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餐桌上的宋朝

餐桌上的宋朝

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9789571374383
劉海永
時報出版
2018年6月19日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789571374383
  • 叢書系列:HISTORY
  • 規格:平裝 / 272頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    HISTORY


  • 人文史地 > 中國史地 > 文化史











      一碟蔬香肉美,一盞趣聞逸事

      對好味道的執著與熱愛,千年一同



      到宋朝吃大餐──

      蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……

      嘆為觀止的宮廷菜,敲鑼上菜



      現代菜色的宋朝身世──

      油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有?和現在有什麼不同?

      生活中的熟悉滋味,重新邂逅

      

      這個時間吃什麼?怎麼吃──

      早市吃早餐,涼飲消暑氣,年菜品春盤

      對時間、時節的胃,最對味



      大宋上菜,開動!



    回味推薦



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    開場白

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    一、到宋朝吃大餐

    「借殼上市」的那些菜

    汴京烤鴨傳天下

    無雞不成席

    只有「土豪」可以吃羊肉

    燒臆子:此味只應天上有

    簽菜:從北宋流傳下來的豫菜名菜

    五色板肚與北宋「熝物」

    汴京火腿:宗澤製作的「家鄉肉」

    杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜

    櫻桃煎和大耐糕

    算條巴子:皇帝的經典御菜

    黃河鯉魚最開封

    東京醬肉和東京的餅

    東籬同坐嘗花筵

    宋人飲食消夏錄

    在開封品味宋茶

    出神入化的點茶

    鬥茶多樂事

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    二、現代日常菜色的宋朝身世

    油條原來與秦檜有關

    開封油餅香噴噴

    北宋皇帝吃過西瓜嗎?

    糖炒栗子故都情

    鍋貼和鍋貼豆腐

    灌腸和灌肺

    汴京包子甲天下

    宋代麵條花樣多

    吃一碗風味獨特的宋朝撈麵

    白菜曾是趙匡胤最愛

    吃羹還是老開封

    水晶膾古往今來是佳餚

    魚膾穿越千年真美味

    杭幫菜中的開封風味

    蓮藕原來這麼好吃

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    三、宋朝這個時間吃什麼?怎麼吃?

    北宋先茶後湯的待客食俗

    《清明上河圖》中的開封飲食

    張擇端筆下的北宋飯店

    跟著孟元老逛酒樓食店

    跟著孟元老穿越宋朝吃早餐

    夜市美食最風情

    從北宋一路走來的「棗花」

    棗黏面饃與清明節食品

    宋人除夕不吃餃子吃什麼?

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    精選美味

    參考書目




    其 他 著 作