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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

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9789578950474
松本有美
葉明明
采實文化
2018年8月30日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789578950474
  • 叢書系列:生活樹
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    生活樹


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











      從麵粉、麵團到麵包,只要三十分鐘

      風靡日本媽咪的免揉×免發酵×現烤麵包



      ▲ 麵包製程大突破!!利用15秒微波發酵法,省時又方便!

      ▲ 免揉好輕鬆!只要將麵團按壓攪勻,十分鐘搞定!

      ▲ 現做現吃!甜甜圈、肉桂捲、吐司,都只要30分鐘就能完成!



      ◎15秒微波發酵,顛覆一般製作法的神奇麵包

      作者有美媽咪曾是麵包職人,也是一位忙碌的媽媽,喜歡麵包帶來的幸福感,常常思考有沒有更簡單快速、在家就能享用到現烤的溫暖滋味呢?經過長年製作與測試,利用「微波爐」快速發酵、揉麵團的步驟則「完全省略」,將原本要三小時以上才能烤好的麵包,縮短至三十分鐘就能完成,而且同樣美味!



      ◎不需繁複步驟與技巧,最適合在家製作的麵包烘焙

      為了讓從未接觸過烘焙的初學者也能輕鬆上手,作者有美媽咪反覆試做,將大家可能會產生的疑問一一記錄,不僅打造出史上最快速美味的麵包食譜,無論是誰都能立即上手零失敗!



      ◎用最簡單的技巧,做出50款有如市售麵包的好滋味

      1.基本款:在基本麵團中加入芝麻、巧克力、葡萄乾、核桃等等,增添風味。

      2.變化款:利用「繞捲法」的巧克力可頌、「切割法」的花生風車麵包、「扭轉法」的杏仁捲,改變麵團塑形方式,視覺口感更富變化。

      3.進階款:蜜紅豆麵包、刺蝟麵包、奶油球等等,加入更多口味與造型的人氣麵包。

      4.特別收錄:用微波爐輕鬆完成藍莓、卡士達等六款抹醬、果醬。



      ◎本書適合這樣的你:

      1.喜歡烘焙、但太忙抽不出時間的人。

      2.想要帶給孩子家人新鮮現做麵包的媽媽主婦。

      3.想要自己做出美味麵包的麵包控。



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      大塚太太 「大塚太太東京在住中」粉絲團

      邱獻勝 「邱師傅的烘焙天地」社團

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      楊惟吉 「烘焙 甜點手作坊 Sweet」粉絲團

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    Part 1 / 基本款「魔法麵包」作法

    製做麵包所使用的基本器具

    基本材料

    基本款麵包做法

    基本款麵包的變化1:麵糰中混入材料

    葡萄乾麵包 / 黑芝麻麵包 / 咖哩麵包 / 玉米濃湯麵包 / 核桃麵包 / 巧克力豆麵包



    基本款麵包的變化2:改變麵糰的成分

    甜點麵包麵糰

    披薩麵團

    全麥麵包麵糰

    米麵包麵糰

    [Note]

    製做麵包Q&A



    Part 2 / 各種不同塑形完成的「魔法麵包」

    挑戰各種不同的塑形

    肉桂捲

    楓糖奶油麵包

    杏仁捲麵包

    花生奶油顆粒捲

    巧克力可頌風麵包

    油炸黃豆粉麵包

    黑芝麻起司麵包

    明太子竹輪麵包



    試著加入模具中烘烤

    蘋果圈麵包

    葡萄乾奶油綴飾麵包

    山型吐司

    起司鍋手撕麵包

    蘋果麵包

    照燒雞肉麵包

    [Column]

    使用微波爐來製做抹醬&果醬



    Part 3 / 嘗試更多變化!點心麵包&佐餐麵包

    [點心麵包]

    馬卡龍麵包

    一口砂糖奶油球

    起司蛋糕麵包

    帽子麵包

    核桃&杏桃的蝴蝶餅風麵包

    蜜紅豆平燒麵包

    咖啡歐蕾麵包

    雙層巧克力捲

    藍莓乳酪麵包

    焦糖核果麵包

    3種類甜甜圈

    刺蝟麵包

    棉花糖&巧克力塊披薩

    香蕉巧克力夾心麵包

    奶油乳酪大福麵包

    黑豆米麵包



    [佐餐麵包]

    生火腿起司麵包

    漢堡肉麵包

    可樂餅麵包

    洋蔥起司蒜味麵包

    蔥花味增美乃滋和風披薩

    燉牛肉披薩餃

    芥末香腸捲

    焗烤蟹肉風味麵包

    大阪燒麵包

    兒童午餐麵包

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