．PROLOGUE?? ?

BASIC LESSON

．BAKING TOOLS 基本工具?? ?

．BAKING INGREDIENTS 基本材料

．BASIC RULES ＆SKILLS 零失敗的製作方式?? ?



SPRING

春天，戀愛的美好季節



MARCH

3月，春意盎然的烘烤類點心

．艾草黃豆粉達克瓦茲?? ?

．草莓達克瓦茲?? ?

．萊姆瑪德蓮?? ?



APRIL

4月，散發春天香氣的蛋糕

．鳳梨蛋糕

．胡蘿蔔蛋糕?? ?

．櫻花慕斯蛋糕?? ?



MAY

5月，充滿愛與感謝的餅乾

．動物立體餅乾?? ?

．蘋果餅乾

．藍莓棉花軟糖?? ?



SUMMER

夏天，緩解炎熱的清爽烘焙



JUNE

6月，從四角模具裡烤出清爽的磅蛋糕

．杏桃磅蛋糕?? ?

．巧克力覆盆莓磅蛋糕?? ?

．柚子果凍磅蛋糕?? ?



JULY

7月，用杯子盛裝的杯裝甜點

．椰子芒果杯裝甜點

．杏桃杯裝甜點?? ?

．番茄羅勒杯裝甜點?? ?



AUGUST

8月，令人忘卻夏天且清涼的冰淇淋、雪酪

．調溫巧克力冰淇淋?? ?

．抹茶冰淇淋

．覆盆莓檸檬雪酪



AUTUMN

秋天，伴隨回憶的隧道



SEPTEMBER

9月，結實纍纍的塔

．蒙布朗塔?? ?

．藍莓乳酪塔?? ?

．秋天果實之塔?? ?



OCTOBER

10月，到法國旅遊一定會吃的派

．酥皮蘋果派?? ?

．條紋餅乾派

．法式榛果千層酥?? ?



NOVEMBER

11月，吃的速度快如閃電的閃電泡芙

．香草閃電泡芙?? ?

．石榴紅茶閃電泡芙?? ?

．柳橙焦糖閃電泡芙?? ?



WINTER

冬天，連冰凍的心也能融化的甜點



DECEMBER

12月，為了溫暖的年末，快樂的聖誕節甜點

．聖誕花圈蛋糕?? ?

．巧克力慕斯蛋糕?? ?

．肉桂吉拿棒?? ?



JANUARY

1月，迎接新年客人的下午茶餐桌

．紅酒咕咕霍夫?? ?

．起司甜玉米司康?? ?

．柑橘類果醬



FEBRUARY

2月，充滿愛意，甜蜜的馬卡龍

．玫瑰紅酒馬卡龍?? ?

．覆盆莓棉花軟糖馬卡龍?? ?

．草莓馬卡龍蛋糕?? ?

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前言



　　自從不顧一切地走上留學之路並開始烘焙至今已經10年了。如今透過UNAS介紹我所製作的甜點及開班授課。甚至還出了書，回想起這些過去的時光，便不禁感嘆：「原來這就是無所畏懼地做出選擇的連鎖效應啊﹗儘管如此我不僅沒有後悔，還感覺很幸福呢！」。



　　在進行烘焙課程的時候遇見了很多人。有單純當作興趣來學習的學生、有想要在特別的日子準備甜蜜禮物的人、甚至還有那些即將開設甜點店或咖啡廳的創業人士。對於這些各自懷抱著夢想和期待而來這裡上課的人，我每天都煩惱著要如何給予他們簡單又有趣的課程。雖然很多時候會感到困難，但是準備出更好的課程是一件令人心潮澎湃的事情。



　　從一開始到現在，我也有過無數次的失敗，因此除了食譜之外，我連小提示都想要仔細地教給大家。為了可以一邊看一邊簡單地製作，書上刊載了製作過程的照片，並以教課期間被問到的問題為基礎，追加補充Note point的部分。希望不管是對初次挑戰烘焙的人或是尋找特別食譜的人來說，本書都能成為一份珍貴的禮物。



　　真心地感謝常光顧UNAS的各位、經常在旁給予幫助的UNAS共同代表南浩英，以及總是用愛與鼓勵給予我力量的家人。最後，我想要將這本書獻給曾經說我做的甜點是世界上最好吃的，如今在天國替女兒加油打氣的，我最親愛的爸爸。

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