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廚房道具百科 廚具使用「解惑之書」

廚房道具百科

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訂購需時10-14天
9789863773580
艾倫•史諾
張穎綺
楓書坊
2018年6月05日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789863773580
  • 叢書系列:圖解雜學系列
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19.3 x 23.5 cm / 普通級
    圖解雜學系列


  • 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科











    ∼廚房使用說明書∼

    工欲善其事,必先利其器,

    從進入廚房到製出美食的「橋樑」之書。



    【本書特色】



      ◎2000張極簡插圖,精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。

      ◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理,為料理選擇合適的烹飪方式。

      ◎4大單元,涵蓋經典的主廚刀,熱門咖啡機及新興舒肥機。



      各位廚藝愛好者,請嘗試回答以下幾個問題:

      .我們要烤一塊鬆軟的蛋糕,適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢?

      .瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣?

      .麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱?你會把它放進哪一層?

      .切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子,你能想像出來嗎?



      今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具,

      但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。

      屢獲殊榮的英國插畫家艾倫.史諾著手扭轉情勢,

      這本引人注目的廚具圖解指南,讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛,

      用線條簡約又充滿視覺美感的插畫,

      精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。



      它的目的是要成為一本「真正有用」的廚房指南。

      共分為4大單元:

      ?展示各種廚刀、攪拌器、研磨機的【用具單元】,在透徹了解每一樣工具的製造目的和使用方式後,能自如地增加或精簡你的合作夥伴。

      ?介紹爐具、微波爐、舒肥機、壓力鍋的【烹飪單元】,善用經典或先進的廚房家電,用不同的料理方式豐富家常餐單。

      ?製作茶、咖啡、雞尾酒、思慕或奶昔的【飲品單元】,挑戰食材的創意與變化,為你的生活增添更多娛樂性。

      ?規劃工作台、冰箱、冷凍庫的【廚房單元】,透徹地揭示廚房的空間藝術,讓地盡其力,物盡其用。

      一旦你熟悉了每一種設備,便能更完美地號令廚房,

      有效率地端出更優秀的菜色,甚至放膽嘗試全新食譜。

    ?

      善用器具是端出美味料理的原點。

      希望各位讀者把它當成廚房裡的「解惑大師」,

      凡是對廚房設備、料理道具有任何疑問的時候,

      就由它來幫你指點迷津。


     





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