作者序 Costco海鮮料理一次上手！

【寫在前面】

料理器具介紹

關於海鮮的保存????????????????????????????????

Part1【魚類】

鯛魚

鯛魚挑選、保存、這樣處理更好吃

蒲燒鯛魚�蒲燒鯛魚玉子燒�蒲燒鯛魚口袋餅�魚片蔬菜鹹粥�清蒸豆腐鯛魚�麻辣水煮魚�香烤魚下巴�乾燒魚下巴



土魠魚

土魠魚挑選、保存、這樣處理更好吃

泰式香煎土魠魚�酥炸土魠魚�酥炸土魠魚羹�醋溜炸魚�蒜燒土魠魚



白帶魚

白帶魚挑選、保存、這樣處理更好吃

剁椒白帶魚�白帶魚米粉湯



鯖魚

鯖魚挑選、保存、這樣處理更好吃

茄汁鯖魚�洋蔥燒鯖魚�韓式泡菜醬燒鯖魚



鮭魚

鮭魚挑選、保存、這樣處理更好吃

鮭魚時蔬義大利麵�鮭魚起司馬鈴薯�嫩煎鮭魚佐奶油白醬�XO醬鮭魚炒飯�鮭魚馬鈴薯餅�法式紙包魚�鹽烤香酥鮭魚頭�沙茶魚頭火鍋�味噌鮭魚豆腐湯�鮭魚牛奶起司鍋�鮭魚肉燥�麻婆豆腐�肉燥乾煸四季豆�自製鮭魚鬆



金目鱸魚

金目鱸魚挑選、保存、這樣處理更好吃

義式風味水煮魚�泰式酸辣檸檬魚�糖醋魚�薑絲鱸魚湯



香魚

香魚挑選、保存、這樣處理更好吃

鹽烤香魚佐檸檬角�香魚甘露煮�義式風味嫩煎香魚



虱目魚肚

虱目魚肚挑選、保存、這樣處理更好吃

古早味的虱目魚粥�樹籽蒸魚�酒香麻油虱目魚肚



香菇虱目魚漿

香菇虱目魚漿挑選、保存、這樣處理更好吃

虱目魚浮水魚羹�三色野菜煎餅�虱目魚丸�咖哩魚丸燴飯�虱目魚丸什錦烏龍麵�和風高麗菜捲



袋裝煙燻鮭魚

煙燻鮭魚挑選、保存、這樣處理更好吃

法式鄉村鹹派�煙燻鮭魚橄欖佐油醋醬�貝果煙燻鮭魚佐莎莎醬�貝果煙燻鮭魚佐塔塔醬



罐裝鯷魚

罐裝鯷魚挑選、保存、這樣處理更好吃

鯷魚奶油醬�香辣鯷魚炒磨菇�鯷魚芥籽醬筆管麵�蒜香鯷魚蛋炒飯�橄欖油香蒜鯷魚烤白花椰菜



鹽漬銀鰤鯧魚片

鯧魚片挑選、保存、這樣處理更好吃

味噌煮銀鰤�香煎銀鰤

Part2【蝦、蟹類】

熟帝王蟹腳

熟帝王蟹腳挑選、保存法則、這樣處理更好吃

極品帝王蟹粥�香烤帝王蟹腳佐檸檬奶油�法式焗烤帝王蟹腳



熟松葉蟹

熟松葉蟹挑選、保存法則、這樣處理更好吃

松葉蟹鮮味火鍋�松葉蟹芙蓉蒸蛋�蟹肉起司烤飯



生凍螯龍蝦尾

生凍螯龍蝦尾挑選、保存法則、這樣處理更好吃

西西里龍蝦湯�熱炒蔥爆龍蝦尾�法式焗烤龍蝦



袋裝熟蝦仁

熟蝦仁挑選、保存法則、這樣處理更好吃

滑蛋蝦仁蓋飯�韭菜蝦仁煎餅



袋裝帶尾特大生蝦仁

帶尾特大生蝦仁挑選、保存法則、這樣處理更好吃

日式炸蝦天婦羅�鳳梨蝦球�金沙蝦仁�蝦仁海鮮豆腐煲



袋裝帶頭帶殼生蝦

帶頭帶殼生蝦挑選、保存法則、這樣處理更好吃

西班牙蒜味蝦�香辣鹽酥蝦�鮮蝦沙茶粉絲煲�花雕酒香醉蝦�西班牙海鮮飯



袋裝冷凍綜合海鮮

綜合海鮮挑選、保存法則、這樣處理更好吃

台式海鮮炒麵�韓式泡菜海鮮豆腐鍋�泰式涼拌海鮮

Part3【貝類】

干貝

北海道生干貝挑選、保存法則、這樣處理更好吃

嫩煎干貝佐奶油醬�香烤干貝野菜溫沙拉�蒜香干貝蓋飯



蛤蠣

蛤蠣挑選、保存法則、這樣處理更好吃

白酒蛤蜊義大利麵�蛤蜊蒜頭雞湯�酒蒸蛤蜊�蛤蜊絲瓜



牡蠣

牡蠣挑選、保存法則、這樣處理更好吃

蚵仔煎�豆豉鮮蚵�蚵仔麵線�炸鮮蚵

Part4【軟體頭足類】

黑玉參

黑玉參挑選、保存法則、這樣處理更好吃

燴三鮮�黑玉參香菇鳳爪湯



熟章魚

熟章魚挑選、保存法則、這樣處理更好吃

地中海油醋拌章魚�章魚炊飯



小管

小管挑選、保存法則、這樣處理更好吃

三杯中卷�小管佐五味醬�台式鹽酥炸中卷



花枝丸

花枝丸挑選、保存法則、這樣處理更好吃

炸花枝丸佐檸檬胡椒鹽�花枝丸炒韭菜花

Part5【炸物】

袋裝炸物挑選、保存法則、這樣處理更好吃

袋裝鱈魚漢堡片：起司鱈魚漢堡�香酥鱈魚佐蜂蜜芥末醬

袋裝炸蝦：炸蝦口袋三明治�炸蝦沙拉手卷

袋裝花枝蝦餅：海洋風味披薩�花枝蝦餅燒烤串

酥炸鱈魚塊：避風塘香酥鱈魚�避風塘香酥鱈魚�英式炸魚薯條



延伸料理

昆布蘿蔔燉肉�昆布毛豆五色煮