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世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略

世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略

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訂購需時10-14天
9789864084432
東京咖哩番長,水野仁輔
賴惠鈴
麥浩斯
2018年11月22日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789864084432
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 128頁 / 26 x 19 x 0.83 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    TASTE


  • 飲食 > 美食名店/指南











    ?丟掉市售咖哩塊!

    從調配香料開始,跟著咖哩達人煮出純正的風味咖哩吧!




    這是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具書!

    以基本的香料作用開始,到咖哩製作工序的解說

    以6堂香料課淺顯易懂地解說

    帶您掌握香料咖哩美味關鍵



    全面剖析香料咖哩的美味原理

    從3種香料延伸到複方香料使用

    完美重現知名烹飪教室可口食譜!



    書中亦收錄3款風味米飯+2款?餅+4款配菜製作


     





    ?【香料咖哩的解說】

    Lesson 1 香料咖哩的原理

    Lesson 2?認識香料

    Lesson 3 破除常見誤解,開始烹調吧

    Lesson 4 簡化步驟的秘訣

    Lesson 5 各種香料的角色與作用

    Lesson 5香料咖哩Q&A



    Chapter1 學習基本的香料技巧

    【基礎雞肉咖哩作法】

    【延伸食譜】

    豬肉咖哩

    番茄茼蒿雞肉咖哩

    雞腿咖哩

    肋排舞菇咖哩

    小扁豆絞肉乾咖哩

    鷹嘴豆酪梨莫札瑞拉起司咖哩

    菠菜蛋咖哩

    茄子泥咖哩

    馬鈴薯花椰菜咖哩

    香滑芥末蝦咖哩

    菠菜咖哩

    青江菜牡蠣咖哩

    雞肉蔬菜咖哩兒童餐



    Chapter2 了解更簡單的調理技巧

    【3步驟雞肉咖哩作法】

    【延伸食譜】

    香料優格雞翅咖哩

    芫荽紅椒絞肉咖哩

    奶油雞肉咖哩

    番茄牛肉咖哩

    花枝章魚椰奶咖哩

    青花魚椰奶咖哩

    綜合菇咖哩

    脆豆餅佐鷹嘴豆咖喱的下酒菜

    櫛瓜羅勒沙拉

    蘑菇咖哩

    青椒雞肉咖哩

    萵苣番茄青花菜咖哩



    Chapter3 追求更進一步的香料技巧

    【非常講究的雞肉咖哩作法】

    【延伸食譜】

    黑啤牛肉咖哩

    酸豬肉咖哩

    羊肉咖哩

    帶骨羔羊肉芥末咖哩

    豬五花蘿蔔咖哩

    白肉魚椰奶咖哩

    舞菇馬鈴薯香料咖哩

    馬鈴薯綠豆咖哩

    高麗菜四季豆雞肉咖哩

    椰奶雞肉咖哩



    附贈的食譜

    斯里蘭卡風雞肉咖哩

    薑黃小茴香飯

    薑黃小豆蔻飯

    紅椒飯

    ?

    恰巴提

    醃洋蔥

    醃小黃瓜

    醃彩椒

    醃馬鈴薯




    其 他 著 作