推薦序

什麼！她會做菜嗎？---焦志方

雅蘭，我以你為榮！---侯昌明

她真的很會做菜！---潘瑋翔



作者序

擁有屬於自己的幸福廚房吧



前言：我的料理人生

從拿著鍋鏟的10歲小女孩到擁有執照的專業廚師



開始料理之前……

雅蘭冰箱裡的湯與醬

-豬骨高湯

-牛骨高湯

-義式番茄肉醬

-青醬

酸菜、泡菜也是搭配好夥伴



曾雅蘭教你優雅做菜

-超簡單捲捲蔥絲

-好看的菱形辣椒片

-蝦子這樣整理才不會爆油

-檸檬汁這樣擠超省力



Chapter 1 給老公的親密料理

鮮蝦粉絲煲

酥炸鮮蚵

韓式辣牛肉湯

麻油雞麵線

雅蘭牌銷魂鹹粥

日式散壽司



Chapter 2 給寶貝孩子們愛的料理

＜女兒專屬＞

古早味油飯

紅燒牛肉（麵）

桂圓糯米飯

水果木耳甜湯

莓果鮮酪薄餅

＜兒子獨享＞

乾燒明蝦

青醬雞肉三明治

漢堡排

韓國人蔘雞湯

巧克力香蕉馬克杯蛋糕



Chapter 3 全家共享的溫馨料理

五更腸旺

魚香茄子豆腐煲

醬燒虱目魚肚

客家小炒

古早味肉燥

什錦海鮮炒麵

炸紅燒肉

古早味白菜滷

羅宋湯

鑲豆腐

肉羹湯

椒鹽排骨+台式泡菜



Chapter 4 媽媽很忙也能快速上桌的暖心料理

沙茶韭菜豬血湯

美味蒼蠅頭

麻婆豆腐

泰式打拋豬

韓式辣炒年糕

菠菜皮蛋煲

泰式檸檬魚

剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒炒水蓮

蒜頭蛤蜊土雞湯

三杯雞

宮保雞丁



Chapter 5辦趴必勝私房料理

西班牙海鮮飯

義式茄汁海鮮鍋

花雕雞

韓式部隊鍋

冰糖排骨

東坡肉

XO醬燴海鮮

台式炒米粉

京醬肉絲

怪味雞

推薦序



什麼！她會做菜嗎？

美食節目製作人&主持人 焦志方



　　相信絕大多數的人和我一樣，平常大多都在螢光幕上看到雅蘭，看她在綜藝節目裡說學逗唱，看她在談話節目裡和昌明打情罵俏，真的很難和專業的料理廚藝劃上等號，一聽到她要出食譜書的第一個反應就是：「什麼？她會做菜嗎？她能出食譜書嗎？」



　　曾經在好幾個不同的場合裡和雅蘭共同搭檔做活動，看她拿刀切菜，真的有模有樣；看她起鍋炒菜，真的不慌不亂；煮出來的料理，還真的很好吃！當時直覺的以為她只不過憑著做藝人現學現賣的本領如法炮製罷了，可是一次、二次、好幾次都是如此。



　　真的！真的會！雅蘭真的會做菜！



　　姑且不管這本食譜上面的菜是不是雅蘭她們家裡經常吃的家常菜，姑且不論這本食譜裡面的料理是不是都是很容易的方便菜，如果它是道家常菜，相信如果拿到了你的家裡，一定也能讓你的家人們吃的開開心心；如果她是道方便菜，相信雅蘭都能做，你當然也能做嘍！



　　湯粉麵飯一應俱全，煎煮炒炸樣樣都有，同時還因應了家中成員的各別喜好來分類，讓你引用的時候更能投其所好，最厲害的是她還告訴大家如何煮「古早味肉臊」、「紅燒肉」、「羅宋湯」、「韓式人蔘雞」、「泰式打拋豬」、「義式茄汁海鮮鍋」、「西班牙海鮮飯」……，大宴小酌應有盡有。



　　現在是個網路的時代，最早大家都用紙筆來寫日記，李立群告訴大家可以用相片來寫日記，如今很多人都會用網路打卡來寫日記，雅蘭就曾經三不五時的和昌明透過直播來和大家分享料理的樂趣，如今將平常的日常變成了一本精美的家常，希望各位讀者都能喜歡，跟著雅蘭一起走進她的幸福廚房！



推薦序



雅蘭，我以你為榮

生活精算師 侯昌明



　　雅蘭出書了，10年前我會說別作夢了，現在我要說：「我以你為榮！」



　　第一次吃到雅蘭煮的飯，是在20年前剛談戀愛的時候，還記得那時候工作好忙。有一次拖著疲憊的身軀回來，她下廚煮了一碗麵，裡面有蛤仔、蝦子、蛋……，湯頭清甜自然，麵條Q彈有勁，料好實在，吃完之後不知怎麼的，精神大振。



　　我當場給這碗麵取名字叫做「精力麵」，心中已經暗自決定非她不娶！（原來，要抓住老公的心先抓住他的胃是真的！）



　　20年來，我們其實不常出去吃飯，我就是最愛回家吃她煮的，很多人以為是我太節省了捨不得，其實，每每吃到她的菜，不只吃到美味，也吃到溫情。



　　雅蘭轉變最大的應該是自信心，以前每次誇?她菜煮的好吃，她總是說我嘴甜有目的（咦？這……不是夫妻應盡的義務……），這幾年經過了一些歷練，說同樣的話，她的回答變成了：「那還用說嘛！」



　　說的也是，因為她總是能夠滿足我們任何時候的味蕾，例如晚上11點，女兒說肚子餓想吃韓式部隊鍋，只看雅蘭進廚房10分鐘之後，就端出了道道地地的一鍋，真的好滿足啊！



　　過去，雅蘭總是隱身在我背後成就我，雖然我也不斷地鼓勵她，最重要的還是在她自己好努力，直到現在，有了這樣的成績，希望我們不只要讓大家都能夠吃到最好吃的，還要讓過去曾經亂說的、瞧不起你的人刮目相看，也讓過去附屬的侯太太，轉變成自己的主角曾雅蘭！



　　歡迎大家一起加入雅蘭的幸福廚房，改變自己，成就自己，你們都是最棒的！



推薦序



她真的很會做菜

翱翔餐飲國際執行總監、料理夢想家 潘瑋翔



　　曾雅蘭，一眼看來，就是個聰慧的美人，我相信這是眾人一致認同的雅蘭。



　　還記得第一次與雅蘭合作，她與昌明哥是主持人，我則是當天的廚藝示範來賓，那時候做了2道菜。錄影過程裡，雅蘭特別認真的問我作法，那時候我想，這個美女好親切、好真誠、而且完全沒有半點藝人架子，似乎對於做菜也有著特殊的情感，這是我第一次接觸的曾雅蘭。



　　幾年後，我們又在健康節目裡相遇，同樣都是示範料理作法的來賓，然而每次雅蘭分享的菜色，總能令現場的專業廚師們驚豔，無論是家庭料理，亦或是獨創料理，都帶有獨特的風味又不失水準，這時候的我對她更加好奇了，怎麼一個忙碌無比的藝人，料理可以做得這麼好！

? ?

　　每次錄影結束後，我們總能在料理上聊上幾句，有一次，我問雅蘭：「妳是不是有偷偷考廚師證照，不然怎麼這麼厲害？」想不到就這麼巧，她也正想努力考張專業廚師證照呢，於是便展開了西餐證照的培訓，而我正是她的私人小老師。但是整個學習過程，更讓我對雅蘭的態度加倍欽佩，每天從早上9點開始，洗菜流程、切菜順序、烹調配置，她完全到位，刀功俐落、料理美味。比我的學生還努力，失敗重來，完成再精進，單單這個態度，就是專業廚房裡最想看見的人員條件，所以一年內，雅蘭就順利攻取西餐與中餐的專業廚師證照，儼然已是國家檢定認可的廚師了。



　　這本雅蘭的食譜書，全是她的拿手菜，從買菜到完成料理，雅蘭親力親為，連買菜都不假他人之手，親自到菜市場挑選好的食材，百分百親手料理，從她做菜的過程裡，我看見的全是感動，如同大文學家蕭伯納的名言：「任一種愛，都不比對美食的熱愛真切。」食譜裡的每道菜，都充滿好食材的生命力，有傳統的老味道，更有創意的發想，這個人見人愛的大家閨秀，曾雅蘭，她，真的很會做菜！



作者序



擁有屬於自己的幸福廚房吧



　　很多人都認為我怎麼什麼都會，其實這些都是一步一步學來的，尤其在40歲那年！



　　我的生活曾經一團亂，找不到自信，生活沒有重心，每天汲汲營營的在「過日子」，也曾經問過自己：「難道這輩子就是這樣了嗎？」



　　2年前在潘瑋翔老師的鼓勵下，花了很多時間，甚至讀到三更半夜，努力到連昌明都說，你年輕時讀書也沒這樣吧！努力終究沒白費，在1年之內接連考取了中西餐的證照，想想應該算是演藝圈當中的第一人（心中開心的猛放鞭炮）。



　　從此不只發現老公對我的眼神多了些崇拜，就連家裡的2個寶貝常常在外面餐廳吃完後說：「我覺得你煮的比餐廳還好吃，你應該自己開一間。」整個人就好像打了強心針般，充滿了力量！



　　曾經有很多人都私訊問我，煮飯真的是一件很困難的事情，該怎麼辦才好？



　　這本食譜書，讓繁複的烹調過程化為最簡單，即使是初學者也能輕易上手，做過之後，你一定也會告訴我，做菜真的好簡單！



　　為什麼做菜要那麼辛苦？

　　為什麼做菜要那麼繁瑣？

　　為什麼做菜一定會變黃臉婆？！



　　在雅蘭的食譜書裡，擁有的是簡單的美味，簡單的料理，還有更多滿滿的幸福！



　　跟我一起擁有屬於自己的幸福廚房吧！