庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
  • 定價127.00元
  • 8 折優惠:HK$101.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

馬芬與比司吉

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864757671
???????
童小芳
台灣東販
2018年8月29日
107.00  元
HK$ 85.6
省下 $21.4
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864757671
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 95頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    精緻美食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    「HUDSON MARKET BAKERS」

    東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館!

    深受當地居民喜愛,

    總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。



      在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道,有在美國人人熟悉的馬芬、比司吉、布朗尼、季節性派餅、乳酪蛋糕等自製點心。每一款都是出於希望將道地滋味傳遞出去的心意,堅持使用黑糖、雜穀、堅果、種子類、水果乾等感受得到大自然恩惠的材料,雖然樸實無華,卻有許多顧客為了這份令人想一吃再吃的好滋味而上門。



      本書介紹店內最受歡迎的美式馬芬(MUFFINS)和美式比司吉(BISCUITS)

      總共11種特色馬芬x4種馬芬沙拉x13種特色比司吉x8種比司吉組合套餐。



      美式馬芬又是什麼?



      美式馬芬的特色就是:大歸大,嚐起來卻很爽口。清爽無比的麵糊大幅膨脹,鬆軟又不失酥脆口感,氣泡也較大,質感輕盈卻又濕潤而綿密。將優格或鮮奶拌入麵糊中,藉此烤出獨特的輕盈口感。



      美式的比司吉則堪稱是速食麵包。

      外側粗硬而內部有彈性,濕潤而帶鹹味。

      可以搭配果醬或蜂蜜,沾裹湯汁或肉類料理的醬汁來品嚐也不賴。

      更可以夾炸肉或烤肉製成三明治,還可淋上肉汁或是佐放在雞蛋類料理旁……。

      以粗略烤好的圓形比司吉佐配料理,就能令人莫名地愉快起來。



      各種豐富的搭配與餡料的變化,絕對超出你的想像!



      一翻開本書,就讓人情不自禁地想伸手拿取堆疊得令人垂涎欲滴的烘焙商品,用來搭配稍淡的美式咖啡簡直一絕。

    ?


     





    PART.1

    MUFFINS【馬芬】


    製作馬芬的工具

    MUFFIN BAKING TOOLS……10

    馬芬的材料

    MUFFIN INGREDIENTS……12



    咖啡馬芬

    COFFEE MUFFINS

    藍莓馬芬

    BLUEBERRY MUFFINS……14

    香蕉胡桃馬芬

    BANANA PECAN MUFFINS……18

    特濃巧克力馬芬

    TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS……20

    蘋果香料馬芬

    APPLE SPICE MUFFINS……22

    葡萄乾麩糠馬芬

    RAISIN BRAN MUFFINS……24

    肉桂核桃馬芬

    CINNAMON WALNUT MUFFINS……26

    假期馬芬

    HOLIDAY MUFFINS……28

    蔓越莓南瓜馬芬

    CRANBERRY PUMPKIN MUFFINS……30

    杏果薑味馬芬

    APRICOT GINGER MUFFINS……32

    櫛瓜檸檬馬芬

    ZUCCHINI LEMON MUFFINS……34

    楓糖培根馬芬

    MAPLE BACON MUFFINS……36



    天然食材馬芬

    NATURAL FOOD MUFFINS

    以杏仁奶烘焙而成的藍莓&柳橙馬芬

    ALMONDMILK MUFFINS,BLUEBERRY AND ORANGE……38

    芽菜沙拉

    SPROUT SALAD……38

    香蕉&胡蘿蔔馬芬

    BANANA&CARROT MUFFINS……39

    辣味蔬食

    VEGETABLE CHILI……39

    以豆漿烘焙而成的藜麥&罌粟籽馬芬

    SOYMILK MUFFINS,QUINOA&POPPY SEED……42

    羽衣甘藍沙拉

    KALE SALAD……42

    麥片椰奶馬芬

    CEREAL COCONUTMILK MUFFINS……43

    綜合沙拉缽

    SALAD BOWL……43



    前言……2

    HUDSON MARKET BAKERS……6

    紐約的天然食材……46

    烘焙商品與紐約人……48

    適合搭配馬芬與比司吉的各式佐料……94



    PART.2

    BISCUITS【比司吉】


    製作比司吉的工具

    BISCUIT BAKING TOOLS……52

    比司吉的材料

    BISCUIT INGREDIENTS……53



    基本款比司吉

    BASIC BISCUITS



    BASIC TYPE A

    原創比司吉【以鮮奶製作】

    ORIGINAL BISCUITS……54

    稍微改變材料或塑形方式即可!

    原創比司吉的3種變化

    【變化1】鮮奶比例較高的鬆軟型……58

    【變化2】疊合麵團的千層型……58

    【變化3】以液體白脫牛奶製成的

    美式白脫牛奶比司吉……59



    BASIC TYPE B

    白脫牛奶比司吉【以白脫奶粉製作】

    BUTTERMILK BISCUITS BUTTERMILK POWDER……60



    BASIC TYPE C

    奶油比司吉

    CREAM BISCUITS……61



    BASIC TYPE D

    貓頭比司吉

    CATHEAD BISCUITS……64

    切達乳酪比司吉

    CHEDDAR CHEESE BISCUITS……66

    司陶特黑啤酒&培根比司吉

    STOUT&BACON BISCUITS……68

    藍黴乳酪貓頭比司吉

    BLUECHEESE CATHEAD BISCUITS……70

    火腿&帕馬森乾酪比司吉

    HAM&PARMIGIANO CATHEAD BISCUITS……72



    穀類比司吉

    GRAIN BISCUITS……74

    全麥麵粉&黑麥比司吉

    WHOLE WHEAT & RYE BISCUITS……76

    肉桂葡萄乾貓頭比司吉

    CINNAMON RAISIN CATHEAD BISCUITS……78

    美式草莓奶油蛋糕

    AMERICAN SHORTCAKE……80

    藍莓果餡餅

    BLUEBERRY COBBLER……81



    佐配比司吉的料理

    BISCUIT COMBO DISHES

    炸雞比司吉組合餐

    FRIED CHICKEN BISCUIT COMBO……82

    雞肉比司吉三明治

    CHICKEN BISCUIT SANDWICHES……83

    早餐風味比司吉三明治

    BREAKFAST BISCUIT SANDWICHES……86

    香腸絞肉排比司吉三明治

    SAUSAGE BISCUIT SANDWICHES……86

    蘑菇肉汁比司吉

    MUSHROOM GRAVY BISCUITS……87

    香腸肉汁比司吉

    SAUSAGE GRAVY BISCUITS……87

    比司吉雞肉鍋

    CHICKEN POT BISCUITS……90



    烤肉比司吉

    手撕豬肉&牛腩

    BARBECUED MEAT&BISCUITS

    PULLED PORK&BEEF BRISKET……91

    ?





    作者序



      我在很久以前初訪紐約時,邂逅了未曾見過的、或圓或方的大型烘焙商品(P48)與糕點(小型蛋糕或塔餅等)豪邁地堆放成山,當下萌生一股非買不可的莫名衝動,至今都還記憶猶新。



      時至今日,紐約街角的食品雜貨店、路邊攤販或是咖啡館的收銀檯旁等,處處充斥著又大又充滿能量的點心,像是馬芬、比司吉、奶酥蛋糕或是餅乾等。



      坐在公園的長凳上,一手拿著咖啡,愜意地大口吃著點心!這在紐約也是常見的光景。



      超市裡不光只有剛出爐的點心,還有多種類型的麵粉、奶油、堅果類與季節性水果等別具魅力的材料一列排開;而生活雜貨店裡則陳列著成排的烤模。再再證明了烘焙點心已經深植於生活之中。



      我是在90年代赴美,與現在不同的是,那時的乳製品、粉類、堅果類都很平價,只要找齊各式各樣的材料,就能參考烘焙書籍或電視節目努力動手製作。



      回國後我才發現,在紐約再理所當然不過又平易近人的烘焙咖啡館,在東京卻不見蹤影,故而自行開了一家「HUDSON MARKET BAKERS」。我希望將日常生活中點心隨手可得的那份幸福以及雀躍感傳遞出去,也希望大家能細細品味以咖啡搭配烘焙商品一起享用的氣氛……。這份初衷至今未改。



      沒錯,烘焙是可以輕鬆享受的事。只要備齊基本的材料,即可自由自在地變化。馬芬與比司吉即使外型有些不完美,也不算致命性的失敗。烘焙沒有所謂的標準答案,放點喜歡的音樂輕鬆愉快地製作才是最大的訣竅。除了烘焙的魅力外,本書中也有介紹美國運用這類烘焙商品來當正餐享用的方式。如果能讓更多人開始貼近並輕鬆享受烘培的樂趣,我會備感榮幸。

    ?
    ???? ???




    其 他 著 作
    1. 不純的愛正適合我們(全)
    2. 喜歡我就跪下(全)
    3. 令人融化的綻放(全)
    4. 刮掉鬍子的我與撿到的女高中生 (1)
    5. 輕巧又實用 用紙藤編出22款手提袋&置物籃
    6. A-Life 使用Python實作人工生命模型
    7. 1DK的性愛【限】
    8. 舉例來說這種戀愛故事【限】
    9. 月與太陽 1【限】
    10. 熱情素描【限】
    11. 學園孤島 8
    12. 源君物語(01)
    13. 源君物語(01)
    14. 劇場版 魔法科高中的劣等生 呼喚繁星的少女 (1)
    15. 劇場版 魔法科高中的劣等生 呼喚繁星的少女 (2)(完)
    16. Legend 魔獸師傳說 (5)
    17. 小不點前輩太可愛了。(01)
    18. 獻給在海邊撿到的你(全)
    19. 一弦定音!(15)
    20. 西野∼校內地位最底層的異能世界最強少年∼ (1)
    21. 迷幻魔域Ecstas Online(2)
    22. 八男?別鬧了! (5)
    23. 異世界居酒屋「阿信」 (6)
    24. 你願意做我的朋友嗎?(全)
    25. 崇高少爺的笨拙男僕(全)
    26. Angolmois 元寇合戰記(02)
    27. 狂賭之淵(假)(04)
    28. 為了女兒,我說不定連魔王都能幹掉。 (4)
    29. citrus~柑橘味香氣~ 10完
    30. 我轉生成劍之後發生的事 1
    31. 新學生會的一存 3完
    32. 老師、你要選誰啦
    33. 果實:天才影像作家????6第一本奇想全彩畫集!
    34. 普通攻擊是全體二連擊,這樣的媽媽你喜歡嗎?(5)
    35. 信長老師的嫩妻 1
    36. 走投無路傭兵的幻想奇譚 1
    37. 想聽瑪瑙的喘息聲 全
    38. 愛情可以分割嗎?全
    39. 以我的能力創造開外掛的老婆們 (4) 概念交差的構造體
    40. LOOPY PEEPS!狂亂派對!全
    41. 魔法使的新娘 9
    42. 為美好的世界獻上祝福!6
    43. 幼女大人與零級守護者大人Ⅰ(首刷限定版)
    44. 看來我的身體天下無敵呢 1
    45. 婚戒物語 7
    46. 盾之勇者成名錄 20
    47. 犬日無休:有你陪伴的日子
    48. 台日最強英語學習雙書:英文單字語源圖鑑+英語每日一滴
    49. 中了40億圓樂透的我要搬到異世界去住了 6
    50. 異界軍師的救國奇譚 2
    51. 聖女魔力無所不能(1)
    52. 聖女魔力無所不能(2)
    53. 帶著智慧型手機闖蕩異世界。15(首刷限定版)
    54. 神明☆達令 (6)
    55. 1001KNIGHTS (7)
    56. 1001KNIGHTS (9)
    57. 1001KNIGHTS (8)
    58. 1001KNIGHTS (10) (完)
    59. 元氣爆表!正能量企鵝Koupen Chan 全
    60. 魔法少女特殊戰明日香 1
    61. 東方茨歌仙 6
    62. 現實主義勇者的王國重建記 2
    63. 為美好的世界獻上爆焰!(1)
    64. 週末冒險者 (1)
    65. 目標是與美少女作家一起打造百萬暢銷書! (1)
    66. 雙胞胎夾心 全
    67. 你不是我的菜 2nd 全
    68. Banbi邦比【限】
    69. 天作之合的兩人【限】
    70. 星期天的磅蛋糕【限】
    71. 源君物語(14)
    72. 鳴鳥不飛(01)
    73. 創始魔法師 (1) 名字的時代
    74. 創始魔法師 (2) 語言的時代
    75. 機動戰士鋼彈 逆襲的夏亞 貝托蒂嘉的子嗣 (7) (完)
    76. 源君物語(07)
    77. 急戰5秒殊死鬥(03)
    78. 急戰5秒殊死鬥(03)限定版
    79. 戀愛暴君(02)
    80. 小林家的龍女僕 康娜的日常(05)
    81. 小林家的龍女僕 康娜的日常(05)限定版
    82. 魔女之旅(05)
    83. 戰國武將職場菁英生存術:立志奪取天下的職場人士必備!戰國武將與現代上班族經驗的巧妙融合,將決定你會成為魯蛇、社畜、還是天下人!
    84. 安部盛岡的…(情色漫畫家生活日誌)Ex 2
    85. 飯沼。 第三集
    86. 我們××了 2
    87. 一之瀨老師被盯上了
    88. 尋神的旅途 11
    89. 元氣囝仔 18完
    90. 看來我的身體天下無敵呢 1
    91. T老師 暖暖保父日誌 (6)
    92. T老師 暖暖保父日誌 (7) (完)
    93. 關於我轉生變成史萊姆這檔事 10
    94. 歪曲之國的愛麗絲(全)
    95. 那個大叔享受著第二輪的異世界生活(01)
    96. 建築大師也讚嘆!Minecraft五花八門超OP機關大百科
    97. 乳乳乳乳(03)
    98. 妖精新娘 (2) ∼要使前世與來世的青梅竹馬嬌羞害臊的我∼ (完)
    99. 殺戮的天使 Episode.0 (2)
    100. 我已婚又怎樣?2