庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 二樓討論區 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
紅豆甜點慢食光:甜而不膩的幸福味

紅豆甜點慢食光:甜而不膩的幸福味

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869592710
金塚晴子
簡子傑
良品文化
2018年3月05日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789869592710
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 104頁 / 16k
    烘焙良品


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    在家也能輕鬆地作出

    風味豐富、美味的豆?子!



      豆餡:

      紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、

      大納言蜜漬紅豆……



      點心:

      荻餅、柏餅、銅鑼燒

      豆大福、豆沙蜜、鰻頭

      丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉……



      從豆子開始熬煮,享受日式的慢食人文

      來作美味的豆沙吧!

      從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、

      南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟,初學者也能一目瞭然,快速上手。

      學會熬煮豆沙之後,

      進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。

      只要依本書步驟製作,在家可以輕鬆地作出

      豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒……

      各式各樣簡單又具質樸風味的經典和?子!



      紅豆甜點口感溫暖,充滿令人懷念好滋味

      紅豆和米食搭配製成的和風?子是日本先民流傳下來的飲食智慧,

      充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。

      除了日常飲食之外,和?子在許多節慶中也扮演著重要的角色,

      舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。

      不僅僅是吃的文化,

      更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。


     





    2……前言

    6……製作美味豆沙的七大重點

    8…….製作豆沙&和?子所使用的材料

    10……製作豆沙&和?子所使用的器具



    第1章 來作美味的豆餡吧!

    14……紅豆粒餡

    18……大納言蜜漬紅豆

    20…….白豆粒餡

    24……白豆沙餡�紅豆沙餡

    28…….南瓜沙餡

    29……抹茶沙餡

    29……毛豆沙餡

    30…….豆沙的保存方式

    31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具



    第2章 只要有豆沙,就可以簡單完成的?子

    34…….豆沙丸子

    36…….寒天豆沙丸子

    38……豆沙茶巾絞(栗子&紅豆粒餡�核桃&紅豆粒餡�抹茶沙餡&芝麻沙餡)

    40……檸檬白玉湯圓豆沙蜜

    40……抹茶奶油豆沙蜜

    42……酪梨&咖啡凍&紅豆聖代

    43……香蕉&黃豆粉奶油&紅豆聖代

    44……荻餅

    48……年糕紅豆湯

    49……冷白玉湯圓紅豆湯

    50……栗子紅豆湯

    51……淡蜜紅豆湯



    第3章 以豆沙作成的經典和?子

    2

    54……小倉羊羹

    54……黑糖羊羹

    58……紅豆水羊羹

    58……毛豆水羊羹

    62……豆大福

    66……餡衣餅

    68……豆沙丸子

    68……艾草丸子

    69……柏餅

    74……溫泉饅頭

    74……酒粕饅頭

    75……金鍔饅頭



    第4章 以銅鑼燒麵糊作成的豆沙?子

    4

    82……銅鑼燒

    84……迷你銅鑼燒

    86……豆沙捲

    88……自家製今川燒

    90……西伯利亞

    92……鬆餅風 蓬鬆柔軟銅鑼燒

    94……豆沙醬





    前言



      紅豆和米搭配製成的和風?子是日本先民流傳下來的飲食智慧,而和食也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外,紅豆甜點在許多節慶中也扮演著重要的角色,舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。



      在瓦斯爐普及前,百姓煮食使用的是爐、灶、柴火和炭等熱源。因為無法馬上撲滅火種,是ㄧ種緩慢且耗時的加熱方式,而有了熬煮紅豆的傳統。



      豆類一直以來都深受日本人的喜愛,除了富含大量營養、有益於健康之外,直接食用或作成?子都很美味,可以說是老少咸宜的優良食材。



      直接使用市售豆沙固然省時省力,但是從豆子開始熬煮,享受日式的慢食人文,也別有一番風味。本書介紹了在家就可以完成的美味豆沙製作法,及使用豆泥作成的多款日式傳統?子。並以詳細的圖文步驟,使初學者也能一目瞭然,快速上手。



      製作豆沙並不難,重要的是「熟練」和「直覺」,本書將帶您跨出第一步,謹依食譜製作,熟能生巧之後,就能慢慢創作出屬於自己的美味。




    其 他 著 作