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一湯一菜的生活美學

一湯一菜的生活美學

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9789861754871
土井善晴
高宜汝
方智
2018年3月01日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789861754871
  • 叢書系列:方智好讀
  • 規格:平裝 / 224頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    方智好讀


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















    一湯一菜,是一種主張、一種思想、一種lifestyle,更是一種美學。

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      從料理達人、美食家,到家庭事業兩頭燒的父母、家庭主婦都引頸期盼

      這是一脈相傳的料理研究家 ?集大成之作

      拯救所有為下廚所苦的人

      引領愛下廚的人拾回生活的樂趣



      作者土井善晴的父親土井勝,是奠定日本家庭料理根基的第一人,

      被尊為國民大廚,一生奉獻於家庭料理的研究與普及。

      作者繼承了父親的衣缽與意志,提出符合現代生活的一湯一菜,回歸原始的飲食美學。



      民以食為天,人只要活著就離不開飲食。

      隨著人類的進化,飲食也產生變化;

      我們開始從求溫飽,轉變為追求美味享受。

      但若探究飲食核心,會發現最好吃的,就是吃不膩的東西。



      日常的飲食,只要有一碗飯跟一碗內容豐富的湯,就夠了。

      家庭料理,是種普通的美味,不起眼卻但能使人感到安心;

      一湯一菜,不是為了想讓家事做起來更輕鬆,而是讓下廚不再充滿壓力。

      只要擁有基本的飲食模式,就能擁有生活秩序;

      藉由一湯一菜,更能了解料理的真義。

      一湯一菜,正是飲食文化的原點!



      因為簡單,更能專注於好的食材。

      因為簡單,更能找到最美味健康的煮法。

      因為簡單,更有餘力去搭配碗盤餐具。

      因為簡單,更能享受色彩、季節的樂趣。

      因為簡單,所以成為美學。



    名家盛讚



      旅日作家�張維中

      飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人�葉怡蘭

      作家、節目主持人�謝哲青

      作家�韓良憶

      蘿潔塔的廚房



    讀者心得



      ★我有三個小孩,本來就沒什麼時間可以做太工夫的料理,但有了這本書後,即使是一碗湯跟一個飯糰也讓我很有自信。



      ★35歲的單身男性如我,看了這本書也開始每天做味噌湯了。



      ★實踐中。我算是很會做菜的人,但每次做都覺得很有壓力,看了這本書讓我對做菜的想法放鬆很多。



      ★這不是一本食譜書,裡頭也不是在炫耀料理知識,更不是談論日本料理的理論云云,要我說,這是一本「哲學」書。



      ★雖然看過一遍了,但有時候就是會讓人忍不住想再重複翻閱的一本書。



      ★這本書讓我從永遠的苦惱:「今天吃什麼?」之中解脫!


     





    為什麼是一湯一菜?

    「食」在日常

    百吃不厭的食物



    生活規格

    相信你的身體

    簡單的事越要細心面對

    奢儉之間的平衡

    謹慎度日方能有備無患



    每日膳食

    下廚的意義

    來自廚房的安心感

    吃得好等於活得好



    實踐一湯一菜

    一湯一菜的用餐模式

    我們的主食──飯

    正確的洗米與煮飯方法

    料多實在的味噌湯

    省時簡單的一人味噌湯

    關於味噌

    立刻能享用的味噌湯

    季節限定的味噌湯

    一湯一菜的日常應用

    一湯一菜是種風格



    做的人與吃的人

    專業料理與家庭料理

    不好吃也沒關係的家庭料理

    料理者與用餐者的關係──餐廳(外食)

    料理者與用餐者的關係──家庭料理

    擁有自己的標準



    美味的原點

    料理的感性,與其思考不如用心感受

    陶器時代的料理

    真善美的精神



    回歸飲食的根本

    培育心靈的時間

    關於美感

    食物的變化

    該吃什麼?能吃什麼?想吃什麼?

    找回飲食的原型



    從一湯一菜開始的樂趣

    每一天的樂趣

    選擇飯碗的樂趣

    注意與被注意的樂趣

    使用托盤的樂趣

    以酒與配菜.享受當季的樂趣

    享受飲食文化,感受美的樂趣



    以此文代替後記──活得漂亮




    其 他 著 作