本書是升科大四技餐旅相關科系「餐旅概論」的考前總複習，編著者現為小英觀光團隊成員之一，根據多年的教學經驗及對觀光產業發展政策的熟稔，彙整、分析歷年試題編著本書，讓讀者在面對考試時能得心應手。
全書共19章，分為五篇。第一篇為緒論，共4章，講述餐旅業的定義與屬性，以及餐旅從業人員的職涯規劃、職業道德及應具備的條件；第二篇到第四篇分別為餐飲篇5章、旅館篇4章、旅行業篇4章，第五篇總結2章。將歷屆考題依其主題編入各章章末習題中，方便讀者研讀該章之後即時演練並檢核學習成果。
近幾年來，觀光產業的發展已成為時代的潮流，對於各國之經濟發展皆扮演重要之角色。國內自90年起週休二日制度實施以來，國人從事觀光旅遊活動之人數與需求日益增加。觀光餐旅業為綜合性的服務業，需仰賴大量的人力資源，是故為配合當前觀光政策，培育觀光餐旅人才為目前重要之課題，各大專院校觀光餐旅相關科系也成為高中職校學生升學的熱門選項。餐旅概論即為餐旅相關科系入學考試的重要考科。
本書特色
1. 內容豐富，收錄歷年試題及模擬測驗，於每一章節後放入歷屆重要試題及解析，除強化學生試題演練外，更能加深學習者對該章節之記憶。
2. 分析歷屆試題，在每章節前，皆提醒學習者本章節之重點及出題機率。
3. 部分章節附上圖片，以加強學習者對課程內容的印象。
