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二樓書籍分類
 
韓式家常便當:118款韓食主菜x湯品醬料x醃漬小菜x點心x異國輕食料理


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9789869682817
盧愛利
楊雅純
樂思文化國際事業有限公司
2018年10月22日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869682817
  • 叢書系列:lively life
  • 規格:平裝 / 248頁 / 18.8 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    lively life


  • 飲食 > 食譜 > 便當











    料理研究家的口袋食譜,

    適合做便當菜的韓式料理,

    滿足想吃韓式料理的胃。

    吃好料!吃健康!吃好飽!吃好省!



      本書作者分享多年實務經驗(包便當的經驗),專業解說,清楚簡單,家常食材取得容易,就算廚房新手也有信心做出美味便當菜,而且還是韓式料理哦!



      1.包便當前一定要知道的重點!

      順序很重要,不容易漏出,打開那一刻仍然色香味俱全。



      2.早上想多睡一點,午餐還要有小確幸!

      中午不想隨便吃吃打發一餐,不用排隊去餐廳也能吃道地韓食!前一晚先準備好的主菜&湯,比美韓式餐廳的便當菜就完成了!



      3.不想提太重的便當去上班、上學!

      中午?什麼時間吃飯、帶便當太重?那就試試韓式肉餅蓋飯、韓式豬肉菜包飯……或飯糰,或西式料理,任君選擇。



      4.每天都想換個心情,今天想減肥、明天吃大餐、後天要和家人去郊遊……依各種情況準備的便當。

      減肥餐不是只能吃沙拉;想吃大餐時,準備超級豐盛的高級料理便當來滿足挑剔的胃;孩子或家族郊遊、朋友聚會,分享快樂的便當套餐。



      5.利用周末準備的醃漬小菜、常備菜。

      學會韓式調醬方式,輕鬆準備便當配菜、常備菜。



    本書特色:



      1.韓食的主要精隨──調醬、醃漬,全部到位,想做韓國菜變得很容易。



      2.從調味烹煮到準備裝入便當的技巧,步驟圖解詳細,本書收錄合適做為便當菜的118款韓食主菜x湯品x醬料x醃漬小菜x點心x異國輕食料理。



      3. 讓同事、同學羨慕的韓式便當,午餐吃得更好!還不用去外面排隊上餐廳買。而且是自己動手做的安心料理便當,不再因為外食而水腫。



      4.準備和烹煮過程解說清楚,以及各種小提示,讓讀者掌握每道菜成功的祕訣。



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    4 作者序



    INTRO

    你好!第一次包便當嗎?

    包便當前一定要知道的重點




    12 包便當也有順序

    13 包便當的要領

    14 不同料理的包便當方式

    16 選擇便當配件和便當盒

    18用湯匙簡單的測量

    19紙杯測量方法

    20切菜刀法

    21簡單剁碎法

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    PART 1

    早上想多睡一點!

    可以在前晚準備的便當主菜&湯

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    24醬炒雞丁&黃豆芽菜湯

    27醬炒豬肉蓋燉黃豆芽菜&黃瓜冷湯

    30 Q彈醬炒魷魚&清爽的馬鈴薯湯

    33醬炒薄片馬鈴薯&黃太魚雞蛋湯

    36蒜炒香腸&牛肉海帶湯

    39蔬菜豆腐煎餅&黑輪片白菜湯

    43韓式雜菜雞蛋煎餅&蛤蜊波菜味噌湯

    45鮪魚玉米煎餅&豬肉泡菜火鍋

    48起司火腿雞蛋捲&醬拌茴芹

    50便當盒蒸蛋&辣椒醬湯

    53中式炸醬搭蝦仁炒飯

    56奶油馬鈴薯可樂餅&咖哩飯

    58熱炒黃線狹鱈

    60蝦醬燉韓國櫛瓜

    62大蔥炒肉

    64熱炒白蘿蔔鯖魚

    66熱炒豆腐黑輪



    PART 2

    不喜歡在上學、上班路上提太重的便當

    簡單份量的便當




    70海苔飯糰

    72熱炒黑輪泡菜蓋飯

    74壽喜燒蓋飯

    76牛肉竹筍蓋飯

    78鮮蝦韓式冬粉蓋飯

    80麻婆豆腐蓋飯

    82芝麻牛肉海帶粥

    84醬炒牛肉泡菜黃豆芽粥

    86玉米巧達濃湯

    88起司青花菜奶油濃湯&大蒜麵包

    90南瓜濃湯

    92香辣起司義大利筆管麵

    94義大利番茄肉醬麵

    96涼拌義大利麵沙拉

    98經典雞蛋三明治

    100特級可頌三明治

    102炸豆腐火腿排

    104日式炸魚排&塔塔醬

    106日式炸豬排&通心粉沙拉



    PART 3

    只要10分鐘就夠了

    超簡單上班族便當




    110綜合水果優格&年糕

    112超簡單切片壽司&泡麵

    114奶油洋蔥醬油飯

    116明太子魚蛋包飯

    118韓式肉餅蓋飯

    120起司泡菜炒飯

    122咖哩熱狗炒飯

    124培根蒜香炒飯

    126火腿高麗菜蓋飯

    127鮪魚拌飯&即食醬湯

    128韓式豬肉菜包飯

    130海螺拌菜&海苔飯捲

    132荷包蛋火腿吐司

    134薯餅夾起司吐司

    136多層三明治

    138日式豬排三明治

    140起司帕里尼

    142卡布里巧巴達



    PART 4

    明天開始?

    不,從今天的減肥便當開始!




    146小魚玄米飯糰&甜不辣湯

    150烤豆腐大蔥拌菜&高麗菜味噌鍋

    154鮪魚豆腐醬&高麗菜捲?? ?

    156韓式雞肉拌飯

    158熱炒章魚蔬菜

    160豆腐海苔捲

    162五色橡實涼粉

    164沙拉午餐便當

    166酪梨烤肉墨西哥煎餅

    168雜糧蔬菜三明治

    170義大利油醋香菇洋蔥三明治



    PART 5

    要吃就吃得豐富

    日式高級便當




    174裝著愛與尊敬的便當──給父母的便當

    178手藝不好也沒關係!卡通人物便當

    182未來的回憶──孩子的旅行便當

    186盛裝著感謝的心──老師郊遊便當

    188美味與視覺兼具!愛心約會便當

    192與朋友一起郊遊時,啤酒來一杯!下酒菜便當

    196老公,加油!快速恢復體力的午餐便當

    200快樂分享小點心&點心便當



    PART 6

    平日實在太忙了!

    利用周末做的便當小菜




    206兩種醬料炒堅果小魚乾

    208兩種醬料醬拌魷魚絲

    210獅子唐青椒仔炒黑輪

    212蝦仁炒櫛瓜

    214涼拌香菇紫蘇

    216醬泡蒟蒻雞蛋

    218醬泡蓮藕

    220萬能調味鮪魚

    222涼拌蔥花海苔

    224白蘿蔔拌大蔥

    226兩種醬料醃漬黃豆芽

    228兩種醬料醃漬水芹

    230醃漬小黃瓜

    232即食高麗菜生拌菜

    234超簡單的韭菜泡菜

    235超簡單洋蔥小黃瓜醬菜

    236白飯的小偷,海苔醬菜

    238辣椒醬炒牛肉

    240花生口味包肉醬

    242綜合堅果類小點

    244蜂蜜花生小點

    245醃蘿蔔拌菜

    246 INDEX

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    作者序



      記憶中,在我國小剛入學時開始有了第一個便當。



      一聽到中午吃飯的鐘聲,就跑出校門,四處尋找拿著便當等我的媽媽。



      晶瑩剔透的白飯和熱呼呼的味噌湯,黃澄澄的荷包蛋和香噴噴烤肉片、香甜的醬炒魷魚絲,還有香濃酥脆的海苔隨身包。媽媽為了讓女兒吃上美味午餐,每天不辭辛苦的送便當到學校。



      當我四年級的時候,學校開始舉辦團膳,那時候覺得要跟便當「再見」了。但到我國中的時候,學校不強制吃團膳,又開始可以吃到媽媽親手準備的便當。



      高中時期則因為有夜間自習課,媽媽都會幫我準備點心便當做消夜。在我最重要最緊張的時期,媽媽牌的愛心便當,讓我一直感謝在心中。



      讀大學後必須要離開父母生活,為了節省自己的零用錢,所以我開始親手做便當了。有時只是用從家裡帶來一些小菜,簡單的配上從賣場買來的杯麵而已,但卻是一段與同學一起分享餐點的幸福時光。



      等我畢業到職場上班後,真的大部分都是吃外食。



      每次用餐都從外面買回來,對自己的口袋造成很大的負擔。而且點餐時也真的很苦惱。一是要常常花時間到知名的名店排隊,二是如果時間不允許,就會隨便吃個東西,完全不知道自己吃下肚的東西,裡頭包含各種過度的香料和調味料,造成消化不良,肚子不舒服。



      所以有時吃完飯後,隔天還會水腫,當時還不知道是什麼原因造成浮腫……



      因此種種,我很自然的開始自己準備便當。



      有時候會想,自己去市場買菜、煮菜、後續的整理等等繁複工作,不如直接出去買來吃更方便呢。但其實真的開始嘗試自己做便當後,就會慢慢累積屬於自己的包便當祕訣。



      如果你是獨居一個人準備小菜,覺得花費的金錢負擔大,可以用一兩種材料和一碗飯的便當;如果你比較喜歡吃家裡飯的人,可以提早準備許多小菜備用。只要在需要的時候取出適當的量,包入便當中就可以了。想要減肥的人,可以簡單的準備新鮮的雞蛋料理和三明治,並搭配超市內的香蕉和低脂牛奶就可以了。



      這本書是為了像我一樣,對外食感到負擔的上班族,及重視自己跟家庭健康的人,以及想要對愛人表達真心的人所準備。真心希望大家透過這本食譜書,除了增加包便當的技巧,還可以輕鬆做好吃美味的便當。?? ?



      這本書是由我自己長期親自製作便當並品嘗過的食譜,大家只要跟著這本書製作便當。平常對製作便當感到麻煩的人,能有「今天做便當看看好了」的想法,我也會覺得很愉快。



      最後,感謝給我這次機會的金成淑、李敦僖代表。還有沈勳熙組長、陽成、恩允編輯,感謝各位不分你我,協助這本書順利完成。還有我們最信任的攝影組朴玄銖室長,還有食物擺盤美化的金書允事長。一步一腳印帶領我們的朴美海老師,和la cuisin的朴閔英、金書允、金正宣。



      當我準備這本書時,我真的想到很多以前媽媽幫我準備的便當。



      深深感謝媽媽對我的愛,和給我滿滿的親情友情,並支援我的爸爸和妹妹、朋友。

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