庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864083589
奧田高光
周雨?
麥浩斯
2018年3月17日
166.00  元
HK$ 141.1
省下 $24.9
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864083589
  • 叢書系列:Master Chef
  • 規格:平裝 / 184頁 / 26 x 19 x 2 cm / 普通級
    Master Chef


  • 飲食 > 食譜 > 名廚

















    ?

    超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖



    第一本專為日料廚師寫的超詳細蔬菜調理寶典!



    ?



    蔬菜,是專業料理人在廚房的第一道考驗。



    看似簡單卻很難處理,容易下手卻頑強深奧,



    根據不同的切法和調味可做出千變萬化的味道。



    想讓料理整體格調提升,就需要徹底掌握蔬菜的特性與調理技術。



    ?



    作者奧田高光鑽研日本料理50年,所開設的餐廳「梅市」



    數次入選米其林,為深受內行人喜愛的正統關西風味名店。



    書中凝縮他多年經驗,從蔬菜調理器具的選擇、握刀姿勢與手法、各種刀工技巧、



    蔬菜的調理要點、處理步驟至食譜皆有豐富示意圖和詳細說明,



    讓人快速掌握料理蔬菜的訣竅與技術。



    ?



    【本書特色】



    ◎經典日料蔬菜四季品項齊全



    ◎器具用法、處理、切法等各式技法均有step by step詳細圖解



    ◎食材特性、產季、調理重點仔細教授



    ◎料理專有名詞解說





     




    其 他 著 作