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大店長開講3: 從單店到百店的O2O經營全思考

大店長開講3:

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9789867778307
李明元,尤子彥
商業周刊
2018年6月21日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789867778307
  • 叢書系列:金商道
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 22 cm / 普通級
    金商道


  • 商業理財 > 管理與領導 > 創業開店












    新世代服務業的進階修練──開店的競爭,就是觀念的競爭

    別再搶紅海、闖藍海了!15個顛覆舊經濟的不踩雷思維

    找到屬於你自己的致勝新路,創造服務業X互聯網的規模紅利



      從0到1 :開第1家店,你該搶紅海,還是闖藍海?

      到底是高價市場好賺,還是低價市場有量?

      打造爆款、排隊店以後,下一步該做什麼?



      從1到10:發展連鎖店,該如何找對槓桿,複製與成長?

      管理多家店時,直營店一定比加盟店有紀律?

      為了快速拓展店數,找員工當股東真的好嗎?



      從10到100:面對O2O虛實整合,服務業的數位策略是什麼?

      你要管的是「數據」,還是「大數據」?

      如何培養不擁有的管理能力,讓大象跳舞?



    本書特色



      本書作者李明元,是擁有單店、多店、跨國連鎖店實戰經驗的服務業教父級CEO,現為知名的兩岸餐飲創客導師,並親身實踐品牌創新事業。



      本書精淬李明元超過30年的開店經驗,並與商周大店長講堂主持人尤子彥,從「0─1創新創業」、「1─10複製與成長」、「10─100 O2O虛實整合」三層次,解構出15個開店創業不踩雷的新思維,同時搭配國內外精彩野戰案例,提供新世代服務業最全面的經營思考。



    不藏私推薦(依姓氏筆畫順序)



      吳政學? 85度C美食達人董事長

      林信一? 星和醫美董事長

      郭冠群? 達勝資本KHL集團董事長

      陳正文? 南僑集團副總裁

      黃麗燕? 李奧貝納集團大中華區總裁

      潘進丁? 全家便利商店集團會長

      賴淑芬? 曼都集團董事長

      謝銘元? iFit愛瘦身共同創辦人

      韓家寅? 大成集團副總裁

      顏漏有? AAMA台北搖籃計劃共同創辦


     





    【PART 1】 0-1創業創新

    勇敢造夢,建獲利模式




    1.1搶「紅海」vs.闖「藍海」市場

    ★不踩雷思維:藍紅定位,次品類創新

    ☆野戰案例:「客意比薩Pizza CreAfe’」好食材的個性化比薩

    1.2高價市場好賺?低價市場有量?

    ★不踩雷思維:搶增量市場,降維打擊

    ☆野戰案例:「85度C」街邊的五星級甜點

    1.3勤做市調vs.放膽試錯

    ★不踩雷思維:駭客精神,試錯即市調

    ☆野戰案例 :「真芳早餐店」用古早味駭進誠品

    1.4拳頭產品vs.共創客需

    ★不踩雷思維:客需為王,與顧客共創

    ☆野戰案例 :「iFit愛瘦身」開發新品先聽鐵粉意見

    1.5爆紅、排隊店,然後呢?

    ★不踩雷思維:來客變粉絲,粉絲轉會員

    ☆野戰案例 :「良興電子」光華商場最強老店



    【PART 2】 1-10複製與成長

    找對槓桿,擴大規模




    2.1開直營店才能做好服務?

    ★不踩雷思維:連鎖經營3P :People、Profit、Partenship

    ☆野戰案例 :「鼎泰豐」品牌加盟走向全球

    2.2單一品牌vs.多品牌策略

    ★不踩雷思維:掌話語權,鞏固神主牌

    ☆野戰案例 :「扶旺號」台式鐵板燒的多品牌創新

    2.3連鎖店就註定失去品牌個性?

    ★不踩雷思維:不只剛需,更要品牌共鳴

    ☆野戰案例 :「點水樓」每季開發新菜的連鎖中餐廳

    2.4建「中央工廠」錯了嗎?

    ★不踩雷思維:「生鮮處理中心」取代「中央廚房」

    ☆野戰案例 :「瓦城」廚藝學院讓東方菜兩岸飄香

    2.5找員工當股東真的好嗎?

    ★不踩雷思維:就業靠長板,創業玩短版

    ☆野戰案例:「王品」為何上市反而成長停滯?



    【PART 3】 10-100 O2O虛實整合

    虛實聯盟,永續成長




    3.1看「小數據」VS.管「大數據」?

    ★不踩雷思維:沒有數據,別說你懂消費者

    ☆野戰案例:「全家」APP集點追蹤每一點

    3.2拚新客vs.深耕熟客

    ★不踩雷思維:精準行銷,讓熟客帶新客

    ☆野戰案例:「Sharelike」熟客專家串聯小店打群架

    3.3養小編vs.買流量,要選哪一個?

    ★不踩雷思維:不只買東西,還要社群參與

    ☆野戰案例 : 「星和美學」和網紅談戀愛走紅兩岸

    3.4面對數位顛覆,轉型還是升級?

    ★不踩雷思維:商業策略,先於數位策略

    ☆野戰案例 :「鄧師傅豬腳」滷豬腳也能O2O

    3.5一條龍vs.生態圈法則

    ★不踩雷思維:崁入式成長,管理不擁有資源

    ☆野戰案例 :「一芳」水果茶從門市營運到全球運





    作者序



    不做大品牌,不做舊經濟




    李明元




    其 他 著 作