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輕鬆易 / 義飲葡萄酒

輕鬆易

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9789869620789
蕭欣鈺
瑞蘭國際
2018年7月23日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869620789
  • 叢書系列:FUN生活
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    FUN生活


  • 飲食 >











    全國第一本葡萄酒基本理論,要您懂得品酒!



    義大利20個葡萄酒產區介紹,要您懂得選酒!

    「義大利共和國騎士勳章」得主──蕭欣鈺(Serana)葡萄酒鉅著登場!



      在酒類中獲得「義大利共和國騎士勳章」榮譽的臺灣第一人──蕭欣鈺(Serana)

      居住義大利期間深入認識義大利葡萄酒,並取得義大利品酒課程高級認證。




      跟著美女義大利葡萄酒專家Serana的品酒心路歷程,

      拋開一說到品酒就覺得難的情緒,

      隨著她的腳步輕鬆進入品飲葡萄酒的世界!



      走入世界上最古老的葡萄酒國家──義大利,

      深入探訪北義、中義、南義,品味20個大區萬種風情的釀酒風土及文化,

      認識獨樹一格的義大利葡萄酒!



      ★輕鬆「易」飲葡萄酒



      「易飲葡萄酒」以最清楚簡單的方式,讓想認識基礎的葡萄酒知識的您,用最輕鬆易懂的方法掌握品酒要訣,從「理解與觀看」(See)、「聞香與氣味」(Smell)、「啜飲與品酒」(Sip)到「分享與存放」(Share & Storage)4個步驟學習葡萄酒基礎知識。



      ◎「See」理解與觀看

      拿到一杯葡萄酒,不要急著喝入口!先用雙眼觀察手中那杯葡萄酒吧!



      喝葡萄酒前先了解什麼是葡萄酒,理解葡萄酒的製作過程,再從「顏色」、「甜度」、「氣泡的有無」懂得葡萄酒的分類,接著認識葡萄的品種,因為葡萄的品種也會影響葡萄酒的調性呢!最後再教您辨識酒標,從酒標可以清楚知道一瓶葡萄酒的產區、新舊世界、甜度、氣泡的有無、年分與其他資訊。



      ◎「Smell」聞香與氣味

      欣賞了葡萄酒的迷人色澤後,再用鼻子來聞聞酒香,聞到了什麼氣味呢?



      在聞酒香之前,先了解葡萄酒的適飲溫度,因為酒的溫度可是會影響所聞到的葡萄酒香氣喔!而該用什麼容器來品飲葡萄酒,同樣會影響酒所呈現出的氣味呢!說了這麼多還是別急著將葡萄酒喝下肚,略過醒酒這個步驟,沒讓酒伸個懶腰,一樣會影響手中那杯葡萄酒的氣味,所以該怎麼分辨葡萄酒的氣味呢?本篇將透過3個分類及3個階段的氣味,教您認識葡萄酒的香氣。



      ◎「Sip」啜飲與品酒

      一定忍不住想喝入口了吧?先來喝口酒解解渴吧!



      喝入口的葡萄酒口感如何呢?這裡就教您如何察覺葡萄酒不對勁,讓味蕾不會踩到地雷。多數人喜歡滋味香甜的葡萄酒,但更要接受葡萄酒的酸味,酸味不但是襯托出葡萄酒甜味的好夥伴,更是帶出葡萄酒層次不可或缺的角色!而葡萄酒保持青春的祕方就是其中所含的「單寧」,不過單寧只針對紅酒喔!單寧的「澀」雖不討喜,卻是擔當酒體架構使葡萄酒具有陳放實力的大功臣!



      ◎「Share & Storage」分享與存放

      您知道所喝下的酒是哪個國家、哪個產區、用什麼品種的葡萄釀造而成的嗎?



      提到葡萄酒,多數人第一個想到的是法國,而最為人熟知的產地就是香檳、波爾多、布根地,除此之外同時來認識有許多歷史故事的西班牙雪莉酒,以及後起之秀的新世界葡萄酒──美國。那麼葡萄酒買回來後該怎麼陳放呢?喝不完又該怎麼保存呢?都會在本篇一次告訴您!



      讀完〈輕鬆「易」飲葡萄酒〉這4個步驟,品酒是不是沒有想像中這麼困難呢?對於葡萄酒應有基本的概念與了解,當然,一定要品嚐過才能得知每款酒的真滋味,也才能找到自己喜歡的類型!



      ★輕鬆「義」飲葡萄酒



      「義飲葡萄酒」透過簡潔的內容,瞭解多元的義大利酒。想認識義大利酒,建議先以北義、中義、南義來辨別,遊走義大利南北20大區,義大利的葡萄品種及法定酒款數量位居世界第一,都要多虧這20個大產區有各自的專屬品種、多樣微型氣候、不同地理位置及土壤成分等,以探索20個小國家的態度來品嚐多元又有趣的義大利酒。品嘗佛羅倫斯丁骨大牛排,搭配傳統奇揚地紅酒,並詳述各區特有的釀酒文化與傳統,就一起來了解義大利酒的精髓吧!



      ◎義大利北部? Northern Italy

      認識「酒中之王」──巴洛羅(Barolo DOCG)及「酒中之后」──芭芭芮絲可(Barbaresco DOCG)。



      1.內斂奔放自如:皮耶蒙特? Piemonte

      2.用生命在釀酒:利古里亞? Liguria

      3.說法語也會通:亞奧斯塔山谷? Valle d’Aosta

      4.時尚藝文美酒:倫巴迪亞? Lombardia

      5.釀酒民藝美學:威內托? Veneto

      6.典雅柔美之白:弗留利•威內席亞•朱利亞? Friuli Venezia Giulia

      7.品酒中的魔鬼:特倫汀諾•亞托亞迪杰? Trentino-Alto Adige

      8.美食佳釀雙城:艾米利亞•羅馬涅? Emilia-Romagna



      ◎義大利中部? Central Italy

      品飲用義大利特有種葡萄「山吉歐維榭」(Sangiovese)所釀製的「奇揚地」(Chianti DOCG)及「傳統奇揚地」(Chianti Classico DOCG)。



      9.酒紅文藝復興:托斯卡納? Toscana

      10.義國綠色心臟:溫布里亞? Umbria

      11.利瑪竇之故鄉:馬爾凱? Marche

      12.名酒不見經傳:拉吉歐? Lazio



      ◎義大利南部? Southern Italy

      一嘗「南義之王」──Taurasi DOCG香氣濃郁、富有層次變化、酒體渾厚、餘韻細長的好風味。



      13.依山靠海之境:阿布魯佐? Abruzzo

      14.帝王聖經之飲:坎帕尼亞? Campania

      15.樸實卻也勁辣:莫利塞? Molise

      16.義國美麗鞋跟:普里亞? Puglia

      17.足弓盧卡尼亞:巴西利卡塔? Basilicata

      18.亞平寧山南境:卡拉比亞? Calabria

      19.黑手黨之柔情:西西里島? Sicilia

      20.義國長壽民族:薩丁尼亞島? Sardegna



      葡萄酒就像是食物中不可欠缺的「飲」品,義大利食物和葡萄酒如同碗筷密不可分的關係。走過一條條蜿蜒的品飲路線,覽盡座落峭壁及面海梯田的葡萄園,就能體驗出其傳統中有現代、現代中有傳統的概念,其美妙之處在於只要跨過一個省分,甚至一個村莊,就能釀出風格截然不同的葡萄酒。



      《輕鬆易 / 義飲葡萄酒》不僅讓您輕鬆學到品酒的基本知識,更帶您品嘗義大利20個大區知名酒莊及酒款,忍不住想更深入了解義大利酒了嗎?就跟著本書一起來品飲更香醇濃郁的葡萄酒世界吧!



    本書特色



      1.榮獲「義大利共和國榮譽騎士勳章」的義大利酒專家Serana,分享從初略的淺嚐、生活之飲用、深入的品飲、再到生活之享用的品酒經歷,帶您一起「醉」入葡萄酒的世界。



      2.深入義大利20大區,走遍大小酒莊,認識各大區特殊品種,帶您探索義大利葡萄酒的全貌。



      3.透過精細地圖,帶您認識義大利20大區「保證法定產區等級」(DOCG)、「法定產區等級」(DOC)特殊酒款。



      如果您想要認識葡萄酒,更想認識義大利酒,就透過《輕鬆易 / 義飲葡萄酒》帶領您走入「醉」迷人的葡萄酒國度吧!



    專業推薦



      •這是一本傑出且全面性的義大利酒導讀書!──義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表? 肖國君(Donato Scioscioli)



      •記得讀完之後,挑選一瓶好義大利葡萄酒送我!──西雅力學院創辦人? 江書宏(Giancarlo Zecchino)



      •每杯酒都是嶄新與無法忘懷的經驗!──《義大利佳釀》(Vinibuoni d’Italia)創辦人? 馬力歐•布索(Mario Busso)

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    【推薦序】

    這是一本傑出且全面性的義大利酒導讀書──義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表? 肖國君(Donato Scioscioli)

    記得讀完之後,挑選一瓶好義大利葡萄酒送我!──西雅力學院創辦人? 江書宏(Giancarlo Zecchino)

    每杯酒都是嶄新與無法忘懷的經驗──《義大利佳釀》(Vinibuoni d’Italia)創辦人? 馬力歐•布索(Mario Busso)



    【作者序】

    延續



    PART I 輕鬆易飲葡萄酒



    第一章:「See」理解與觀看

    1.葡萄酒是什麼

    2.葡萄酒之分門別類

    3.為何葡萄品種很重要

    4.酒標想告訴你的事



    第二章:「Smell」聞香與氣味

    1.適飲溫度

    2.葡萄酒的衣裳

    3.葡萄酒「醒」過來

    4.如何聞出多種氣味



    第三章:「Sip」啜飲與品酒

    1.如何察覺葡萄酒不對勁

    2.喜歡甜,更要接受酸

    3.葡萄酒保持青春的祕方

    4.葡萄酒也有身體



    第四章:「Share & Storage」分享與存放

    1.社交時必須知道的葡萄酒產區(一)

    2.社交時必須知道的葡萄酒產區(二)

    3.開瓶與未開瓶的儲存方式

    4.「餐不離酒、酒不離食」之生活



    PART II 輕鬆義飲葡萄酒



    「飲」言



    義大利葡萄酒? Made in Italy

    1.認識20個大產區

    2.義大利酒分級制度

    3.破除酒標字義迷思

    4.義大利酒參考指標



    義大利北部? Northern Italy

    第一章:內斂奔放自如:皮耶蒙特(Piemonte)

    第二章:用生命在釀酒:利古里亞(Liguria)

    第三章:說法語也會通:亞奧斯塔山谷(Valle d’Aosta)

    第四章:時尚藝文美酒:倫巴迪亞(Lombardia)

    第五章:釀酒民藝美學:威內托(Veneto)

    第六章:典雅柔美之白:弗留利•威內席亞•朱利亞(Friuli Venezia Giulia)

    第七章:品酒中的魔鬼:特倫汀諾•亞托亞迪杰(Trentino-Alto Adige)

    第八章:美食佳釀雙城:艾米利亞•羅馬涅(Emilia-Romagna)



    義大利中部? Central Italy

    第九章:酒紅文藝復興:托斯卡納(Toscana)

    第十章:義國綠色心臟:溫布里亞(Umbria)

    第十一章:利瑪竇之故鄉:馬爾凱(Marche)

    第十二章:名酒不見經傳:拉吉歐(Lazio)



    義大利南部? Southern Italy

    第十三章:依山靠海之境:阿布魯佐(Abruzzo)

    第十四章:帝王聖經之飲:坎帕尼亞(Campania)

    第十五章:樸實卻也勁辣:莫利塞(Molise)

    第十六章:義國美麗鞋跟:普里亞(Puglia)

    第十七章:足弓盧卡尼亞:巴西利卡塔(Basilicata)

    第十八章:亞平寧山南境:卡拉比亞(Calabria)

    第十九章:黑手黨之柔情:西西里島(Sicilia)

    第二十章:義國長壽民族:薩丁尼亞島(Sardegna)

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    推薦序



    This is an excellent and comprehensive guidebook to Italian wine




      When we think about Italy, we are referring to a country with a millenary history, with a culture that dates back to the Roman civilization. Food and wine are deeply engrained in Italian culture, of which they form a distinctive feature.



      With Serana’s study, activity and her countless trips to Italy, Serana has developed a profound knowledge of Italian traditions and territory, which she has described many times, in her works and presentations. Her passion for Italy earned her an official recognition from the Italian government, becoming one of the most prominent ambassadors of Italian culture, specifically in the wine area.



      This book is the fruit of her study and her passion. It is a fundamental companion for all those who are not satisfied with just tasting our delicious food or sipping our unforgettable wines, but want to discover how to appreciate them in every fine detail. It is an unmissable reading for those who understand and appreciate the intimate connection between a land and culture. This is an excellent and comprehensive guidebook to Italian wine, at the same time a magical vehicle for a journey in time and space to one of the most fascinating countries on Earth.



    這是一本傑出且全面性的義大利酒導讀書



      當我們提及義大利,就會想到這是個有千年歷史的國家,其文化可追溯至羅馬文明時期。而食物和葡萄酒早在義大利文化根深蒂固,形成獨有的特色。



      因Serana的學習、她所辦的活動和無數次到義大利的旅途,我完全能感受她對義大利傳統與地區特色之了解,已達到深度的知識。而她對義大利之熱情,也已榮獲義大利政府官方的認可,成為義大利文化大使之一,尤其是在義大利葡萄酒的領域。



      這本書是她鑽研和熱情的果實,這個基礎是給不滿足於只有品嚐義大利美食或是啜飲難以忘懷的葡萄酒的人,同時也是給想要了解如何欣賞其每個細節的人。對於那些想了解和欣賞土地和文化的人,這是一本傑出的、全面性的義大利酒導讀書,同時也是具有魔法的旅遊時空機,將帶領你到世上最精采的國家之一。

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    義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表

    肖國君

    Donato Scioscioli




    其 他 著 作
    1. 義遊味盡:10個非去不可的義大利城鎮