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涼麵、沙拉料理王

涼麵、沙拉料理王

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訂購需時10-14天
4715443041300
李建軒
康鑑文化
2018年6月01日
67.00  元
HK$ 56.95
省下 $10.05
 
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ISBN:4715443041300
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 cm / 普通級
    料理王


  • 飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉











      炎夏必學的消暑料理,顛覆對涼麵、沙拉的刻板印象



      運用家常食材,將不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵美食,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵,讓人暑氣全消、胃口大開。



      不管是隨手帶著走的罐裝沙拉、吃出清甜滋味的蔬果沙拉,或是清爽鮮甜的海味沙拉、豐盛飽足無負擔的輕食沙拉料理,本書完整收錄。想知道罐裝沙拉堆疊的美味祕訣、如何讓沙拉更好吃的關鍵,這裡一次告訴你!



    本書特色?? ?



      118道開胃料理,兩種美味一次滿足

      夏日必學料理,超簡單零失敗

      隨手拌,清爽消暑的美味立即上桌,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各式沙拉料理,抓準口感和味蕾,讓人胃口大開!

      

      介紹90餘種美味醬料搭配涼麵、沙拉料理,隨手拌一拌,酸、甜、香、辣,任君挑選,自己在家做,天天換花樣!



      消暑涼麵輕鬆做,內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元,每道食譜皆附醬汁配方和作法,並提示製作訣竅,輕鬆做出各種口味的涼麵。

    ???

      爽口沙拉輕鬆做,內容分為蔬果沙拉料理、海味沙拉料理和輕食沙拉料理三大單元,每道食譜皆附適合搭配的醬料作法,並提示料理訣竅,輕鬆做出多種口味的沙拉。


     





    14 大口吃涼麵∼清涼消暑好滋味

    16 各國涼麵風味超級比一比

    17 常用麵條介紹

    18 涼麵基本調味用料

    20 自己做涼麵Q&A



    中式家常涼麵∼

    怎麼拌都好吃

    22 麻醬雞絲涼麵? ■傳統芝麻醬

    24 炸醬涼麵????? ■炸醬

    26 蒜辣叉燒涼麵? ■蒜香辣味醬

    28 豆瓣腐乳涼麵? ■豆瓣腐乳醬

    30 五味海鮮涼麵? ■五味醬

    32 味噌辣味涼麵? ■味噌甜辣醬

    34 芝香腐乳涼麵? ■芝麻腐乳醬

    36 香蔥蒜泥涼麵? ■香蔥蒜泥醬

    38 豉汁肉絲涼麵? ■豉汁醬

    40 花生紅油涼麵? ■花生紅油醬

    42 川味麻辣涼麵? ■香麻辣醬

    44 醋味麻醬涼麵? ■醋味麻醬

    46 魚香茄子涼麵? ■魚香醬

    48 蒜蓉涼麵????? ■蒜蓉醬

    50 薑蓉醋味涼麵? ■薑蓉醋味醬

    52 怪味涼麵????? ■怪味醬

    54 XO醬涼麵????? ■ XO醬

    56 雲南酸甜涼麵? ■雲南酸甜醬

    58 豆乳辣醬涼麵? ■豆乳泥辣醬

    60 鳳黃涼麵????? ■鳳梨黃豆醬

    62 乾燒醬涼麵??? ■乾燒醬

    64 金桔涼麵????? ■客家金桔醬



    異國風情涼麵∼

    一次吃個過癮

    日式風味

    68 和風沙拉涼麵??? ■和風沙拉醬

    70 照燒涼麵??????? ■照燒醬

    72 綠芥末沙拉涼麵? ■綠芥末沙拉醬

    74 山藥花枝涼麵??? ■山藥泥醬

    76 干貝芥末籽涼麵? ■芥末籽沙拉醬

    78 味噌叉燒涼麵??? ■味噌沙拉醬

    80 和風芝麻涼麵??? ■和風芝麻醬

    82 蘿蔔泥拌冷麵??? ■蘿蔔泥醬

    84 昆布涼麵??????? ■昆布醬



    韓式風味

    86 韓式泡菜涼麵??? ■韓式辣醬

    88 韓式麻辣涼麵??? ■韓式麻辣醬



    南洋風味

    90 泰式魚露涼麵??? ■泰式魚露醬

    92 馬拉展涼麵????? ■馬拉展醬

    94 沙嗲涼麵??????? ■沙嗲醬

    96 綠咖哩椰汁涼麵? ■綠咖哩椰汁醬

    98 南洋紅咖哩涼麵? ■南洋紅咖哩醬

    100 新加坡辣醬涼麵 ■新加坡辣醬



    西式風味

    102 義大利油醋涼麵 ■義大利油醋醬

    104 優格涼麵?????? ■優格醬

    106 柚香涼麵?????? ■柚香沙拉醬

    108 乳香鮪魚涼麵?? ■乳香醬

    110 莎莎涼麵?????? ■墨西哥莎莎醬

    112 酪梨涼麵?????? ■墨西哥酪梨醬

    114 凱撒沙拉涼麵?? ■凱撒沙拉醬



    百搭涼麵醬∼

    隨手拌真爽口

    118 紫蘇梅辣味涼麵 ■紫蘇梅辣味醬

    120 沙茶羊肉涼麵?? ■沙茶孜然醬

    122 香椿涼麵?????? ■香椿醬

    124 樹子涼麵?????? ■樹子醬

    126 蒜酥涼麵?????? ■蒜酥醬

    128 蠔香牛肉涼麵?? ■蠔香油醋醬

    130 蘋果蒜泥涼麵?? ■蘋果蒜泥醬

    132 蒜味紅麴涼麵?? ■蒜味紅麴醬

    134 咖哩花生涼麵?? ■咖哩花生醬

    136 蒜香沙茶涼麵?? ■蒜香沙茶醬

    138 奇異果涼麵???? ■奇異果泥醬

    140 百搭醬料DIY

    ■紅蔥肉燥醬 ■蒜蓉茄汁醬

    ■薑醋醬???? ■千島沙拉醬

    ■梅漬醬???? ■蔥薑油醬

    144 一起吃沙拉吧!

    147 怎樣做出好吃的沙拉?

    150 罐裝沙拉堆疊的美味祕訣

    152 自己做沙拉Q&A



    蔬果沙拉料理∼

    清甜入口好滋味

    蔬菜當主角

    154 凱薩沙拉?????? ■凱薩醬

    156 蔬菜沙拉棒???? ■千島醬

    158 乾果花椰菜沙拉 ■義式油醋醬汁

    160 水波蛋蘆筍沙拉 ■芥末油醋汁

    162 竹筍野菇沙拉?? ■迷迭香料醬汁

    164 牛蒡沙拉?????? ■日式和風醬

    166 苦瓜沙拉?????? ■千島醬

    168 酪梨蛋油醋沙拉 ■義大利油醋汁

    170 洋菇菠菜沙拉?? ■義大利老醋醬

    172 蒜香白果花椰沙拉 ■蒜蓉醬

    174 芥末菱角沙拉?? ■法式芥末奶油醬

    176 番茄鮮酪沙拉?? ■義式油醋醬汁

    178 咖哩馬鈴薯沙拉 ■咖哩美乃滋醬

    180 果仁蕪菁沙拉?? ■檸檬花生醬

    182 檳城囉喏?????? ■魚露油膏醬

    184 有機番茄沙拉?? ■義式油醋醬汁

    186 鮮烤茭白筍沙拉 ■蜂蜜芥末醬

    188 山藥芥末沙拉?? ■日式芥末美乃滋

    190 芋頭秋葵沙拉?? ■芥末籽油醋醬

    192 玉米片什錦沙拉 ■優格奶油醬



    蔬菜加水果

    194 繽紛蔬果沙拉?? ■優格奶油醬

    196 果仁蜜桃沙拉?? ■千島醬

    198 椰肉水果沙拉?? ■椰汁醬

    200 日式和風沙拉?? ■日式和風醬

    202 紫山藥蘋果沙拉 ■蜂蜜芥末醬

    204 綜合水果沙拉?? ■優格奶油醬

    206 青木瓜沙拉???? ■涼拌青木瓜醬

    208 蘋果腐竹絲沙拉 ■香油鹹甜醬

    210 果香鮮蔬沙拉?? ■日式芥籽醬

    212 香橙鮮蔬沙拉?? ■香橙醬

    214 百香鮮果沙拉?? ■酒漬醬

    216 椰果鮮蔬沙拉?? ■涼拌青木瓜醬

    218 芒果石蓮花沙拉 ■優格奶油醬

    220 什錦水果沙拉?? ■優格奶油醬

    222 玉米片瓜果沙拉 ■優格奶油醬



    海味沙拉料理∼

    清爽鮮甜又開胃

    226 尼斯鮪魚沙拉?? ■義式油醋醬汁

    228 鮪魚蛋溫沙拉?? ■優格奶油醬

    230 花枝沙拉?????? ■日式芥末美乃滋

    232 豆腐先蝦沙拉?? ■芝麻醬

    234 柚子蝦沙拉???? ■番茄莎莎醬

    236 鮮鮑綠蘆筍沙拉 ■XO醬

    238 鮮蝦馬鈴薯沙拉 ■蜂蜜芥末醬

    240 炙燒鮪魚沙拉?? ■番茄莎莎醬

    242 鮪魚葵花苗沙拉 ■千島醬

    244 小卷生菜沙拉?? ■番茄莎莎醬

    246 蔬果蝦仁沙拉?? ■香蕉優格醬

    248 辣味海鮮沙拉?? ■辣味香蒜醬



    輕食沙拉料理∼

    豐盛飽足無負擔

    252 米飯沙拉???????? ■蝦夷蔥醬汁

    254 海鮮義大利麵沙拉 ■青醬

    256 台式涼麵風味沙拉 ■XO醬

    258 泰式冬粉沙拉???? ■泰式酸甜醬

    260 燻雞肉沙拉冷麵?? ■優格沙拉醬

    262 牛肉冷沙拉?????? ■冷拌牛肉醬汁

    264 麻醬肉片沙拉???? ■芝麻醬

    266 泰式牛肉沙拉???? ■冷拌牛肉醬汁

    268 培根菠菜沙拉???? ■義式油醋醬汁

    270 四季豆火腿沙拉?? ■芥末籽油醋醬

    272 酪梨雞肉沙拉???? ■咖哩檸檬醬汁

    274 小麥草燻雞沙拉?? ■優格奶油醬

    276 燻雞櫛瓜沙拉???? ■蜂蜜芥末醬

    278 毛豆山藥里肌沙拉 ■番茄莎莎醬

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