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玩味廚房英語:48堂專業廚房英文課(20K+1MP3)

玩味廚房英語:48堂專業廚房英文課(20K+1MP3)

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9789863186823
Robert Majure
寂天
2018年4月19日
160.00  元
HK$ 136
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ISBN:9789863186823
  • 叢書系列:ESP 專業英文
  • 規格:平裝 / 320頁 / 20k
    ESP 專業英文


  • 語言學習 > 英語 > 商務會話











    Let’s Learn Kitchen English Step by Step!

    透過四個Step讓您輕鬆變身廚房英語達人!



      Step 1 → 讀對話!透過廚師間的對話,了解廚房的實際運作。

      Step 2 → 背單字!認識食材、廚具與料理動作等專業廚房詞彙 。

      Step 3 → 用句型!套用廚房常用句型來開口與外籍廚師會話。? ?

      Step 4 → 練習題!試一試讓自己對廚房專業英語更得心應手。



      本書為專業的餐飲及糕點製作英語學習書,適用於專業人士和餐飲科系的學生。



      全書共分四大主題:專業廚房、蔬菜水果、廚房用具與食譜。透過對話、字彙與應用句型,一步步熟悉專業廚房的配備、用具、蔬果魚肉等食材,以及各種烹調料理方式的英文術語,不論您是職場人士或是餐飲科系的學生,本書都能幫助您學習最實用的廚房英語。



    本書特色



      實用對話(Dialog):整合在實際廚房工作時,與外籍廚師接觸的可能情境編寫英語對話,學習各種廚房用語,了解廚房整體運作。

      字彙與片語(Words and Expressions):詳列各單元重點食材、廚具等專業英文詞彙,並標示KK音標、詞性與中文注釋,增加讀者的字彙量,並可應用在對話上。

      實例演練(Activity):歸納各單元主題句型,以句型套用的方式,來練習對話,加強口語表達能力。

      食譜(Recipe):透過學習製作食物的方式,練習書中的專業廚房術語與對話。

      成果驗收(Exercise):依單元主題設計問答、翻譯、選擇、克漏字等習題,檢視對內容的熟悉度,加強英文應用能力。

      實用彩圖:針對對話中的重要料理手續、字彙與句型搭配彩圖解說,圖文的連結,能加速讀者理解記憶的效率。

      MP3訓練聽說能力:Dialog與Activity由專業美籍播音員錄製,配合對話跟著MP3朗誦,加強英語口語表達與聽力。


     





    Part 1 廚房簡介

    Unit 1 Titles Used in the Kitchen廚房人員的頭銜

    Unit 2 Kitchen Areas 廚房各區域

    Unit 3 Rodents and Insects 廚房的老鼠與昆蟲

    Unit 4 Food Poisoning 食物中毒



    Part 2 蔬菜與水果

    Unit 5 Spring Onions and Garlic 青蔥與大蒜

    Unit 6 Potatoes and Onions 馬鈴薯與洋蔥

    Unit 7 Carrots and Tomatoes 胡蘿蔔和番茄

    Unit 8 Green Peppers and Artichokes青椒與朝鮮薊

    Unit 9 Eggplants and Cucumbers 茄子與黃瓜

    Unit 10 Cabbage and Lettuce 包心菜與萵苣

    Unit 11 Cauliflower, Peas, and Celery花椰菜、豌豆和芹菜

    Unit 12 Mushrooms and Asparagus 蘑菇與蘆筍

    Unit 13 Fruits 認識水果與其料理動作



    Part 3 廚房用具

    Unit 14 Frying Baskets and Skimmers油炸籃與網勺

    Unit 15 Colanders and Sieves 過濾器與篩網

    Unit 16 Conical Strainers and Chinois圓錐形濾網與錐形漏勺

    Unit 17 Roasting Forks and Skewers烤叉與烤肉叉

    Unit 18 Cook’s Knives and Choppers廚師刀與切肉刀

    Unit 19 Fish Scissors and Poultry Shears魚剪和家禽剪

    Unit 20 Kitchen Cutters and Knives廚房刀具與各式刀類

    Unit 21 Palette Knives and Wooden Spatulas抹刀與木鏟

    Unit 22 Spoons and Serving Spoons湯匙與分菜匙

    Unit 23 Ladles and Brushes 長柄勺與刷子

    Unit 24 Mixing Bowls and Soup Tureens攪拌缸與湯碗

    Unit 25 Cutlet Bats and Mallets 拍肉板與木槌

    Unit 26 Frying Pans and Saute Pans煎鍋與平底煎鍋

    Unit 27 Bain Maries and Saucepans雙層蒸鍋與長柄煮鍋

    Unit 28 Stockpots and Consomme Pans湯鍋與高湯燉鍋

    Unit 29 Stew Pans and Braising Pans燉鍋與燜鍋

    Unit 30 Fish Kettles and Roasting Trays煮魚鍋和烤盤

    Unit 31 Eggbeaters (Whisks) and Graters打蛋器與研磨器

    Unit 32 Bone Saws and Steels切骨鋸與磨刀棒

    Unit 33 Chopping Boards and Hot Pads砧板與防熱墊

    Unit 34 Rolling Pins and Tenderizers桿麵棍與肉槌

    Unit 35 Sponges and Cloches 海綿與餐盤罩

    Unit 36 Slicers 切片機

    Unit 37 Meat Grinders and Blenders絞肉機與食物調理機

    Unit 38 Slotted Spoons and Corkscrews漏眼匙和拔塞鑽



    Part 4 食譜

    Unit 39 Hors D’oeuvre 開胃菜

    Unit 40 Soup 湯品

    Unit 41 Rice 米飯料理

    Unit 42 Eggs 蛋類料理

    Unit 43 Entree 主菜

    Unit 44 Fish 魚類

    Unit 45 Meat 肉類

    Unit 46 Poultry 家禽類

    Unit 47 Vegetables 蔬菜

    Unit 48 Dessert 甜點



    Answer Key




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