作者序?? ?
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想要好身材，又不願放棄美食，其實很簡單！
這本書是精選自我2016年開始在社群網站Instagram（後以IG統稱）發表的食譜，也包含一些未曾發表的新開發作品。當初最純粹的分享，竟然成為許多年輕女孩的參考與學習對象，讓我感到非常幸運、感恩，也很高興我的經驗能獲得如此大的共鳴。
大家都知道，健身與飲食的關聯密不可分，如果沒有改變舊有飲食的決心，沒有意識到自己吃進了什麼，往往是讓體態陷入停滯的元兇，這是我在健身路上一路走來深切體會到的。
然而，明明是以「健身」作為起點，這本書的主軸卻圍繞在「美食」上。這兩者是相互矛盾的嗎？「好身材」與「美食」是衝突對立的嗎？
這也是我一開始接觸健身的疑問。身為一大吃貨，我始終不願意屈就於難吃的水煮餐，也不願挨餓減肥，因此，「要如何把乏味的、一成不變的食物變好吃？」「如何在享受美食的同時，又能達到理想體態？」成為每天占據我腦中的問題，而這也正是「Mayfitbowl」（一碗料理）成立的初衷。
「Mayfitbowl」因健身而開始，並逐漸發展成我生活的重心所在。我所設計的每一碗Mayfitbowl都有獨特的故事，由不同的視覺與味覺經驗交會而成，義式、日式、泰式、法式、中式……多變化的菜單，不只滿足味蕾，也讓我在健身路上的每一天都充滿期待與活力！
這本書就是寫給想要好好健身，但又愛吃的你。其實，健身和愛吃兩者並不衝突，只是需要找出一個平衡點。除了認真鍛鍊外，建議習慣去自我意識每天吃進了什麼？外食可以好好享受，偶爾放縱大吃也OK，但要記得回到軌道，養成能夠長期實踐的「健人思維」，不僅是追求外表，也是愛自己身體的生活態度。
在此，我想特別感謝台灣廣廈出版社的團隊給我這個機會，讓我能把「摸不到」的點子，變成一本有重量的實體書。對我來說，不僅是IG經營上，也是我人生中很重要的里程碑，能在一畢業就出書，是許多人可遇不可求的夢想。
當然，能有現在的我，也是因為各位粉絲的支持，在現實生活中，我們互不相識，但每一則留言、每一個溫暖的鼓勵都讓我意識到：這個世界的每個角落，有很多正在默默努力、認真生活的人們，也激勵著我繼續前行！
最後，我要感謝我的媽媽、我的爸爸、在美國的哥哥和姊姊，和愛我的朋友們。尤其是媽媽，雖然不太懂IG是什麼玩意，卻永遠無條件地支持我、愛我，我今日的成就都要歸功於我的母親和辛苦工作的爸爸，我愛你們！
審訂者序
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減肥之路也是老饕饗宴
講到減肥飲食，總是讓人覺得「不美味、無油乾澀、食之無味」，然而，當我翻開雨涵這本書的時候，除了被她美麗健康的身型吸引外，書中一碗碗繽紛的Mayfitbowl，頓時讓我覺得：哇！想減脂增肌的人有福了！
雨涵自己的增肌減脂經歷，並不是由一個大胖子開始的，而是從泡芙族的一員開始，這也是現代女性的縮影。很多來我門診減重的年輕女性都是泡芙族，她們的BMI都在正常範圍，四肢瘦瘦，但卻有胖胖下垂的小肚肚。僅20初頭的年紀，體脂肪量卻高達40%，甚至有些還有低密度膽固醇或三酸甘油脂偏高的情況。一問之下，才知道原來她們平日飲食多以甜點當正餐，含糖飲料當下午茶，在這種情況下，如果馬上開始戒糖，可以迅速讓體脂肪下降，生化數據亦能改善。但有些過度積極減重的人，為了想最快達到效果，開始完全不吃油，只吃燙青菜，這樣不僅飲食淡而無味，還會破壞身體正常的新陳代謝速率。
人天生就有保護自我的機制，當熱量不夠時，會先將熱量消耗在保護人的主要器官（例如心、肺，因為一定要運作，否則會影響到生命安全），導致腸胃、生殖器官等後備器官運作所需的熱量不足，雖可繼續運作且不影響生命安全，但會開始出現腸胃蠕動變慢、便秘等情形，甚至月經不來或異常。平常每個月見月經來嫌煩，一旦月經不來，也會變得非常麻煩，而且就算復胖都不一定能規律地來。
因此提醒大家，減肥並不是只需「熱量攝取減少」就可以成功，食物中的蛋白質與油脂其實扮演了非常重要的角色，它們能啟動我們的美麗基因，讓肌膚不乾不澀，維持我們身型不垂不墜，簡單來說，減重不是只有吃青菜而已！
當拿到這本書時，我想，一般人可先從減脂開始會比增肌容易。但不論是減脂還是增肌，一日所需的熱量皆可由第25頁的公式計算出來，然後再根據每日所需熱量和每道食譜的營養素數值，自行分配到三餐之中。如果覺得某幾道料理的分量過多吃不下的話，也可以分成兩餐吃。
基本上，本書每一碗料理都是均衡健康的餐點組合。可以單純先從食譜中的熱量加總開始，挑出你愛吃的料理，建議同時也要逐步提升活動量，減少久坐時間，每日至少要走路到7500步。久坐不動的朋友，身體連基本的肌力都不夠，若冒然去健身房運動，往往可能有運動傷害。因此建議先從增加活動量開始，走路量增加後，會有一定的肌耐力，那時再開始從事各項運動。
當運動強度逐漸增加，體脂肪與體重明顯下降到你的目標後，熱量的攝取就可以由減重的熱量慢慢調升到增肌的熱量。因為肌肉可以消耗更多的熱量，製造肌肉也需有足夠的熱量。同時，增肌與水分的攝取是正相關的，肌肉量高的人，相對體內的含水量也高，所以每公斤體重需要喝到30∼40cc的水分，其中一半需要是白開水，另一半可來自於無糖的茶、咖啡等。
採買、做菜對現代人而言可說是一件辛苦的事，本書的一項優點就是不僅教我們如何做出一道道美味可口的健康料理，也告訴我們可以買什麼、吃什麼會更健康、對增肌減脂更有幫助！尤其本書將彩虹食物的顏色都包含在內，每種食物其顏色不同，就是因為所含的營養素不同。當然，如果不是營養師，可能記不得每種營養素的功能，或忘了是在哪些食物中出現，但請記得一件事，就是：每日攝取五種不同顏色的食材，就能讓我們減重不傷身，吃進保護力。祝福每個人都能瘦得凹凸有致！
榮新診所營養師 李婉萍
