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行為的藝術:52個非受迫性行為偏誤
  • 定價93.00元
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二樓書籍分類
 
從零開始學戚風:中空戚風 X 平模戚風 X 蛋糕捲 X 分層蛋糕 40 款蛋糕 Step by Step 教學,做出完美戚風!

從零開始學戚風:中空戚風

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訂購需時10-14天
9789869621458
李彼飛
朱雀
2018年6月08日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869621458
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 152頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級
    Cook50系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















    學會戚風就會做蛋糕,烘焙初學者必備蛋糕工具書



    ★戚風蛋糕材料少、操作超簡單★

      想要簡單吃,只要5∼6種隨手可得的材料;想要吃豐富,再加上果汁、內餡、鮮奶油等,只要1個小時,就可以做出Q彈濕潤又美味的戚風蛋糕!



    ★戚風蛋糕口味多變、鹹甜都好吃★

      各式口味戚風蛋糕,鹹的肉鬆、起司戚風;甜的香蕉、抹茶戚風;獨特的薑汁紅茶、香料戚風;樸實的米戚風、南瓜戚風;華麗的戀愛水果戚風、粉漾花環……,40款美味統統在這裡!



    ★戚風蛋糕造型多變、美味無限★

      中空模、平模、深烤盤等各式烤模,做出中空戚風、圓型戚風、平盤蛋糕及蛋糕捲等各種造型蛋糕,一種戚風體,40款或圓或平或捲的戚風美味!



      戚風蛋糕是坊間最常見的手作蛋糕之一,不論是簡單的裸蛋糕,還是加了些許鮮奶油,甚至是加上新鮮水果、擠花等華麗裝飾,就是自用或送禮皆可的美味蛋糕。



      本書從基礎戚風蛋糕教學,清楚的step by step步驟,教會讀者做出成功的原味戚風,再逐步變化口味與裝飾,做出40款好看又美味的戚風蛋糕,是蛋糕控必會的甜點。



      除了各式戚風蛋糕介紹,書中還將戚風蛋糕常見的失敗原因大解密,規劃出「戚風蛋糕 NG 為什麼?」,並提供近「30則的戚風常見Q&A總整理」及多款搭配蛋糕最好用的內餡,同時附上「實作原味基礎戚風影片」,讓讀者在製作「40款美味蛋糕」時更加得心應手,成功做出完美戚風,讓你晉升蛋糕達人!



    【本書特色】

    讀通Q&A +搞懂NG理由 =40款戚風從零學到100分!



    ★戚風蛋糕 NG 為什麼?★

    對於常見的失敗原因大解密,徹底解開讀者長久做戚風被氣瘋的問題。



    ★30 則精心提點戚風蛋糕Q&A★

    做戚風有什麼祕訣與撇步?想要自行設計戚風配方怎麼做?常見的戚風製作盲點大公開,全部解惑!



    ★40 款美味蛋糕送禮自用兩相宜★

    超好用的戚風蛋糕體,是做蛋糕的基本工,利用中空模、平模、深烤盤等各式烤模,製作出本書多款蛋糕,不僅自用吃不膩,送禮更是有面子!



     





    作者&編者序

    日嘗.戚風 口口都是生活的滋味

    征服戚風 不再被戚風蛋糕「氣瘋」!



    Part1基本工具&食材篇

    基本工具篇

    基本食材篇



    Part2烤一個好吃的戚風蛋糕

    基礎戚風蛋糕這樣做!◎

    戚風蛋糕NG為什麼?

    戚風蛋糕常見Q&A總整理



    Part3新手的基礎戚風

    優格戚風

    莓果戚風

    薑汁紅茶戚風

    柚見百香戚風

    可可大理石戚風

    煉乳相思戚風

    菠菜起司戚風

    香料戚風

    咖啡核桃戚風

    肉鬆戚風



    Part4吸睛的甜蜜戚風

    清爽芝麻米戚風

    抹茶戚風

    紅玉戚風

    炙燒蜂蜜乳酪戚風

    南瓜戚風

    粉紅豹戚風

    生日熊蛋糕

    喵咪戚風

    黑糖全麥戚風



    Part5送禮的華麗戚風

    黑爵騎士

    特濃芝麻戚風

    秋日栗地瓜戚風

    香蕉戚風

    三色戚風

    聖誕小屋

    戀愛水果戚風

    粉漾花環



    Part6迷人的多變戚風

    味噌起司蛋糕

    年輪蛋糕

    米歇爾香蕉捲

    草莓花園

    藏心香橙捲

    香芋織紋蛋糕

    綜合水果捲

    焦糖蘋果蛋糕

    香草波士頓派

    香檸蛋糕捲



    Part7 一起來練功

    動物性鮮奶油這樣打

    深烤盤內的白報紙 / 烘焙紙這樣摺◎

    蜜紅豆這樣做

    果膠這樣做

    焦糖核桃這樣做

    檸檬醬這樣做

    焦糖蘋果餡這樣做

    焦糖鮮奶油這樣做



    編按:目錄中標示◎者,表示有全部或部分示範影片。




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