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漂?麵包情

漂?麵包情

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9789869615129
蔡佳男
上優文化
2018年3月15日
140.00  元
HK$ 112
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ISBN:9789869615129
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16k
    烘焙生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















    是怎樣的絕佳比例,讓黑芝麻吐司歷經48小時後,依然豐潤、保濕

    是什麼樣的極致配方,能做出讓偏食兒都能喜愛的菠菜麵包

    是哪一款經典商品,曾經一天熱銷超過5000個

      

      3大單元,42款麵包

      16款吐司


      吐司(toast)原是一個法國公主的名字 ,國王取其為名,用以表揚這細綿的口感。

      可以是豐腴又飽滿、充滿著紫薯芋泥內餡;

      也可以是我輩情鍾、單戀於一味,正如香醇的鮮奶吐司

      更可以是跳脫既有的框架,狂放不羈、一如那蔥花起司

      多變的風貌,讓人忍不住地窺探……



      2款手撕麵包

      兩款網路瘋傳、人氣超高的手撕麵包,是蔡師傅的精心創作。

      果汁牛奶與麵糰結合,激發出獨特的香氣火花;

      青綠的蔥珠佐以起司,是不敗的軟潤鹹口味,誰能不垂涎?



      24款湯種甜麵包

      源自於日本的湯種技術,賦予麵團更水潤、軟嫩的新生命。

      一天熱銷5000份的夜市熱狗堡,是蔡師傅永生難忘的記憶,

      色澤鮮艷、天然無添加的菠菜蜂蜜麵包,

      像是會施魔法的精靈,擄獲每個孩子的心。



      用蔡師傅最淳樸的步調

      邀您一同再現台式麵包的經典

      一個國境之南的烘焙師

      揮別迷途後

      選擇揭開自己浪蕩的秘辛

      再用專屬於他的方式

      拉近人和麵包在日常裡的交融



    本書特色



      ●最特殊的煮麵法湯種

      ●絕對創新的結合比例

      ●超過四十款獨家提案

      ●讓您在家也能複製名店的絕品美味

      


     




    其 他 著 作
    1. 達人級美味!手揉麵包
    2. 浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書