第一篇? 人類食物最大的來源　醣類

第1章　醣的類別與特性

第2章　醣的分類

．雙醣類

．常見的雙醣和其特性

．蔗糖

．麥芽糖

．乳糖

．肝醣被稱為是動物澱粉

．纖維素是纖維狀的醣類

．果膠

第3章　醣類甜蜜滋味的祕密

．醣類甜度之解密

．「人工甘味劑」顧名思義就是人造的「糖類」

第4章　人工代糖無助減肥，反而會增重

．山梨糖醇吃多會引起腹瀉

．蔗糖素的隱憂

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第二篇? 嗜糖是三大文明病之源

第5章　嗜糖導致糖尿病

．糖尿病給個人、家庭、和國家帶來巨大的經濟負擔

．糖尿病離我們很遠嗎？

．何謂糖尿病

．糖尿病的成因

．糖尿病高危險群

．甚麼是血糖？

．甚麼是血糖值？

．糖化血色素反映過去三個月的血糖控制概況

．糖尿病容易受到感染

．糖尿病患者更容易患上癌症

．血糖過高導致胰島細胞衰亡

．胰島素阻抗性導致胰島細胞衰退凋亡

．影響血糖的葡萄糖

．認識食物的升糖指數

．糖尿病的併發症

．糖尿病急性併發症

．糖尿病慢性併發症

第6章　嗜糖導致癌症

．癌症嚴重危害著人類的健康

．癌症是一簇不正常變態細胞

．癌細胞的特徵

．癌症有「沉默殺手」之稱

．癌細胞與糖

．癌細胞不止只攝取葡萄糖

．甜食會促進癌細胞的生長

．減緩血糖上升降低腫瘤惡化風險

第7章　嗜糖導致肥胖

．肥胖的定義為何？

．理想體重VS肥胖

．體脂肪的效益

．褐色脂肪能有效分解體內的游離脂肪酸

．肥胖是導致慢性病的危險因子

．肥胖導致胰島素不足

．肥胖導致胰島素阻抗

．糖尿病與肥胖的關係

．胰島素與脂肪儲存有相當的關連性

．體重超過標準值40%，死亡率提升1.9倍

．要減肥肉不要減瘦肉

．減肥成藥會影響身體健康

．食物中的促肥胖因子

．三種典型肥胖需要降脂食療



第三篇　糖是隱形的致命殺手

第8章　糖是健康危機的原凶

．糖跟菸酒同等為健康危害的危險因子

．高糖食物會使壽命縮短約20年

第9章　糖對身體造成隱形負擔

第10章　糖比毒品更危險

．糖比古柯鹼更容易上癮

．以實驗鼠進食糖的「糖上癮」的實驗報導

第11章　應該重視“隱形糖”

第12章　糖上癮跟毒品上癮的腦部反應是一樣的

．糖上癮的過程是一種重複性的強迫行為

．『糖癮』在不自覺下產生

．糖成癮無法輕易“戒掉”

．戒斷症狀不只是生理上的身體層

．節制吃糖的世界數字

．十大全球糖的消耗量排行榜

第13章　糖被稱作『合法毒品』

第14章　糖會導致多種疾病

．吃糖過多會導致肥胖、糖尿病

．吃糖過多會促進癌細胞的發生

．吃糖過多會造成人體免疫力下降

．吃糖過多會造成睡眠障礙

．吃糖過多會造成認知障礙

．吃糖過多會促進發炎

．吃糖會造成嗜糖性精神煩躁症

．吃糖過多會導致骨質疏鬆

．吃糖過多會導致關節僵硬

．吃糖過多會引發神經性膀胱炎

．吃糖過多會引發痛風

．吃糖過多會加促皮膚老化

．吃糖過多會加速口腔病變



第四篇　生酮飲食療法

第15章　何謂生酮飲食？

．改良式的生酮飲食方法

第16章　生酮飲食與肥胖

．生酮飲食與癌症

．生酮飲食之注意事項

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第五篇　降糖減脂的陸生天然植物

第17章　桑葉為老幼皆宜的保健佳品

．桑葉的藥用價值

．桑葉在中國醫醫上的運用

．桑葉現代醫學的效用

．桑葉的主要成分

．桑葉的多元化功效

第18章　神奇的生物鹼DNJ

．治療糖尿病的關鍵DNJ生物鹼

．DNJ的天然來源

．發現DNJ的歷史

．DNJ的降糖機制

．桑葉天然DNJ健康特點

第19章　桑葚養生保健效果佳

．桑椹的藥用價值

．桑椹在中國醫醫上的運用

．桑椹現代醫學的效用

．桑椹的主要成分

．桑椹的多元化功效

．桑椹經過萃取效益更佳

第20章　仙人掌營養價值高

．仙人掌萃取物現代醫學的效用

．仙人掌的主要成分

．仙人掌萃取物的功效

．仙人掌萃取物的適用對象

第21章　武靴葉為『糖的破壞者』

．武靴葉的藥用價值

．武靴葉在中國醫醫上的運用

．武靴葉現代醫學的效用

．武靴葉的主要成分

．武靴葉的功效

．武靴葉的萃取物的服用原則

第22章　藤黃果為類似柑橘類的果實

．藤黃果的作用

．藤黃果的作用

．藤黃果現代醫學的效用

．藤黃果的主要成分

．藤黃果萃取物

第23章　苦瓜是超完美食物

．山苦瓜的藥用價值

．山苦瓜在中國醫醫上的運用

．山苦瓜現代醫學的效用

．山苦瓜的主要成分

．山苦瓜的多元化功效

．山苦瓜萃取物

第24章　山茶花有明確的生理活性功能

．山茶花的藥用價值

．山茶花中國醫書文案記載

．山茶花現代醫學的效用

．山茶花的成分

．山茶花的主要功效

．山茶花萃取物的運用

第25章　辣椒對人體有一定的食療作用

．辣椒素在中國醫學上的運用

．辣椒素現代醫學的效用

．辣椒的主要成分

．辣椒素的多元化功效

．辣椒萃取物含高濃度辣椒素



第六篇　保健食品維護健康應用篇

第26章　保健食品有不同型態

第27章　保健性食品需達成「啟始動力」

第28章　保健性食品的「啟始動力」

．「啟始動力」無所不在

．個人所需的「啟始動力」

第29章　數種植物精華萃取物有相輔相成作用

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推薦序



崔鼎城醫師



　　《崔鼎城醫學博士Deane D.C. Tsuei, M.D.,Ph. D.》



　　•曾任

　　美國南伊利諾州，州立大學副教授

　　美國紐約州西奈山醫學院副教授

　　美國紐約市立柯勒醫院營養委員會會長



　　•現任

　　美國紐約市立醫院長照分院主治醫師、副院長

　　美國紐約華埠健康中心主治醫師

　　飲食習慣的錯誤知識



　　在美國行醫的數十年間，深深體會到病人的痛苦。許多慢性病患經年累月的服用藥物，病情雖然得以減緩或控制，但絕非是完全的治癒。因為這些藥物只能掩飾疾病外在的症狀，卻無法治本斷根。



　　糖癮比毒癮更可怕！



　　我們應少吃糖，但也不用談糖色變；以前吃糖較沒有問題，其原因是以前吃得少而現在則吃得過多；這就跟毒品一樣，高糖食物會讓人上癮。以往人們最怕的是高油高脂，而近幾年來逐漸發現糖的危害不下於煙酒，許多國家為了國民的健康，也開始在校園禁售含糖飲料並且開始徵收糖稅。



　　糖癮比毒癮更可怕！因為它是不自知的，在超過20多種加工糖的危害下，會導致糖尿病、肥胖、老化、便祕等症狀。糖會影響到神經傳導並造成腎上腺素與其他賀爾蒙波動；對大腦造成乾擾，造成思維混亂，精神不能集中。在小兒科醫治過動兒時，都建議不可給過動兒吃太多的含糖食物，並且禁飲含糖飲料。



　　「增進健康醫學」為最新的醫學概念



　　早期的醫學以「治療醫學」為主；隨著時代的進步，「預防醫學」逐漸受到重視；而現今二十一世紀裡，「增進健康醫學」則成為最新的醫學主軸，對於各類病痛，不但要治療，還要提早預防；不僅如此，更講究進一步地增進健康、延長壽命等。



　　這本由張慧敏老師執筆的新著，非常適合對重視健康保健的讀者詳加閱讀，必能增添更多知識與常識而受益匪淺。對於從事保健工作的專業人士和有心增進自身健康的讀者而言，這是本全新境界的健康書藉，希望大家閱讀後，能分享到真正健康的成果。



前言



張慧敏



　　現代人由於飲食習慣、外在環境和生活壓力，而導致營養失衡、精神不濟，進而引發各種病痛；這些不適多半可歸類於現代的文明病。然而這些文明病就是長期慢性病的成因，如果不事先防範，則會導致無法避免的健康危機產生。



　　尤其飲食習慣的從小養成，是導致慢性病的主要原因。一般飲食指南都主張少油少鹽，但成效都不盡理想；最重要的因素就是忽視了「壞糖」的存在。所謂的「壞糖」就是指高ＧＩ的碳水化合物（澱粉類）、蔗糖、麥芽糖、果糖以及人工代糖等醣類。



　　糖跟毒品一樣，甚至是比毒品更危險，因為糖更容易使人上癮。一般講到會讓人上癮的東西，最先聯想到的就是海洛英、安非他命等「非法毒品」；合法的藥品類，則是需要醫師處方，譬如鎮靜劑、安眠藥等處方藥也會使人上癮；其他能讓人上癮的物品屬於不良習慣，但卻不僅合法也可自由購買，例如：香菸、檳榔、酒類，甚至於茶、咖啡等飲品。如此眾多物品都能讓人上癮，但是大眾所不知的是，吃糖的上癮程度決不輸毒品。



　　甜蜜的滋味總是特別吸引人們，而糖卻比毒品更容易上癮。你知道糖是世界上最受歡迎的合法毒品，糖給予的愉悅感，會讓其所付出健康的代價不低。



　　換句話說，如果想要醫治這些現代文明病時，可以配合一些有效的保健食品，對於保健醫療的效果則會有更多的助益。



　　預防才是最好的醫療，時代潮流已開始正視「預防醫學」的重要性，而不再是發病後，才對症下藥的「治療醫學」。希望能透過改善日常生活習慣，創造不易生病的體質，才是現在社會中的明智之舉。



　　許多國家都將步入高齡社會，邁向少子化的時代；青中壯年的上班族勢必要肩負起龐大的保險費用、醫療費用、以及更多老年化所造成的影響。所以，現在就開始努力達到保養保健的預防效果，以減少總醫療費的開銷。



　　如果能藉由植物中所含有的特殊成分，改善身體狀況，則這類萃取物在現代醫學上，稱之為機能性食品。有些特殊的機能性食物，經過科學或臨床驗證，可針對某些慢性疾病，具有防治的功效；再經過國家衛生署核准後，才可以稱之為「健康食品」。



　　最早的醫學，以「治療醫學」為主，隨著時代的進步，「預防醫學」逐漸受到重視，而在現今21世紀裡，最新的醫學將成為「增進健康醫學」，對各種病痛不但要治療，還要先一步地預防，不只如此，更要進一步增進健康、延長壽命。



　　綜合以上的幾大重點後，排除糖害的機能性食品是現今21世紀裡不可或缺的保健食物，也可以說是人類生命飲食科學的一大躍進！

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