庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
二樓書籍分類
 
藥食同源養生食譜:日本百年餐廳 聘珍樓的75道藥膳料理

藥食同源養生食譜:日本百年餐廳

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863362395
聘珍樓藥膳部
陸蕙貽
太雅出版社
2018年5月11日
110.00  元
HK$ 93.5
省下 $16.5
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789863362395
  • 叢書系列:生活良品
  • 規格:平裝 / 160頁 / 25k正
    生活良品


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳











    將藥膳融入日常飲食中,傳承中國傳統的飲食療法,

    以食補方式調養身體狀況,取代看病吃藥,即為「藥食同源」。



      食材本身都有其功效,搭配藥膳一起料理,用食補來調理身體機能。

      例如用蓮子、淮山、紅棗等藥材,搭配雞肉或冬瓜等食材,

      燉煮出的清補涼雞煲湯,適合夏季飲用,還能消水腫及排毒;

      或是將杏仁霜和水梨一起燉煮的水梨杏仁茶,適合在秋季感冒乾咳時飲用。

      跟著日本百年中式餐廳「聘珍樓」食譜,料理出簡單、健康、可口的養生菜肴!



      本書重點



      所謂藥膳料理,不再是印象中苦苦中藥味、顏色濃郁,取而代之的是養生、清爽,與當令食材極為融合的美味料理,包含了茶飲、甜點、飲品、時節料理、藥酒等,皆可依照身體狀況去調配食用。



      聘珍樓為日本現存歷史最悠久的中菜餐廳,馳名於香港設有多家分店,致力將藥膳成為人們日常飲食的一部分,提供75道不同類別的養生食譜,可在家輕鬆製作吃出健康。



      【運用日常生活食材與藥材】

      藥膳食材的定義很廣,除了中藥行的生藥以外,日常生活中常吃的食材,只要對身體有療效,都屬於好用的「超級食材」,類別包含香草、辛香料、花、豆類、雜糧、大豆製品、醃漬品、蛋奶製品、茶、飲品、果實、肉類、海鮮、當季蔬菜等,介紹各類別中食材的四性五味、對五臟的功效,以活用食材的特性。



      【舒緩身心的健康飲品】

      藥材運用在茶品或飲品中,不僅可安定心神,對身體也有不同的功效。覺得吃太油和太多肉類時,來杯以普洱茶為基底的多福多福茶去油解膩;工作壓力造成緊張感時,雙花茶以茉莉花茶和桂花為主,可消除緊張情緒;不同季節感冒時,皆可使用不同飲品舒緩身體不適。並提供各類飲品的食譜及製作方式。



      【養生又美味的甜點】

      外面的甜點總是又甜又油膩,不如自己動手做簡單、清爽又好吃的甜點吧!將爽涼安快茶製作成果凍,放上多彩的水果,就是炎炎夏日的待客小點;帶有奶香味的多福多福茶燒布丁更是大人小孩皆愛;帶著淡淡優雅花香的馥雅花茶杏仁豆腐等,讓你吃甜點沒有負擔,越吃越健康。



      【當令季節藥膳料理】

      中國的五行說解釋了「五臟」、「五味」與「四季」的關聯。春天,最重要的便是調「氣」,夏天的重點是清熱並穩定心神,秋季的藥膳重點在於潤「肺」,冬季的藥膳多為溫性的食材能滋補「陽氣」,在寒氣中守護身體。根據四季的特性,活用對藥膳的知識,搭配季節性食材,遵循適當方式烹調,便可煮出一道道針對不同季節的湯品、粥類、各式藥食同源的豐盛菜肴。每道食譜皆有「藥膳筆記」,提供每樣食材對身體機能的保健知識。

      常備佐料能使菜肴畫龍點睛,把製作藥膳的超級食材聚集在一起,製作成好吃的手工調味料吧!在日常中輕鬆豐富您的餐桌。



      【自製藥膳酒】

      藥膳酒的製作十分簡單,只要將書中的超級食材浸泡在酒中,數天、數週或數個月不等,便可品嘗。品嘗時通常一次喝30∼50ml,若是為了調整身體狀況每天喝一些,每日約喝10ml即可。依照藥酒的功能分五大類介紹,想立刻就能飲用的,例如:紅透肌茶&白酒、白酒&柿子、蜂蜜&紅酒與玫瑰花;也有改善身體不適或強健體質的藥膳酒、配合每天的身體狀況飲用的、集中藥效的單方藥膳酒,以及風味水果酒。


     





    第一章? 使用於藥膳的超級食材

    生藥

    香草、辛香料



    種子、豆類、雜糧

    大豆製品、醃漬品、蛋奶製品等

    茶、飲品

    果實

    肉類、海鮮

    當季蔬菜



    第二章? 藥膳茶飲



    ★聘珍樓的藥膳茶飲

    花陽貴荔茶

    紅薰溫茶

    爽涼安快茶

    馥雅花茶

    紅香麗茶

    紅透肌茶

    多福多福茶

    豔妃八寶茶•白露八寶茶



    ★藥膳茶製成的甜點

    爽涼安快茶果凍

    紅香麗茶鑽石冰沙

    多福多福茶燒布丁

    馥雅花茶杏仁豆腐

    馥雅花茶杏仁豆腐

    八寶茶燉木瓜糖水



    ★因應不同需求的藥膳飲品

    睡眠不足、頭暈腦脹時:薄荷綠茶

    需要消除疲勞、提振精神時:堅果熱果昔

    希望能心情愉悅地度過經前症候群時:加入紅花與大棗的茉莉花茶

    因為冷氣吹太多而覺得不舒服時:生薑&堅果之黑糖八寶茶

    想緩解如會議前夕等緊張情緒時:雙花茶

    想在開會時氣勢力壓全場時:洛神活力茶

    剛剛感冒時:黑糖生薑葛湯

    喉嚨發熱、聲音有些沙啞時:羅漢果湯

    在春涼時感冒或花粉症快發作時:薄荷菊花茶

    在夏季感冒時:小黃瓜汁

    秋季感冒乾咳時:梨杏仁茶

    想快快入睡、一夜安眠時:藥膳奶蛋飲



    第三章? 季節藥膳



    ★春之藥膳

    瑤柱粉絲湯

    鳳城鮮魚滑

    櫻花蝦高麗菜燴飯

    陽枝甘露



    ★夏之藥膳

    青補涼雞煲湯

    蒜蓉小黃瓜

    青椒肉絲

    綠豆沙



    ★秋之藥膳

    鹹豆漿

    花生燜豬肉

    松子蓮藕炒木耳

    福果瑤柱粥

    雪耳沙梨甜湯



    ★冬之藥膳

    榨菜白菜豬肉湯

    蒜蓉蒸蝦

    蘿蔔泡菜

    韭菜餅

    核桃露



    ★添加手工調味料的日常藥膳

    鹽檸檬醬:魷魚與帆立貝柱佐鹽檸檬醬

    腐乳醬:熟蔬菜佐腐乳醬

    梅干蒜蓉醬:清蒸白肉魚與金針菇佐梅干蒜蓉醬

    香蔥醬:清蒸雞肉佐香蔥醬

    調味蝦醬:鹽炒蝦子佐調味蝦醬



    第四章? 藥膳酒



    ★立刻就能飲用的藥膳酒

    紅透肌茶&白酒

    白酒&柿子

    蜂蜜&紅酒與玫瑰花



    ★藥膳酒的基本製作方式



    ★改善身體不適、強健體質的藥膳酒

    薏苡&杜松子與松葉酒

    紅花肉桂酒

    荔枝&茉莉酒



    ★可配合每天的身體狀況飲用的藥膳酒

    枸杞子&藍莓酒

    枸杞子&龍眼大棗酒

    蘋果&山楂酒



    ★集中藥效的單方藥膳酒

    玫瑰花酒

    梨酒

    鬱金酒

    高麗人參酒



    ★藥膳功效的風味水果酒

    李子酒

    鳳梨酒

    芒果酒

    紅葡萄柚酒

    橘子酒

    油桃酒



    聘珍樓的故事



    藥膳入門



    專欄

    香港藥膳之二三事(1)

    涼茶�龜苓膏

    香港藥膳之二三事(2)

    香港聘珍樓的伙食

    香港藥膳之二三事(3

    香港的市場

    香港藥膳之二三事(4)

    屬於香港婦女的「藥食同源」



    INDEX

    使用於藥膳的超級食材




    其 他 著 作