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奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

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9789861303864
奧地利寶盒(傅寶玉)
台灣廣廈
2018年3月08日
183.00  元
HK$ 146.4
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ISBN:9789861303864
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 320頁 / 16k
    生活風格


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。

    作者「奧地利寶盒」,是一個旅居歐洲的烘焙素人。

    儘管「半路出家」,

    但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享,

    不知已「感動」且「感召」了多少人……



      網友A:我第一次看到如此令人欣賞又幸福又有滿滿感動的食譜發文,謝謝你,你好棒……

      網友B:好漂亮的蛋糕,謝謝老師的分享,也謝謝您辛苦的拍攝及解說,感恩!

      網友C:每每看一次食譜都會牽動嘴角,然後眼濕鼻塞,但明明就沒加洋蔥啊!為什麼?

      網友D:親愛的寶盒老師,這星期才開始瘋狂的點閱您的食譜,有一種相見恨晚的感覺∼

      網友E:老師總是這麼的細心。謝謝老師超精細的食譜,一定要來實作!好棒的蛋糕!

      網友F:經過寶盒老師的詳盡解說之後,我想,再要不會做都很難了。謝謝您^ ^

      網友G:喜歡老師的食譜,喜歡老師的文筆,我不是專門的烘焙人,只為手作給家人那份喜悅及家人口中的那份滿足,謝謝您,您的食譜裡好多好多都好喜歡,那凝眸為你,如其名般的感動,好好吃呀!

      ……



      無數的肯定,來自於她無數操作、無數失敗、無數演練成功之後,所化成的無私分享。

      而這一本書,就是以「家庭烘焙」為出發點,抱著起始時的初心,集結經驗紀錄,珍貴心得筆記,

      為剛開始與正在探索家庭烘焙世界的你,所精心準備的一本「可以留在廚房」的實用工具書。

      張張圖片、字字文句,都將帶你走入奧地利寶盒最誠懇、最真實、最溫暖的烘焙世界。

    ?

      「家庭,所有故事的起源,所有感情的歸依,

      在家裡,我們休息,補充能源,再次出發。

      烘焙,需要溫度,其中最重要的是心的溫度,

      一份為所愛操持的真摯心情,就是烘焙裡滋味最美的調味料。

      家庭烘焙寶盒,讓屬於家的糕點,擁有心的溫度與味道,

      讓出發,有了甜蜜的姿態。」——奧地利寶盒



      從蛋糕、塔派到餅乾,40道經過細細篩選的食譜,乃是專為每一雙「烘焙的手」而設計。

      無論你是為家人張羅吃食的妻子、母親;是為戀人準備「禮物」的女朋友、男朋友;

      抑或,是為留一份滿足與成就給自己;

      這本書,都將成為你廚房中最好的指引與陪伴。



      如果你從來不知道「烘焙」可以這麼貼近生活,那麼,這本書將是你最好的起點。

      而倘若你已經深知「烘焙」的深度與樂趣,那麼,這本書,更將貼近你心,

      在麵粉、雞蛋、奶油、糖當中,發現你的美麗新世界。



    本書特色



      【本書特色1】獨一無二的烘焙寶典,傳授「做得出來」的經驗與方法。

      寶盒老師的烘焙之路,忠實反映在一篇一篇的食譜裡。她不僅寫下每道糕點的烘焙技巧,更點出為何會失敗或成功的原因。所有製作祕訣毫不藏私、完整公開給所有烘焙愛好者,讓「做得出來」成為「價值」。



      【本書特色2】容易取得的新鮮食材,發揮「經典食譜」的美味與精采。

      為了讓做的人能照著食譜中的食材表採買,並且避免因為使用其他食材替換而導致失敗,因此,本書中收錄食譜所選用的食材,都是台灣讀者容易取得的東西。除了發揮「在地」的料理精神,同時,也彰顯出「新鮮」的食物美味;不用過度裝飾,每一口都吃得到令人齒頰留香的好滋味。

    ?

      【本書特色3】穩定性強的配方步驟,帶動「成功率高」的過程與成品。

      書中的每道食譜,都是經由寶盒老師反覆操作、直至成果滿意之後才發表的作品。也因此,全書收納詳盡的製作過程,並以STEP-BY-STEP的步驟圖解方式呈現,加上「鉅細靡遺」的解說與提醒,為的就是要讓看的人容易懂、容易學——「提高操作成功率,輕鬆完成書中主題照片的成品」,就是寶盒老師最讓網友津津樂道、完全臣服的原因。



      【本書特色4】各自獨立的單元食譜,加強「做就對了」的信心與動力。

      由於寶盒老師深知「初學者」的心情,所以本書食譜特別規劃成能獨立閱讀的形式,換句話說,就是沒有任何一道需要參閱其他食譜或另學技法,只要「按照步驟做下去」,就能順利做出書中示範糕點。也因此,即便是「零經驗」的烘焙新手也不需要擔心,馬上就能展開行動!



      【本書特色5】常溫保存的配方設計,成就「適合分享」的贈禮與商品。

      烘焙成功所帶來的成就感,通常來自於「分享」——無論是最親近的家人、朋友,還是同好社群裡的知音、夥伴。也因此,寶盒老師將書中每道食譜的配方都設計成適合「共享」的份量,免除換算比例的困擾。此外,絕大部分糕點也都顧及「常溫保存」的需求,讓這些「烘焙好味道」不僅適合自家享用,也能方便餽贈親友,甚至,就算是要做為個人手作販售商品,也沒有運送上的問題!


     





    ◎前言─—獻給Manfred

    ◎推薦序─—烘焙世界裡的鉅細靡遺�不萊嗯

    ◎推薦序─—讓我們一起『賴在寶盒的廚房裡』�S.C. Morgen Huang

    ◎作者序─—合十說感恩

    ◎食譜導讀



    INTRO 家庭烘焙基礎指南

    ◎Bake Like A Pro─10件專業點心師也會做的事

    ◎10項烘焙必備的基本工具



    PART1 家庭幸福日常—─奶油蛋糕

    法國椰棗葡萄乾果子蛋糕 浸淋杏桃醬加君度酒

    糖酥核桃蛋糕 淋咖啡糖霜

    天天磅蛋糕

    無花果蛋糕

    藍莓奶酥蛋糕

    蜜桃蛋糕

    典藏多果核桃蛋糕

    鳳梨藍莓蛋糕

    墨金巧克力蛋糕

    圓滿蘋果蛋糕

    酪梨蛋糕

    苦情巧克力蛋糕

    楓糖核桃蛋糕

    抹茶杏仁蛋糕

    無花果巧克力蛋糕

    黑李蛋糕 淋紅酒釀黑李

    大理石咕咕霍夫

    ◎COLUMN:淺談奶油蛋糕



    PART2 家庭甜蜜光景—─乳酪蛋糕

    五星級乳酪蛋糕

    巧克力乳酪蛋糕

    酥頂大理石乳酪蛋糕

    漂亮寶貝乳酪蛋糕

    OREO乳酪蛋糕

    藍莓乳酪冰淇淋蛋糕

    ◎COLUMN:淺談乳酪蛋糕



    PART3 家庭味蕾享趣—─塔與派?

    焦糖核桃派

    鳥巢塔

    石榴巧克力塔

    奧地利奶酥蘋果派

    迷你椰子塔

    一品酥頂乳酪塔

    繽紛生巧克力塔

    ◎COLUMN:淺談塔與派



    PART4 家庭茶點時光—─餅乾

    杏仁圈果醬餅乾

    托斯卡尼杏仁餅乾

    奧地利榛果捲

    香草月牙餅乾

    費太太藍帶巧克力餅乾

    布列塔尼酥餅

    佛羅倫斯餅乾

    榛果杏仁角餅乾

    維也納巧克力餅乾

    蜂蜜伯爵瑪德蓮

    ◎COLUMN:淺談奶油餅乾



    SPECIAL 手作醃漬水果•果醬

    糖漬無花果

    杏桃醬

    紅酒釀黑李

    鹽之花焦糖醬



    ◎Q&A:烘焙常見問與答

    ◎學習與啟發•引用與延伸





    推薦序1



    烘焙世界裡的鉅細靡遺




      不知是否因同樣離開成長的台灣,自己與寶盒都算是旅居國外的異鄉人,初次透過網路接觸、進而認識寶盒時,在她發表的各式甜點食譜中、在鉅細靡遺敘述著操作細節的字裡行間,慢慢瞭解也認識了這位,不少朋友或許早就熟悉的「奧地利寶盒」老師。彷彿在她的烘焙甜點廚房裡,隱約看見了相仿的身影,那是一幅寶盒優雅穿梭在筆記本、筆電及寧靜廚房工作檯前,默默推敲著油、糖、麵粉比例、嘗試著不同溫度、不同時間裡創作甜點的身影。



      當甜點在瀰漫著香甜氣味的廚房出爐時,輝映著她臉上悠然的一抹微笑,那金黃閃耀的甜點就會登上窗台邊的舞台,藉著季節交疊的光影變化,拍出一張張讓大家垂涎、渴望跟著嘗試的迷人甜食之作。



      早在好奇心驅使下,我也悄悄地搜尋了寶盒在生活或旅行中所分享的照片,某一張在照片裡的她,隨興坐在咖啡館櫥窗後的高腳椅上,望向遠方的眼神裡,有著收藏了異國旅人生活故事的深邃,濃密捲髮下是一張堅毅臉龐的線條,這張照片勾勒著一位對生活充滿炙熱的女人線條。



      在幾次透過文字交談的往返中,漸漸地發現了她掩藏在文字底下的客氣,是一位不愛給別人添麻煩的善意。在我心的衝突是,當她站在廚房烘焙工作檯前時,卻又有著不願妥協、力求完美呈現的堅持。這樣的衝突或許跟自己相似,爾或更為專注。由此推想著寶盒應當經常在內心,翻攪著千滔萬浪情緒,要斟酌如何在不傷害烘焙者提問的矩陣中,用得宜的文字苦苦勸說,只希望網路彼端那位同樣愛上烘焙的人,能把條理、規矩擺放在隨興浪漫之前呀!



      有幸比大家搶先一步讀到本書的內容,書中圖照編輯與寫作之細膩,一如寶盒始終貫徹的風格,翻閱之間就能感受到一種躍然紙上、隨側教導的身影。我很愛、也感受到書中想要給我們那份「家庭幸福日常」的氛圍,那不正是自己愛上烘焙的原因嗎!我想你們也會在這本書裡,找到唯你專屬,那一份珍貴的「幸福日常」。


    Brian Cuisine Inc. 創辦人�不萊嗯




    其 他 著 作