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開店之神的絕學:山本憲司的61個經營細節

開店之神的絕學:山本憲司的61個經營細節

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9789869593069
山本憲司
黃瓊仙
大樂文化
2018年3月26日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789869593069
  • 叢書系列:Biz
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正
    Biz


  • 商業理財 > 傳記 > 企業傳記

















    ★日營業額突破200萬圓!

    ★想開一家賺錢的店,你必讀勝經!



      43年前,他開了日本7-11第一家門市,

      如今他已成功經營7家加盟店。

      因此,想開店的你一定會問,

      運用哪些技巧,能吸引顧客願意來?

      如何管理員工24小時辛苦輪班,又開心工作?

      他傳授店面陳列、訂貨等方法,讓你解決……




      •為什麼銷量少的商品,和熱銷商品同樣重要?

      •店面重新裝潢期間,競爭對手開業,如何讓顧客回流?

      •為何商品的銷售潛力,藏在天氣與地段之中?

      •怎樣設定銷售額?扣除各項成本後,盈餘多少才算健全?

      •業績變好後,該專注經營一家店,還是同時營運數家店?

      開店之神提供最真實的經驗與方法,讓你不僅了解頂尖高手的賺錢方法,更能快速提升經營績效。



      ★他是誰,為何被稱為「開店之神」?

      作者山本憲司19歲繼承父親的菸酒專賣店,隨後察覺發展的瓶頸,決心轉換跑道,1974年加盟當時首度引進日本的便利商店「7-ELEVEN」。之後,率先推出御飯糰、關東煮、鋁罐啤酒、碎冰等創新商品,引發暢銷熱潮。目前在豐洲經營7家門市。



      根據2016年統計數據,日本7-ELEVEN每家店的日營業額平均為66.7萬日圓,羅森與全家分別為54.7萬與52.9萬,而山本憲司的創始店則高達200萬日圓!



      他以50年的開店經驗,強調不論何時都要讓顧客「買得到商品」,才能贏得信賴,打造品牌形象,發揮密集展店的優勢。書中揭露店家與銷售人員都想學會的管理與行銷手法,傳授你最實用的61個細節……



      ★熟讀開店細節,學習成功率100%的經營技巧

      開店之神山本憲司首度公開「經營絕學三部曲」,讓你掌握其中的真髓,管店及展店都受用不盡!



      第一步:聽聽過來人的建議!

      1、起步期只生一個孩子,不耽誤家庭與事業。

      經營商店是全家總動員,一不注意就會蠟燭兩頭燒,前五年生一個剛剛好。

      2、遵守「利益三等份」原則,激發經營動力。

      盈餘扣掉固定成本後,夫妻一人拿一半,讓兩人都願意同心努力。

      3、向另一半致謝很重要。

      經營理念以「人」為出發點,平日就要向最親近的夥伴傳達感謝。



      第二步:想讓自己的店超賺錢,該注意哪些細節?

      1、時時留意銷售變化,反覆嘗試才能掌握真實數據。

      想同時抓住爆紅的「筆型銷售商品」和長銷商品,方法只有一個……

      2、該專注經營一家店,還是同步營運數家店?答案藏在商圈裡

      隨時會有更新穎的店,進入你所在的商圈,你應該「先下手為強」。

      3、當熱情消退時,建立明確目標,激勵自己找回動力。

      例如:10年後要還清貸款,20年後由誰繼承店面……



      第三步:面對銷售的實戰課題,開店之神這麼做!

      1、重視每位顧客的意見,從中發掘商機並即時反應。

      案例:瓶裝啤酒不冰涼,便導入易開鋁罐,還販售冰塊。

      2、突破「外來商店」的形象,導入在地元素打動居民的心。

      案例:販售御飯糰、關東煮,給做工的人一個溫暖。

      3、以顧客為中心,即使過程繁瑣也要努力嘗試去改變。

      案例:採取小包裝配送,更符合零售庫存管理。



      此外,作者將本書版稅,透過日本7-ELEVEN紀念財團,捐給推動環境保護的市民團體與非營利組織。

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    前言? 這本書,是我累積五十年的心得筆記!



    第一章 我從十六坪出發

    細節1:熬到半夜迎接開幕的第一批顧客

    意料之外的營業額

    我大二那年休學接手家業

    細節2:研討會後,我覺得不想輸給女人

    經營初心的萌芽

    我為了開店而尋找結婚對象

    來自美國總公司的造訪者

    我的店被選為日本7-ELEVEN創始店

    大家關心我會不會被騙?

    細節3:取得總部的信賴合約

    細節4:培訓過程不斷追問「為什麼?」

    細節5:和新的作業流程打交道

    細節6:與超市截然不同的促銷模式



    第二章 經營一家獲利的店,要注意哪些財務細節?

    細節7:銷售額多少才算營運健全?

    細節8:觀察到光臨過澡堂的顧客,會路過購物

    細節9:比店面位置更重要的因素,竟然是啤酒

    細節10:解決庫存問題,提出小包裝配送法

    細節11:反向操作策略:「密集的展店優勢」

    挑戰過年不營業的傳統,擦亮「全年無休」的招牌

    細節12:注意顧客問題背後的需求

    細節13:不被既有觀念束縛,找出加盟店專屬特色

    細節14:為何銷量少的暢銷商品很重要?

    細節15:為了宣傳,刻意在NHK電視台公開銷售額

    細節16:小心帳面上盈餘的陷阱

    細節17:美國加盟主的建言:「生一個小孩就好」

    細節18:美國加盟主的建言:「獲利三等分原則」

    細節19:美國加盟主的建言:「務必感謝妻子」

    細節20:改裝期間競爭對手開業,該怎麼辦?

    細節21:回流的顧客穩定後,趁勝追擊改為24小時營業

    我用五、六年的時間,還清一億日圓貸款



    第三章 如何讓營業額翻5倍?獨門的進貨與行銷訣竅是……

    細節22:訂貨與備貨是營運成敗的重點

    細節23:第一個月是顧客對你的記憶關鍵

    細節24:前三個月要讓「機會損降」到最低

    細節25:初期將廢棄商品成本列為宣傳費

    細節26:做到單品管理,並參考銷售做微調

    細節27;面對新商品,你一定要親自試吃

    細節28:仔細分析銷售狀況,就能看出趨勢

    細節29:用ABC分析法,釐清暢銷與滯銷的差異

    為何我可以從訂貨中,看出這個人的性格?

    細節30:你的顧客再遠也會來買嗎?

    細節31:為何甜麵包與吐司,讓家庭主婦趨之若鶩?

    細節32:西點與日式糕點並排陳列,有加乘促銷效果

    細節33:開發新的宣傳方式,促使營業額翻5倍

    細節34:開店之神獨門進貨訣竅,竟是天氣預報

    細節35:開店之道就是「不厭其煩」



    第四章 什麼樣的待客之道,能讓顧客不斷上門?

    細節36:如何讓顧客願意光顧你的店?

    細節37:早上醒來第一件事,就是照鏡子反省

    細節38:你的信用是顧客是否上門的關鍵

    細節39:讓員工記得,老闆不是你而是顧客

    因為,顧客才是發薪水給你的人!

    細節40:錄用員工的條件是「態度」

    細節41:你的獎懲嚴禁不公平

    細節42:開會時,讓店長與副店長一起來

    細節43:有女主人的店才算完整

    細節44:一天至少一次,夫妻必須一起用餐

    成為加盟連鎖店老闆的條件是什麼?

    細節45:面試時跟店員說:「請你五至十年後創業開店」

    細節46:與附近的加盟主建立互助圈



    第五章 為何開店不能只是為了賺錢?還要……

    細節47:用100%的投入,經營商店及社區

    細節48:未來想創業的人,該具備什麼樣的能力?

    細節49:維持熱情四十幾年,關鍵是「樂於預測」

    細節50:想要成功,你得每天不斷假設與檢證

    細節51:怎樣留意危險的應徵者?

    細節52:記得「再冷的石頭坐上三年也會變暖」

    細節53:壓力是成長動力的來源

    細節54:最棒的人才安排在二號店

    細節55:專注經營一間店,還是同時管理數家店?

    細節56:預防員工覺得單調的方法是……

    細節57:如何讓後繼者順利接手店面經營?

    細節58:怎樣處理遺產稅?怎樣節稅?

    細節59:整理出經營一家店的發展流程三階段!

    細節60:如何從「經營事業」到「經營在地」?

    細節61:進入高齡社會,怎麼服務老年顧客?

    期許你的店還可以做這些事!



    後記? 用自己的五官感受商品後,才能賣給顧客!

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    前言



    這本書,是我累積五十年的心得筆記!




      二○一三年日本7-ELEVEN創業滿四十週年,我藉著這個機緣,以平日的經營備忘錄為依據,製作一本名為《7-ELEVEN一號店物語》的小冊子。換句話說,它是我私人的經商心得筆記。



      這樣做一方面是為了回應眾多便利商店老闆的需求:「想知道最先開便利商店的山本先生的經營方法」,另一方面是我想回顧過去的經歷,反思自己一直以來採取的經營方式是否正確。回顧之後,我得到理所當然的結論:「商店是為了顧客而存在。」



      將這本冊子分送給大家後,造成極大的迴響,因此我屢屢受邀出席便利商店老闆或零售店店主的聚會。在這些場合裡,我經常被問到各種與經營有關的問題,例如:「如何提升營業額」、「該對員工進行什麼樣的培訓」、「想退休,但不曉得該找誰繼承店面」等。



      這些全部是我一路走來所遇見,最後總算順利克服的經營問題。每當我遇到阻礙,就回到「為顧客著想」、「站在顧客角度」等原點,來思考對策。舉例來說,為了讓高齡顧客方便拿取商品,將商品陳列在架子較低的位置;思考若將份量多的熟食小包分裝,會不會讓顧客更加便利。我總是思考,如何做能更貼近顧客的心,一直以此為目標努力,很神奇地,業績也一直往上攀升。



      最近,常聽到「沒落商圈」這個名詞,不只各地區出現沒落商圈,連零售店的營運也一路凋零。經常有人表示:「很想繼承父母輩以來創立的家業,但是看不到未來。」對於這樣的現象,可以舉出各種理由,例如:「人口減少,沒有年輕人」、「老年人更少出門購物」、「商圈失去活力」等,然而店家與住在該地區的顧客,應該都希望商圈恢復往日榮景與活力。



      零售業者要恢復往日榮景,需要哪些條件?就體系來看,便利商店與傳統商圈常見的零售店,像是魚店、蔬菜店、糕餅店、陶器店等並不一樣,但從「需要顧客上門才成交的小本生意」這個觀點來看,這兩者的經商本質應該相去不遠。



      當PHP研究所的山岡勇二先生、木南勇二先生讀完我製作的小冊子,詢問出版相關事宜時,我正好在思考這件事。因此,我決定增加篇幅,重新撰寫。



      本書主要是為了便利商店老闆與想經營便利商店的人所撰寫,但如果我個人的經驗也能對一般零售店恢復榮景有所幫助,那將是無上的喜悅。



      在本書的出版過程中,承蒙7-ELEVEN紀念財團井下龍司先生、編輯今井章博先生,以及渡邊一弘先生、村上紀史郎先生,還有弘旬館所有人員的關照,在此致上由衷的感謝。

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