剛開業的前幾年，每天醒來就是場天人交戰，

　　一個我跟自己說：「乾脆放棄好了......生意這麼差，天天都損耗一堆麵包，

　　還不如以前當師傅有固定的薪資跟休假。」

　　另一個我又告訴自己：「只要堅持理想，總有一天......

　　一定會有人支持我，理解我。」



　　大道至簡，我的配方樸實，簡單又不簡單

　　但願你（妳）都能在本書的字裡行間，感受這份用心



　　將故事散落食譜間，每個配方看似簡單，卻是吳師傅累積了23年的心血結晶；用最嚴謹的職人之心，搭配幽默風趣的文字，細細拆解麵包製作的每個步驟。直接法是麵包店最常採用的種法，也是新手入門接觸的第一個攪拌法，請不要因為它是入門款就看輕它，本書要告訴大家，簡單，沒什麼不好！



　　15 歲那年，我一腳踏入烘焙業

　　從此開啟往後無數個日子中，風雨無阻的「四點」人生



　　直接法→後鹽法→中種法，早期的麵包店必須在六點半營業，才能供應早上的學生、上班族麵包，而算上發酵、烘烤時間，內場師傅必需每天四點半上班，才能恰恰在時間內出爐。



　　每天清晨我騎著車，呼吸街道上清冷的空氣，提醒自己一天又開始了

　　清晨冷冽的風，散發溫暖香氣的麵包店，當時「朵拉烘焙小舖」還不存在

　　我只是偷偷在心裡，悄悄的，憧憬未來



　　5大單元，52款麵包，歲月中的苦，終可侃侃而談，

　　以故事為經，記憶為緯，將歲月帶入麵團中，靜靜烘烤，

　　但願我的回憶，能像您烤出的麵包一樣，深邃雋永。



本書特色



　　•讓編輯笑中帶淚，哭著看完，本年度最溫馨的食譜集。

　　•主廚說：「我們自己不吃的東西，也不給消費者吃」堅持製作最自然、無添加的麵包！

　　•獨家收錄桃園名店「朵拉烘焙小舖」配方，配方千錘百鍊，絕對精準。

　　•直接法→後鹽法→中種法，本書要告訴大家，大道至簡，簡單，沒什麼不好！

　　•排版精美，配色用心，每款麵包都擁有自己的「烘焙流程表」。

　　•精選「伯爵黑櫻桃」、「野菜佛卡夏」製作影片QRCODE。

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