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我愛飯糰君:55種幸福創意飯糰!免基礎!混合→包餡→捏一捏,美味輕鬆帶著走!

我愛飯糰君:55種幸福創意飯糰!免基礎!混合→包餡→捏一捏,美味輕鬆帶著走!

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9789869652698
稻田早苗
繪虹企業
2018年9月13日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789869652698
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    黑貓廚房


  • 飲食 > 食譜 > 飯/粥

















    榮獲享譽國際有美食圖書「奧斯卡」之稱的

    「世界美食圖書大獎」



      日本人氣料理家「稻田早苗」 

      帶來55道極具異國風味的創意飯糰

      免基礎!混合→包餡→捏一捏

      食材自由搭配組合,營養美味輕鬆帶著走

      愛心便當x野餐露營x午茶點心x聚會派對

      任何時刻都令人停不了口!

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      走進日本料理家稻田早苗的飯糰創意廚房

      日式唐揚雞塊、泰式羅勒肉末、大阪燒、韓式石鍋、台式紅燒……

      從煮飯、捏飯團、調配美味餡料到造型變化

      都有詳細的步驟以及貼心TIPS,即使是廚藝新手,保證百分百成功做出超美味飯糰!



      ?怎麼做都好吃!掌握飯糰3大細節

      1.米、鹽要挑選哪個品種?以「短粒梗稻米」、「海鹽」為主。

      2.怎麼煮才鬆軟可口?掌握洗米技巧、煮飯的水量和時間,米會更加晶瑩剔透、圓潤飽滿。

      3.飯糰怎麼包不會散開?力道要「適中」,按2∼3下就不會散,帶著走非常方便。



      ?創意新花樣自由組合,大人小孩都能輕鬆做!

      飯糰的迷人之處,在於做法簡單,捏一捏、包入喜愛餡料,就能快速完成!

      利用家中有的食材,從肉類、海鮮、蔬菜到豆類,想要包入或混合都沒問題,

      也可以將「蛋皮」、「牛肉」、「香菇」等食材變身成飯糰的外皮,讓你的餐點不同凡響,

      不論是大人、小孩都能在各種風味的飯糰,獲得大大的滿足感!

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      ﹝一次學會!55種創意飯糰﹞

      •超有料!包?飯糰


      鮭魚、雞塊、酸梅乾、紅燒肉等食材包入飯糰,好有飽足感!



      •超享受!混合飯糰

      米飯拌入香噴噴食材,鰹魚片配奶酪、蓮藕配雞肉、培根配大蒜 ……雙重味蕾好享受!



      •好吸睛!造型飯糰

      將味噌、牛肉、香鬆、蛋皮放在不同風味的飯糰上做裝飾,視覺更加分!



      •好美味!香酥烤飯糰

      抹上醬油、味噌烘烤,散發出的香氣,絕對令人愛不釋手!



    本書特色



      ◆飯糰美味細節大公開,你也可以是行家!

      從「食材選購」、「煮飯要領」、「捏飯糰手法」到「餡料組合」、「保鮮存放」,全面掌握製作飯糰的關鍵細節,一次就上手。



      ◆日本創意料理家,激盪出55款異國風味!

      從極具日本道地的酸梅乾飯糰到充滿異國情調的泰式羅勒肉碎飯糰、韓式石鍋飯糰,還有濃郁的台式紅燒肉飯糰……不論烤著吃、熱著吃、冷著吃,每一口都讓人意猶未盡。



      ◆多樣造型變化,便當×野餐×點心×派對最亮眼!

      飯糰內餡變化多,用肉類、海鮮、蔬菜等食材混合、包入或裝飾,不僅吃起來有飽足感,外出野餐爬山攜帶也相當方便,天天吃也不膩。

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    前言



    PART1│開始做飯糰吧!

    什麼是飯糰?

    煮飯的關鍵祕訣

    飯糰的基本作法

    製作飯糰常用的食材

    大米的種類

    大米和米飯的保存法

    小知識│飯糰的小歷史

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    PART2│大口吃好滿足!包?飯糰

    酸梅乾飯糰、鰹魚飯糰和鮭魚飯糰

    鱈魚卵飯糰

    肉圓飯糰

    炸豬排飯糰

    唐揚雞塊飯糰

    鮪魚美乃滋飯糰

    海苔山葵飯糰

    鮭魚山葵飯糰

    青蔥味噌飯糰

    酸梅乾泡菜飯糰

    紅燒肉飯糰

    石鍋飯糰

    小知識│酸梅乾的功效

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    PART3│雙重味蕾享受!混合飯糰

    鰹魚片和奶酪飯糰

    海帶芽飯糰

    牛蒡飯糰

    櫻花蝦生薑飯糰

    天婦羅麵糊渣鰹魚片飯糰

    肉末飯糰

    毛豆飯糰

    蘘荷薑黃瓜飯糰

    蓮藕雞肉醬飯糰

    大蒜培根飯糰

    泰式羅勒肉末飯糰

    紫蘇葉鮭魚飯糰

    菜飯飯糰

    苦瓜豆腐炒雞蛋飯糰

    羊棲菜飯糰?

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    PART4│來點裝飾吧!造型飯糰

    味噌飯糰

    日本香鬆飯糰

    天結飯糰

    煙燻鮭魚飯糰

    蛋包飯糰

    午餐肉飯糰

    烤牛肉飯糰

    薯片和黑胡椒飯糰

    牡丹餅飯糰

    微笑飯糰

    ?

    PART5│停不了口!香酥烤飯糰

    醬油烤飯糰和味噌烤飯糰

    胡麻味噌雞肉烤飯糰

    香菇烤飯糰

    玉米奶酪烤飯糰

    奶酪鰹魚片烤飯糰

    大阪燒飯糰

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    PART6│這樣配更好吃!創意飯糰

    鹽海帶炒飯糰

    乾咖哩飯糰

    蝦干魚露五目飯糰

    加藥五目飯糰

    生薑五目飯糰

    栗子五目飯糰

    番薯飯糰

    雞飯飯糰

    糙米紅豆飯糰

    後記





    序言?? ?  



      首先,感謝我的父母親和永遠在背後鼓勵我的老公,放手讓我去做自己喜歡的事情。



      有沒有這麼一種美味,簡單易學,卻讓你難以在餐廳裡尋覓其蹤?這裡要介紹的日式飯糰就是其中的一員。

      

      飯糰是日本的靈魂食品,從這個米飯球中,你可以領略日本文化的風味和四季流轉的意趣。它的餡料裡通常會加入時鮮,一些品種也體現出鮮明的地方特色。比如一種叫「天結」的飯糰,這種飯糰用的餡料是天婦羅蝦,是名古屋市的特產,而另一種用午餐肉作食材的飯糰,在它風靡日本各地方之前曾是沖繩縣的地方名吃。

      

      我希望這本書可以啟發你創造屬於自己的飯糰,並幫助你跨出日式料理之旅的第一步。書中列舉的所有食材都能很方便地在附近的超市或網路商店中購買,同時也讓你可以足不出戶享用最原汁原味的日本風味,也可以自由調配食材,符合自己的口味。

      

      但為了做出美味的飯糰,請一定要將下面三個基本要點牢記在心:

      1.要用純正的短粒粳稻米。

      2.要用純正的海鹽。

      3.請在飯糰中加入愛。

      現在,讓我們穿上圍裙,捲起袖子,洗淨雙手。準備好了嗎?
    Sanae

    稻田早苗




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