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歡迎光臨五大營養素之島:看營養素化身可愛角色,教您正確的健康知識與管理

歡迎光臨五大營養素之島:看營養素化身可愛角色,教您正確的健康知識與管理

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9789864012381
代居真知子
許郁文
瑞昇
2018年5月21日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789864012381
  • 規格:平裝 / 160頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 其他











      這個很營養!那個很健康!

      常聽別人這樣講,所以就默默相信了……

      ★健康均衡博士這就要來打破各位的營養迷思★

      要如何均衡地攝取各種營養素,正確的飲食觀念至關重要



      喜愛美食又注重健康的食一子小姐,

      某天在超市裡採購食材時,

      巧遇了一位不可思議的人物──健康均衡博士。

      因為博士的提問而開始反思自己的飲食習慣的她,

      機緣之下有幸造訪博士所管理的「Nutrition Park(營養公園)」。



      在博士的導覽下,一子踏上了浮在湖面的五大營養素之島,

      在那裡遇見了蛋白質、脂質、碳水化合物、維他命、礦物質,

      並深入了解這些營養素的特徵與主要功能。



      接著她又和博士前往隔壁的薩布蘭島,

      參訪島上的蔬菜直賣所、花朵廁所及遊客中心等有趣的地方,

      學習到更多有關營養的知識……



      在食物與健康資訊氾濫的現今,消費者難免會被許多假資訊給誤導,甚至做出錯誤的選擇。本書將教導大家正確的營養知識,書中出現的許多可愛角色,也會幫助各位讀者快樂學習!快跟著博士與一子一同遊覽營養素的奇妙世界吧。



    讀者好評



      日本亞馬遜五星好評★★★★★ 讀者熱烈推薦!



      看著躍然於書上的可愛營養素們,就像是在享受繪本一般。化身插圖的學習方式令人心情愉快。──BRUF



      讓我意識到飲食生活的重要性,能輕鬆吸收知識!索引部分也很充實,有利查詢。──ron007



      超可愛的插圖和幽默的解說,基礎營養學的知識都在這本書中。在閱讀的過程中不知不覺就把營養知識記下來了。不論是年輕族群還是對營養學有興趣的人,都很適合這本書。──南川秀子



      邊笑邊看的過程中就把知識給烙印在腦袋裡了。因為是由女子營養大學的五明教授監修,所以資訊的正確性很可靠。──Mitty

    ?


     





    前言 2

    超級市場 4

    目次 6

    營養公園 8



    五大營養素之島 10



    三大營養素之館 12

    ■ 蛋白質的家 14

    蛋白質是由胺基酸組成的�食物裡的蛋白質與人體裡的蛋白質�9種必需胺基酸�必需胺基酸的名稱與功能�何謂優質蛋白質食品???�食品互補也很重要�11種非必需胺基酸�非必需胺基酸的名稱與功能�蛋白質無法一口氣攝取

    ● 蛋白質市場 26

    ■ 脂質的家 28

    脂質是由脂肪酸組成�食物裡的脂質與人體裡的脂質�飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸�體內無法製造的必需脂肪酸�食物與加工食品的油脂�與選擇油脂種類同等重要的事情�膽固醇是脂質家族的成員

    ● 脂質市場 40

    ■ 碳水化合物的家 42

    醣質只由醣質組成�消化與吸收食物所含的醣質�醣質的種類有很多�也有以不會發胖的醣質製作的甜味劑�細胞表面有「聚醣」�膳食纖維是維持健康不可或缺的碳水化合物家族成員

    ● 碳水化合物市場 54

    三大營養素同心協力 56

    蛋白質與醣質的感情特別好�常見的醣蛋白「乳鐵蛋白」



    從三大營養素之館前往維他命草原與礦物質的山 60

    ■ 維他命草原 62

    維他命是微量就能發揮作用的有機化合物�維他命是從「缺乏症」發現的�維他命分成脂溶性與水溶性兩種�體內無法製造維他命�健康與美麗的幫手─維他命ACE�維他命A�蔬菜含有的類胡蘿蔔素�維他命C�維他命E�維他命D�維他命K�維他命B群全體出動的TCA循環(檸檬酸循環)�維他命B1�維他命B2�菸鹼酸�泛酸�維他命B6�生物素�葉酸�維他命B12

    ● 維他命市場 86

    ■ 礦物質的山 88

    礦物質是無機質的營養素�人體的3.5%是由礦物質所組成�鈉(Na)�鉀(K)�磷(P)�鎂(Mg)�鈣(Ca)�骨頭與牙齒由70%的礦物質與30%的膠原蛋白組成�鐵(Fe)�碘(I)�銅(Cu)�鋅(Zn)�硒(Se)�鉬(Mo)�錳(Mn)�鉻(Cr)

    ● 礦物質市場 104



    從五大營養素之島前往遊客中心位於的薩布蘭島 106

    ■ 水的世界 108

    被譽為第六種營養素的水�水(體液)的工作�體液含有電解質(離子)�體液會一直維持定量

    蔬菜、水果的直賣所 112

    積極攝取蔬菜與水果來充實優良成分「植化素」的寶庫�色彩繽紛的蔬菜與水果含有這些成分�植物的辣、苦、澀都含有有益身體健康的成分�植物的香氣也含有有益成分�除了色、香、味之外,還有具重要功能的植化素

    花朵廁所 118

    腸胃若是健康,身心也會充滿活力!腸胃是維持健康與美貌的關鍵�身心健康的人都有美麗的腸內菌叢?�好菌具有抑制壞菌增加的力量�提到「比菲德氏菌」、「乳酸菌」非優格莫屬



    遊客中心 124

    ■ 營養素契合度診斷專區 126

    ■ 營養素的敵人?朋友?專欄 130

    抽菸�飲酒�酵素�咀嚼�睡眠�運動�加熱�微波爐�冷凍�日曬乾燥�精神上的壓力�開朗快樂的心情�藥物

    ■ 健康均衡博士的房間 140

    MORE INFORMATION:能量�蛋白質�脂質�碳水化合物�維他命�礦物質�營養素與時間點�營養素與個人差異

    索引 150

    來自營養素的8個道別金句 156

    參考資料 158





    前言

      


      一如「飲食就是生命」這句話,飲食賦予我們生命,讓我們得以維生。

      在飲食生活扮演核心角色的是營養素,而這些營養素大致可分成五種(蛋白質、脂質、碳水化合物、維他命、礦物質),這「五大營養素」是我們為了生存下去而不可或缺的存在。

      

      不過,大家是否真的了解這些營養素存在於哪些食物,營養素又有什麼種類與特徵,在體內又扮演什麼角色呢?

      如今,我們身邊充斥著有關食物與健康的資訊,但是若無法了解營養與營養素這些基本知識,就無法正確地掌握資訊,也可能因為誤解,反而弄巧成拙地危害健康。

      

      為了避免上述的情況發生,特別企劃了這本書,讓大家快樂地了解有關營養與營養素的最基礎知識。市面上也有許多以輕鬆快樂的方式解說營養素的書,但本書不是一本專門介紹營養素的書。本書會介紹營養素以及對健康有益的營養成分是如何進入身體,成為身體所需的營養。而且為了讓大家覺得簡單、有趣,還特別將營養素畫成可愛的角色,利用故事的方式說明。

      

      營養學的世界日新月異,除了要攝取含有很多營養素的食物,也漸漸了解營養素在哪些條件下能轉化成身體的營養,不過還是讓我們先從基本開始了解吧。

      

      想開始了解或是不太了解營養的人,請一邊看著圖,一邊對結構複雜的營養世界產生興趣吧。如果是已經具備相關知識的讀者,若本書能幫助您一邊開心地閱讀,一邊加深基本知識,那將會是作者的榮幸。在進入正題之前,先簡單地為大家介紹一下本書的故事吧。

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