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增補水稻耕種法講演【臺大九十週年校慶版】

增補水稻耕種法講演【臺大九十週年校慶版】

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9789863502944
磯永吉
國立臺灣大學出版中心
2018年11月01日
223.00  元
HK$ 200.7
省下 $22.3
 
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ISBN:9789863502944
  • 叢書系列:慶祝國立臺灣大學創校九十週年選輯
  • 規格:平裝 / 468頁 / 14.8 x 21 x 2.6 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    慶祝國立臺灣大學創校九十週年選輯


  • 自然科普 > 動物/植物 > 概論











      臺灣自明鄭時期所種植的是秈稻,其外觀細長、口感較不黏,稱為在來米;而現今臺灣人常吃的卻是外觀短圓、口感黏Q的?稻,又稱蓬萊米。實際上臺灣人改種蓬萊米的歷史不足百年,且轉換期很短;能在數年內完成,實有賴於各位農業技術者的努力,其中最值得一提的便是人稱「蓬萊米之父」的磯永吉。



      本書是磯永吉在臺北帝國大學的代表作,前身為臺北帝國大學理農學部於1941年所出版的《水稻耕種法講演》,乃磯永吉於臺灣各地演講所匯集而成的專論。1944年的增補版則由臺灣農會出版,內容擴增許多,除了補充圖片,亦增加三個章節的內容,兼顧育種、農耕、採收、品質品評等細節,緊密扣合稻作的生長軌跡,乃集磯永吉三十餘年在臺育稻經驗之大成,亦是見證這段稻米變革史的重要文獻。

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    「慶祝國立臺灣大學創校九十週年選輯」總序�王泰升

    導讀�蔡承豪

    序�磯永吉

    一、純良種子及其?採收法

    二、種子?乾燥及貯藏種子?發芽力

    三、種子?後熟?發芽力

    四、選種法

    五、耕種及育種上稻?相關現象?應用

    六、蓬萊米?由來

    七、佛印稻作概要

    八、比律賓中部呂宋平野蓬萊種作

    九、苗代及若苗?育成法、薄播

    一?、本田整地法特?深耕?地力?增進

    一一、施肥量及施肥法、自給肥料特?堆肥及綠肥?增產

    一二、栽植密度特?密植?正條植

    一三、插秧特?植付適期及淺植

    一四、灌溉法特?淺水灌溉

    一五、除草法及其?回數

    一六、病蟲害?防除

    一七、管理

    一八、?米?收穫、乾燥、調製、貯藏及玄米品質

    一九、壓稻

    二?、甲當收量?檢討



    一、稻特性調查標準

    二、裏作小麥耕種規準

    三、裏作亞麻耕種規準

    四、糊仔甘藷耕種規準

    五、耕耡法

    六、農具?手入

    圖解



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    「慶祝國立臺灣大學創校九十週年選輯」總序



      國立臺灣大學的前身,是成立於1928年的臺北帝國大學,今年(2018)適逢台大創校九十週年。九十年,於個人而言,是高壽;但對一所大學來說,應屬「年輕」。回顧台大過往的九十年,校園外大環境的政治、社會變遷極為鉅大;校園內的建制、組織、空間也隨著時空變化,有延續也有更替。台大從初始的文政與理農兩個學部、第一屆學生59人,在數個世代、全校師生的共同耕耘之下,逐步茁壯發展。一代代的莘莘學子,在傅鐘聲裡入學,於椰林樹影中畢業,如今的台大已成為11個學院、3個專業學院的綜合型研究大學,學生3萬3千多人,不僅是台灣第一學府、高等教育的代表,也是國際知名大學,更是引領台灣社會發展的動力源頭。



      作為台大一級行政單位的出版中心,要如何慶祝本校創校九十週年?



      很自然地,我們會從出版的角度來思考這件事。我們認為,大學存在的兩大目標,一是追求真理,一是作育英才;反映在出版品上,前者是學術研究的成果──學術著作,後者是教學必備工具──教科書。因而,我們特別從這兩個角度,精選自1928年迄今具有代表性、屬經典之作的學術著作與具創新、影響力的教科書共10種,以「慶祝國立臺灣大學創校九十週年選輯」為套書名稱(以下簡稱「選輯」),予以出版,以資慶祝。選輯的作者,限於現任或曾任台大的教師或畢業之校友。



      九十年來的台大,曾醞釀出無數優秀的學者、名師,也為國家社會培養出眾多傑出人才。他們的著作,在各自的學術領域中稱得上是重要者,多不勝數。要從中選出具「代表性」、「影響力」的作品,並不容易。為慎重起見,出版中心敦請校內各領域的學者,成立一專責的編輯委員會。編輯委員會成員有:高涌泉(理學院物理學系教授、科學教育發展中心主任)、張育森(生物資源暨農學院園藝暨景觀學系教授)、郭瑞祥(管理學院工商管理學系教授、管理學院院長)、陳光華(文學院圖書資訊學系教授、圖書館館長)、陳為堅(公共衛生學院公共衛生學系教授)、陳弱水(文學院歷史學系教授)、謝尚賢(工學院土木工程學系教授、系主任)、蘇國賢(社會科學院社會學系教授、社會科學院院長),以及擔任出版中心主任的本人(法律學院科際整合法律學研究所教授)。



      選書的程序,分為兩個階段。第一階段,確定推薦書單,主要是透過三種方式蒐集:一、請本校各學院推薦其學院所屬領域符合上揭期待的學術著作或教科書,至多三本;二、出版中心就各重要學術領域,從歷年出版及代銷的書目中,羅列出符合前述要求者;三、編委會的編委,亦可補充推薦。有了推薦書單之後,進入第二階段,由編委們從推薦書單中挑選出最終的10種書。第一階段產生出的推薦書單共計43種,其中各學院及出版中心推薦者39種,編委補充推薦者4種。接著,由出版中心召開編委會議,委員們共聚一堂,選出最終書單。因選輯著重在作者與著作本身對台大及該學術領域的「經典之作」,編委們第一步就先排除了圖鑑、工具書、事典等形式的著作,再就所剩書單逐一討論,最終選出10種書,依各書之初版日期可排列如下:



      •《增補水稻耕種法講演》(磯永吉著,日文)

      •《沒有顏色的思想:殷海光與自由主義讀本》(殷海光著)

      •《管理學》(許士軍著)

      •《經濟學:理論與實際》(張清溪、許嘉棟、劉鶯釧、吳聰敏著)

      •《公共衛生學》(王榮德、江東亮、陳為堅、詹長權編)

      •《程序制度機能論》(民事程序法之理論與實務 第一卷)(邱聯恭著)

      •Semiconductor Devices: Physics and Technology (2nd Edition)(施敏著)

      •《華人心理的本土化研究》(楊國樞著)

      •《中國文學史》(臺靜農著)

      •《跨國灰姑娘:當東南亞幫傭遇上台灣新富家庭》(藍佩嘉著)



      上述10種書,皆在各自的學術領域有其重要性與深遠影響力。書單中,學術著作5種,文集1種,教科書4種;部分教科書因有分冊,故選輯總數是10種13冊。在編輯上,選輯皆保留各書的原有內容,重新裝幀設計出版,有幾種因授權緣故為限量發行。要特別說明的是:磯永吉的《增補水稻耕種法講演》,是作為台北帝大時期的代表作收入選輯,以日文複刻方式出版,為選輯中唯一的直排書。臺靜農的《中國文學史》,之前曾收入「臺大出版中心20週年選輯」,這次編委們一致認為臺老師的著作不應在這個重要的選輯中缺席,出版中心在編輯上特別把它上下冊合而為一,且配合晚近學界的習慣採取橫排的方式,內容雖同但版本有異,提供讀者另一選擇。殷海光的著作,原本列在推薦書單上是他的《中國文化的展望》,但經討論,決議選錄殷海光關於自由主義的重要文章輯為一冊,以彰顯這位1950、1960年代台灣自由主義的開山人物。藍佩嘉的《跨國灰姑娘》是編委們討論的另一熱點,主因它是最近的出版品(2008),最後仍決定收入選輯以彰顯學術傳承之意義。



      這套選輯中,有的是作者自行出版的書,有的則是其他出版社擁有出版權。對出版中心而言,最大的困難處是取得作者或出版社的同意,讓我們收入選輯。出乎意料的是,洽談過程極為順利,不論是作者或是出版社,都非常願意並隨即同意授權給出版中心,讓我們得以出版發行。在此,我要代表出版中心向選輯的作者及同意授權的出版社(單位),致上最誠摯的謝意。他們是:磯永吉學會;臺益公先生;邱聯恭教授;楊國樞及居中聯絡的瞿海源兩位教授,以及桂冠出版社;藍佩嘉教授及行人出版社;殷海光基金會;施敏教授及John Wiley & Sons出版社;許士軍教授及東華出版社;張清溪、許嘉棟、吳惠林(劉鶯釧著作財產權繼承人)、吳聰敏等四位教授;陳拱北基金會。沒有他們的熱心幫忙與慨允,這套選輯不可能在台大九十週年校慶時順利出版。



      透過這套書的出版,我們期盼:它能呈現九十年來台大在學術研究及教學上,對人類知識及社會國家的貢獻。同時,它也是對獻身於研究、教學的作者個人成就的最佳禮讚。當然,對出版中心本身而言,這套書的出版另具有「標竿出版品」的意義。它不只是我們的出版目標,也展現了努力與堅持的方向!

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    王泰升(臺大出版中心主任)




    其 他 著 作
    1. 慶祝國立臺灣大學創校九十週年選輯.限量版紀念套書(學術著作)
    2. 慶祝國立臺灣大學創校九十週年選輯.限量版紀念套書(教科書)