了解製作過程,我覺得很超值,是一本很實用的食譜書。



      ☆我喜歡中華點心,這本書有可愛的照片,讓我好想做做看。



      ☆準備的材料不多,也沒有太繁雜的麵皮或油皮,只要好好揉麵糰就好了,超簡單。


     





    前言?? ?002

    製作點心前?? ?006



    第一章 賞心悅目的涼點

    豆漿奶酪?? ?010

    金棗果凍?? ?012

    蛋白燉奶?? ?014

    扶桑花果凍?? ?016

    南瓜芭芭露亞?? ?018

    仙草凍?? ?020

    杏仁豆腐?? ?022

    黃豆粉豆漿凍?? ?024



    第二章 烤箱烘烤的小點心

    南瓜烤餅?? ?028

    松子地瓜餅?? ?030

    杏仁酥餅?? ?032

    蛋塔?? ?034

    堅果司康餅?? ?036

    芝麻鹽味餅乾?? ?038



    第三章 油炸點心

    黑糖開口笑?? ?042

    炸香蕉春捲?? ?044

    炸香蕉?? ?046

    芝麻球?? ?048

    堅果餡炸餃子?? ?050

    炸地瓜?? ?053

    沙其馬?? ?054

    麻花卷?? ?056



    第四章 平底鍋輕鬆做煎烙點心

    芝麻烙餅?? ?060

    養生薄煎餅?? ?062

    蕎麥粉鬆餅?? ?064

    糖心燒餅?? ?066

    豆腐燒餅?? ?070

    紅豆卷餅?? ?072

    手抓餅?? ?074

    芝麻餡大餅?? ?076



    第五章 溫潤的蒸點心

    馬來糕?? ?082

    窩窩頭?? ?084

    栗子窩窩頭?? ?086

    芝麻包?? ?088

    金棗千層糕?? ?092

    紅棗豆沙蒸糕?? ?094

    抹茶馬來糕?? ?097

    花卷4種?? ?100

    豆沙包?? ?105

    抹茶奶油三角包?? ?108

    荷葉芝麻包?? ?109

    糯米糰子?? ?114



    第六章 常備糖漬水果

    糖漬水蜜桃?? ?118

    蜂蜜葡萄?? ?119

    蜂蜜金棗?? ?120

    糖漬洋梨?? ?122

    檸檬漬蘋果?? ?124



    第七章 麻糬與甜湯

    橘香紅豆湯圓?? ?128

    芝麻湯圓?? ?130

    綠豆湯圓?? ?132

    麵茶?? ?134

    八寶粥?? ?136

    白芝麻糊?? ?138

    冰糖銀耳湯?? ?140

    慈菇甜湯?? ?142









      自從我有記憶以來,我就跟我喜歡甜點的父母一樣,是個每天都非吃甜食不可的孩子。當時的北京,物資並不豐富,店鋪裡陳列的點心可是奢侈品,並不是可以隨意購買的東西。



      值得慶幸的是,我有個非常擅長做料理的奶奶。她總是回應我這個貪吃鬼的要求,運用多種巧思,以有限的材料製作出各式各樣的點心。和奶奶一起做點心是我最期待的事,我還記得當時小學一放學,自己就會用跑的回家。有時來家裡玩的同學也會一起做點心。因為如此,即使是在那個不富裕的年代,我家也能隨時看到某些甜食出現。



      現在在我主持的料理教室裡,每個月一定會有2∼3道依照時令製作的點心。而且因為有許多長年參加的學生,所以每年我都會推出不同的新品。也有些點心是用來回應「每年都想吃」的要求而成為固定課程。課程最後完成的甜點,往往會讓大家話匣子大開,因此大幅超過原本的預定時間。能看見學生們開心享用的笑容,我也會跟著高興起來。我與學生和工作人員交流時,甜點是不可或缺的。



      本書所介紹的食譜是我兒時和奶奶一起製作的點心以及新品,幾乎全部都在教室裡出現過。



      只要吃一口就能放鬆身心,感受幸福,重獲活力的甜點。本書誕生的目的,就是為了讓大家都能體驗到這樣的時光。




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