第1回 第一篇 餐廳服務緒論
第2回 第二篇 餐廳設備及器具
第3回 第三篇 菜單飲料單的認識
第4回 第四篇 餐飲禮儀
第5回 第五篇 營業前的準備工作
第6回 第六篇 基本服務技巧
第7回 第七篇 餐桌佈置及擺設
第8回 第八篇 餐飲服務方式
第9回 第九篇 飲料服務
第10回 第十篇 餐廳服務流程
第11回 第十一篇 餐務作業
第12回 第六∼十一篇 餐廳服務（全範圍）
第13回 第十二篇 旅館服務緒論
第14回 第十三篇 客房設備、器具及備品
第15回 第十四篇(1) 房務基本技能與房務常用術語
第16回 第十四篇(2) 房務鋪設作業
第17回 第十五篇(1) 客房的清潔與維護
第18回 第十五篇(2) 住客服務與公共區域的清潔及維護
第19回 第十六篇 餐廳與旅館顧客抱怨及緊急事件處理
第20回 第十二∼十六篇 旅館服務（全範圍）
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