作者序

推薦序



職人吐司

P10?? ?北歐腰果吐司

P14?? ?百香柳橙吐司

P18?? ?伯爵美人黑磚吐司

P22?? ?洋蔥培根吐司

P24?? ?紅麴紫米吐司

P26?? ?香芋波羅吐司

P28?? ?金薯乳酪脆皮吐司

P32?? ?黑胡麻地瓜吐司

P36?? ?黑旋風巧克力吐司

P38?? ?義式番茄羅勒吐司



丹麥麵包

P42?? ?丹麥可頌

P46?? ?丹麥紅豆

P50?? ?香柚黑旋風

P52?? ?丹麥皇冠巧克力

P54?? ?丹麥葡萄堅果

P56?? ?丹麥蜂蜜生薑



日式麵包

P60?? ?牛奶巧蒂絲

P64?? ?鹽可頌

P66?? ?古早味青蔥

P68?? ?虎紋肉絲起司

P70?? ?樂活南瓜

P74?? ?鳳梨海鮮堡

P76?? ?清香白蓮

P78?? ?焦糖腰果

P80?? ?愛的玫瑰花

P82?? ?熊的神木卷

P86?? ?杏仁蘋果派

P88?? ?檸檬乳酪塔

P90?? ?墨西哥波特多

P94?? ?百香檸檬布里歐



法式麵包

P98?? ?三小時鄉村法國

P102?? ? 法式培根薩爾斯

P104?? ? 墨西哥辣起司巴塔

P106?? ? 奶油野菇法國

P108?? ? 七味梵谷羅勒

P110?? ? 花開富貴

P114?? ? 脆皮牛角

P116?? ? 魯斯迪克Rustique

P120?? ? 可可草莓Rustique

P122?? ? 手捏北海道煉乳球



軟式歐包

P126?? ? 黑加麗

P130?? ? Panettone

P134?? ? 紫地瓜美莓

P136?? ? 草莓鄉村軟歐

P140?? ? 蜂蜜香舍麵包

P144?? ? 裸麥香柚軟歐

P146?? ? 楓糖栗子雜糧

P150?? ? 超軟奶油紅莓

P152?? ? 蜂蜜蔓越莓?子

P156?? ? 手捏煙燻乳酪玉米球

推薦序



　　初次見到熊師傅，應該有十餘年去了......我記得當時，我是在當特約顧問期間，前去服務的。記憶中，這位師傅特別好問，是一位極為好學的人，因此便留下了很強烈的印象。



　　之後的相遇，熊師傅已經有了可以展現自己的舞台，也與我有相互的合作機會，在大陸成都、湖南都有不錯的表現！



　　十年磨刀有成！在熊老師個人的第一本烘焙書，我個人極為推薦，書中的產品及造型都是上選值得學習！