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素的下飯菜:輕鬆做出 100 道中西式扒飯料理

素的下飯菜:輕鬆做出

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訂購需時10-14天
9789869671897
瑋廚(高振瑋)
朱雀
2018年11月28日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869671897
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 23.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Cook50系列


  • 飲食 > 食譜 > 素食











      吃素不再只有青菜配豆腐

      從今天起,家裡就是五星級素菜館!




      別以為素食就只能清清淡淡無滋無味?每餐不知煮什麼好嗎?

      有了這一本《素的下飯菜》,讓吃素料理變得好好吃、好簡單、好美味!



      餐飲科班出身,從國中就開始吃素的瑋廚,擅長把複雜的烹調簡單化,做出色香味俱全的美味佳餚。本書運用中式十大料理手法,做出 100道讓人食指大動的下飯菜,不論是重口味的爆炒&燒煮類,還是清爽可口的涼拌&小菜類,或是讓人欲罷不能的煎烤&炸物類,每一道都兼具美味與營養,其中有 38 道「★」料理新手入門款、34 道「★★」挑戰自我中階款及 28 道「★★★」晉升高手高階款,不論是料理新手或是烹飪高手都適用,同時每道菜都貼心地設計「瑋廚小叮嚀」,提醒讀者料理時要注意的小細節,讀者做菜更安心、更得心應手。



      只要學會這 100 道,料理三餐超簡單,吃素再也不是天天燙青菜了!



    本書特色



      100道素的下飯菜,道道美味、盤盤好吃,小心連扒3碗飯!!



      ●5大單元10大類料理手法,煎煮炒炸任君挑選。

      ●區分料理難易度,入門、進階、高階款統統有。

      ● 最受歡迎 + 吃不膩經典菜,想吃什麼就做什麼。

      ● 每道菜附上「瑋廚小叮嚀」,讓做菜既省事又順手。


     





    作者序—愛上蔬食,一起品味素食的美好!

    如何使用本書



    PART 1 爆炒&燒煮類

    宮保猴頭菇

    客家小炒

    京醬肉絲

    魚香茄子

    三杯中卷

    醬爆肥腸

    黑胡椒雞柳

    薑絲炒大腸

    泰式打拋豬

    螞蟻上樹

    咖哩土豆燒肉末

    麻婆豆腐

    蔗香東坡肉

    紅燒獅子頭

    五更腸旺

    紅燒魚片

    馬鈴薯燉肉

    酸菜炒麵腸

    栗香醬燒肉

    椰香芋頭煲



    PART 2醬汁&拌炒類

    黑醋醬雞塊

    紐奧良野蔬

    京都排骨

    老皮嫩豆腐

    糖醋咕咾肉

    泰式椒麻雞

    塔香九孔鮑

    醋溜鱔糊

    起司香豆腐

    蜜汁鰻魚捲

    蘆筍炒蝦仁

    橄欖油炒鮮菇

    竹筍炒肉絲

    黑椒土豆絲

    碧玉炒鮮菇

    金針炒時蔬

    花生甘藍菜

    麻油腰花

    鍋巴豆酥雞

    甜豆三鮮



    PART 3 ?清燴&蒸煮類

    蟹黃粉絲煲

    酥香燒白菜

    百合燴草菇

    鴻禧燴絲瓜

    五彩銀杏燴

    竹筍燴三鮮

    娃菜鮮干貝

    鮑菇燴冬鮮

    牛蒡野菜煮

    芹香花枝

    香椿豆腐

    西谷素圓

    珍珠丸子

    芋鑲黃瓜

    翡翠高麗捲

    冰糖百合南瓜

    鹹香芋塊

    粉蒸地瓜

    金香扣玉璽

    樹子蒸絲瓜



    PART 4? 涼拌&小菜類

    涼拌川耳

    五味鮮蚵

    酸辣西芹魷

    芝麻醬芥蘭

    椒麻干絲

    金銀珊瑚草

    涼拌青木瓜雞絲

    柚香山芋沙拉

    馬鈴薯沙拉

    紅油肝片

    蒼蠅頭

    雪菜豆乾

    香草豆乾

    油燜筍

    紫蘇梅蔭苦瓜

    滷味什錦

    青龍炒豆乾

    豆瓣箭筍

    酸豆炒肉末

    鹹香酸蒲



    PART 5? 煎烤&炸物類

    義式烤群菇

    義式烤香茄

    奶油焗白菜

    鴨腸串燒

    孜然豆包排

    味噌醬烤美人腿

    羅勒五彩蔬

    香煎干貝排

    迷迭香猴菇

    香甜腐燒鰻

    藕香藥泥

    麵托金絲瓜

    椒鹽里肌

    藍帶起司雞排

    酥炸魷魚絲

    日式芥末排

    時蔬可樂餅

    時蔬米丸子

    芋香燒雞捲

    蜜汁棒棒腿

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