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咖啡學校 7堂咖啡迷必修課

咖啡學校

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訂購需時10-14天
9789863773634
??出版社編集部
蔡麗蓉
楓書坊
2018年6月05日
107.00  元
HK$ 90.95  






ISBN:9789863773634
  • 叢書系列:生活飲品系列
  • 規格:平裝 / 111頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    生活飲品系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡











    ∼如何讓咖啡別具一格?∼

    謹獻給咖啡狂熱者,7堂課透析咖啡的奧義!



    【本書特色】



      ◎透析咖啡的7大基礎常識

      探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異,以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆,以及如何分辨優質的咖啡豆。



      ◎世界咖啡產地巡禮

      遍訪各國莊園,解析巴西�哥倫比亞�瓜地馬拉�哥斯大黎加�衣索比亞�盧安達……經典咖啡產地資訊。



      ◎17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆

      由來自咖啡烘焙專賣店以及咖啡廳的店東,共17位咖啡達人真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆,在他人的經驗談中獲得嶄新的發現與感動!



      對你而言,一杯最好喝的咖啡,會是怎樣的咖啡?

      本書由專業編輯團隊訪問尋獲咖啡奧義的職人們,

      解答咖啡豆相關的基礎常識。

      首章分為【咖啡豆的種類�選擇咖啡豆�烘焙�研磨�沖泡�特調�杯測】7大主題單元。

      為大家介紹如何從無數的咖啡豆中,挑選出適合自己品嚐的咖啡豆、

      如何分辨優質的咖啡豆,以及不同的烘焙法及研磨方式將展現出哪些不同的風味。



      接著進入【世界咖啡產地巡禮】,

      走訪巴西�哥倫比亞�巴拿馬�肯亞�盧安達等重量級咖啡產地,

      深入探討每個地區的【栽培品種】、【評鑑方式】、【生產處理方式】

      研析所產出的咖啡風味有何差異,

      讓大家知道令人讚不絕口的咖啡豆,如何在天然與人文緊密合作之下誕生。



      最後由17位日本咖啡店經營者傳授,

      怎麼找出自己偏好的口味、什麼樣的豆子適合什麼樣的烘焙法、

      獨門的萃取祕訣、追求極致美味的要件等。

      由日日浸淫於咖啡館淬鍊而出的經驗談充滿感染力,

      喚醒客人對咖啡的熱誠。



      唯有了解基礎且不懈精進,才能成就一杯無上美味的咖啡。

      但願本書的讀者,能從浩瀚的咖啡知識中擷取精華,

      創造出獨具一格且無可比擬的嶄新風味。



    名人推薦



      ◎咖啡大叔? 許吉東? 審定

      ◎咖啡因的地圖? ELSA? 推薦


     





    .透析咖啡的7大基礎常識

    7 Basic Knowledge of Coffee

    .01�從頭探討咖啡豆的種類

    .02�選出個人偏好的咖啡豆

    .03�了解咖啡烘焙的奧妙

    .04�研磨粗細度將影響咖啡風味

    .05�了解咖啡的沖泡方式 手沖咖啡�法蘭絨濾布滴漏咖啡�法式濾壓咖啡�虹吸式咖啡�冰咖啡�義式濃縮咖啡

    .06�咖啡達人鍾情特調綜合咖啡

    .07�何謂客觀評價的杯測



    .世界咖啡產地巡禮

    The Coffee Local Guide in The World

    .巴西

    .哥倫比亞

    .瓜地馬拉

    .巴拿馬

    .哥斯大黎加

    .薩爾瓦多

    .衣索比亞

    .肯亞

    .盧安達

    .印尼

    .多明尼加

    .蒲隆地

    .宏都拉斯

    .玻利維亞

    .印度、尼加拉瓜



    .17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆

    My Lifetime-Best Coffee

    .堀口珈琲

    .關町珈琲店

    .Cafe Tenango

    .自家烘焙 Sakai咖啡

    .Western北山珈琲店

    .Shige的珈琲工房

    .KURUMED COFFEE

    .MOKAJAVA

    .麻布珈房

    .咖啡樹

    .豆屋 MAHOROBA珈琲店

    .Cafe Obscura

    .Muu Muu Coffee

    .HARMONY

    .珈琲舍 藏

    .珈琲舍ROSSE

    .MAME’S焙煎工房



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