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不醉。無酒精雞尾酒:83道精選人氣配方+20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽

不醉。無酒精雞尾酒:83道精選人氣配方+20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽

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9789869621465
卡洛琳•黃
陳文詒
朱雀
2018年6月04日
150.00  元
HK$ 127.5  

 $22.5





ISBN:9789869621465
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 200頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級
    Cook50系列


  • 飲食 >

















      滿足任何口味、場合,

      一年四季、任何年齡都可以飲用!




      不加酒精,以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底,

      輕鬆調配出好喝又悅目的無酒精雞尾酒,聚餐暢飲再也不怕酒駕上路了!




      近年來,色彩豐富、風味多變無酒精雞尾酒(Mocktails)於世界各地廣受歡迎。這種調飲是以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底,加入其他食材,調製成不含酒精(Spiritfree)的飲品。因為無酒精成分,所以不管是未成年、孩童、開車一族、懷孕中的女性,甚至酒精過敏者,都能毫無顧忌、輕嘗品味或大口暢飲。這些飲品即使少了酒精,也無損其美味度,反而人氣大增,成為招待宴客、女性聚會、學生康樂活動、舞會、家庭聚餐的最佳飲品選擇。



      本書精選83道黃金比例的不會醉配方,都是身兼食物造型師與雜誌美食編輯的作者,調製無數杯之後的經驗分享。這些無酒精雞尾酒不僅時尚美觀,其風味更具層次與平衡,完美組合了所有食材。而調製這些飲品並不難,只要準備一些基本器具,例如:一般家庭吧台都有的雪克杯、小濾網、吧匙,搭配上一些新鮮水果、蔬菜、香草與調味料,便能完成順口的飲品。如果想再加強美感,可在基底液體中加入一些甜、酸味劑、香草、鮮花、乾燥香料和裝飾,都能讓飲品在視覺或風味更吸引人。除了飲品配方之外,作者還提供了20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽的配方與做法,善加運用便能調出令人垂涎的風味。

      

      按照書中配方調製基本款飲品並非難事,有時只要變換一些不同香氣的糖水,一點檸檬汁和氣泡水就能做到。相信大家也可以藉由書中簡單基礎的酒譜,發想出更多創意,創作出屬於自己的無酒精雞尾酒,讓飲品選擇更豐富。



    本書特色



      ◆無年齡限制,6∼99歲都能喝 →書中配方皆以果汁、茶飲、奶和蘇打水等液體為基底,不含任何酒精。

      ◇材料器具介紹,附大圖清晰呈現 →所有食材、器具和盛裝杯子都有清楚照片,方便採購,避免買錯。

      ◆累積實做經驗,分享絕佳的比例 →作者實際調製無數杯,尋找出風味與色澤的黃金比例,教你如何調出一杯最佳飲品。

      ◇增加私藏調味配方,自製獨家飲品 →20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽配方,善加運用便能調出與眾不同的風味。

      ◆操作門檻低,無經驗者也能嘗試 →只要準備新鮮食材與家庭吧台器具,跟著本書操作,從6∼99歲的新手都能輕鬆調製!

      ◇附詳細索引,有利於迅速查找 → 除目錄外,書末附上最詳盡配方索引,不費力找到想喝想做的飲品。


     





    前言Introduction ?



    ★Part1器具&食材Equipments & Necessities★

    認識基本器具Equipments & Glasses

    認識基本食材Necessities

    自製簡易糖水Simple Syrup

    自製香草糖水Herb Blend Syrup

    自製蘋果薑味糖水Apple-Ginger Syrup

    自製法式四香料糖水All Spice Syrup

    自製檸檬糖漿Lemon Syrup

    自製香檸檬糖漿Meyer Lemon Syrup

    自製葡萄柚糖漿Grapefruit Syrup

    自製箭葉橙迷迭香糖漿Kaffir Lime-Rosemary Syrup

    自製草莓大黃醋飲Strawberry-Rhubarb Shrub

    自製李子肉桂醋飲Plum-Cinnamon Shrub

    自製蔓越梅鼠尾草醋飲Cranberry-Sage Shrub

    自製杏桃醋飲Apricots Shrub

    自製香料柿子泥Spiced Persimmon Puree

    自製烤梨子果泥Roasted Pear Puree

    自製南瓜泥Winter Squash Puree

    自製煙燻鳳梨果泥Smoked Pineapple Puree

    自製辣黑鹽Chilli Black Salt

    自製芹菜籽玫瑰鹽Celery Pink Salt

    自製七味辣椒粉鹽Togarashi Salt

    自製茴香糖Wild Fennel Sugar



    ★Part2調製無酒精雞尾酒Mocktails Recipes★

    抹茶魔力Matcha Maker

    百里香草莓微風Strawberry-Theme Cooler

    荔枝丁尼Lychee-Tini

    鳳梨薄荷氣泡飲Pineapple Mint Spritz

    杏桃貝里尼Apricot Bellini

    藍莓小豆蔻火花Blueberry Cardamom Smash

    莓果賓治Berry Punch

    茉莉椰奶茶Jasmine Coconut Milk Tea

    微酸鹽膚木Sumac Sour

    櫻桃小豆蔻氣泡飲Cherry Cardamom Fizz

    果香莫斯科騾子Berry Moscow Mule

    黑芝麻植物飲Black Sesame Milk

    血腥泡菜Bloody Doh-Mah-Do

    墨西哥巧克力氣泡飲Mexican Chocolate Fizz

    泰式黛克瑞Thai Daiquiri

    薰衣草氣泡酒Lavender Bubbly

    蘆薈櫻桃Aloe Cherry Vera

    覆盆莓香檳Raspberry Faux Champagne

    火熱西瓜飲Street Watermelon Juice

    檸檬水Lemonade 64

    扶桑萊姆冰沙Hibiscus Lime Slush

    小黃瓜接骨木花氣泡飲Cucumber Elderflower Fizz

    鳳梨可樂達Pina Colada

    莫希多Mojito

    羅勒小黃瓜琴蕾Cucumber Basil Gimlet

    芹菜青檸Celery Lime-A-Rita

    蕃茄雞尾酒Tomato Cocktail

    豔陽牛奶Sun Milk

    琉璃檸檬水Borage Lemonade

    巴西萊姆水Brazilian Limeade

    椰子薑黃飲Coconut-Turmeric Rejuvenator

    果香檸檬水Woodsy-Berry Lemonade

    桃心渴望Peachy Keen

    桑格莉亞Sangria

    草莓大黃賓治Strawberry Rhubarb Punch

    夏日杏桃賓治Summer Apricot Punch

    薄荷接骨木花檸檬水Elderflower Mint Lemonade

    陽光雞尾酒Bright&Sunny

    芒果泰式冰茶Mango Thai Iced Tea

    夏日哈密瓜露Summer Melon Cooler

    熱帶特調Tropical Fusion

    橙味冰咖啡Iced Coffee Orange Mocktail

    偽內格羅尼Not Your Negroni

    梨子鼠尾草冰沙Pear Sage Slushy

    蘋果楓糖熱飲Maple Apple Cider

    秋日萬靈丹Fall In A Cup

    羅望子薑汁雞尾酒Tamarind Ginger

    血橙女神Blood Orange Creamsicle

    灰暗裡的曙光A Bright Spot On A Grey Day

    蘋果印度香料茶Trumeric, Apple-Ginger Chai

    煙燻南瓜Smoky Pumpkin

    紅月高掛Red Moon

    醫生,有事嗎? What’s Up, Doc?

    煙燻柳橙Smoky Orange

    辛香柚子氣泡水Spicy Yuzu Fizz

    南瓜蛋蜜酒Squash Flip

    煙燻新加坡司令Smoky Singapore Sling

    薑之騾Ginger Mule

    提神鮮乳派對酒Warming Milk Punch

    蘋果派式格羅格酒Cardamom-Apple Pie

    椰子咖啡Coconut Bullet Coffee

    苦口血橙Bloody & Bitter

    柳橙水Orangeade

    柚子森林Toasty Yuzu

    大杉樹Pining Away

    濃醇香草飲Hot Buttered Yum

    柿子雞蛋奶Persimmon Nog

    帕洛瑪Paloma

    檸檬蔓越莓雞尾酒Meyer Lemon Cranberry

    橙味夏威夷果奶 Orange-Macadamia Punch

    托迪熱飲Hot Toddy

    箭葉橙迷迭香蛋蜜飲Kaffir Lime-Rosemary Flip

    熱石榴蘋果酒Pomegranate Apple Spiced Cider

    冬日扶桑花茶Winter Spiced Hibiscus

    肉桂柿子茶Persimmon Cinnamon Tea

    焙茶Toast Tea

    寒冬賓治Winter Punch

    金橘迷迭香Kumquat-Rosemary Baby

    血橙薑汁莉塔Blood Orange Ginger-A-Rita

    冬日暖飲Winter Grass

    鹹狗Salty Dog

    冬季賓治熱飲Mulled Winter Punch

    女子監獄Orange is the New Black



    索引Index




    其 他 著 作