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烤箱,芝麻開門!:零失敗美味烘烤計畫

烤箱,芝麻開門!:零失敗美味烘烤計畫

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9789869706827
于有延
帕斯頓數位多媒體有限公司
2018年12月07日
120.00  元
HK$ 102
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ISBN:9789869706827
  • 叢書系列:頑味
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    頑味


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理











    輕食沙拉|飽足主菜|簡單麵包|誘人甜點|派對小食

    零油煙!不失敗!超簡單!



      29天的烘烤達人養成計畫,

      只要食材丟進去神秘的箱子,

      一打開,職人等級的烤箱料理就出爐了!



      烤箱的功用太多了!你家的烤箱只用來加熱或是把食材烤熟嗎?別把這個超級神奇的箱子當成廚房的裝飾擺設,其實它可以完成許多驚人的料理。不論雞、豬、魚、鴨還是蔬果,都可以利用烤箱完成豐盛的美味;雖然你可能沒想過成為鑽研的甜點高手,但看到網路上看起來超簡單的人氣甜點,忍不住懷疑自己是否也能達成,或者幻想自己也可以烤個麵包當全家人的早餐?



      這本書即將帶給你的「零失敗美味烘烤計畫」,一開始不上手沒關係,就從新手料理開始,很快就能進階到職人等級。善用烤箱的妙用,讓你省時省力就能成為料理達人,等待烤箱「叮」的時間,你可以做更多有意義的事,時間一到,就能把美味輕鬆端上桌!



    本書特色



      ★Point 1 零油煙超健康,小份量兼顧小家庭


      烘烤是屬於無油煙的烹飪方式,同時可以保留食物的原味,將食材的精華完整地鎖在裡頭。沒有油煙的優點,讓你可以優雅地在廚房變出一桌好菜。不管是一個人還是小家庭,可以自由控制食材的份量,不用擔心煮了一大鍋吃不完,非常適合小家庭的料理。



      ★Point 2 備料之後,只需要等待美味的發生

      烤箱的計時功能,讓你不必擔心燒焦,只要設定好時間,不需要隨時在旁顧爐火。還備有貼心小提醒,不藏私公開好吃再升級的小撇步。把所有材料備齊之後,送進烤箱裡,「叮」一聲打開烤箱門,撲鼻而來的美味立刻上桌!



      ★Point 3 以簡單到複雜的排序,選擇最適合的情境料理

      從新手專用、三十分鐘上菜到職人系料理,還有超人氣的派對料理和日常必備的吮指料理。一步步跟著詳盡的步驟圖練習,從輕食沙拉、飽足主菜、免揉麵包,到誘人甜點和派對小食,讓你在家就能完成超驚人美味。



    名人推薦



      暖心推薦


      陳華蕙 「包心菜實驗廚房」共同創辦人

      張樹貞 「愛儷仕廚坊」創辦人

    ?


     





    推薦序

    自序

    烤箱料理須知



    Chapter1 新手專用!零失敗料理�難易度★

    鹽烤鯛魚下巴

    日式烤鯖魚飯糰

    奶酥堅果甜桃派

    紅酒醋麵包布丁

    脆皮香蒜迷迭香免揉麵包

    花生醬比司吉



    Chapter2 只要三十分鐘,美味立刻上桌�難易度★★

    香料烤全雞

    地中海紙包鮭魚排佐蘆筍

    孜然烤戰斧豬排

    西班牙馬鈴薯烘蛋

    烤花椰菜佐杏仁酒醋醬

    鹽之花焦糖磅蛋糕

    櫛瓜巧克力蛋糕

    中東口袋烤餅



    Chapter3 派對人氣王,秒殺分食料理�難易度★★★

    黃金脆皮烤薯塊

    烤魚薯條

    地中海油封番茄沙拉

    肉桂蘋果三角酥

    雙倍巧克力餅乾



    Chapter4 吮指回味的日常料理�難易度★★★★

    鼠尾草烤豬肩排

    紅酒燉牛小排

    普羅旺斯燉菜

    熱巧克力舒芙蕾

    熔岩胡椒巧克力蛋糕

    手作芝心披薩



    Chapter5 滿足吃貨的職人系料理�難易度★★★★★

    功夫鴨腿

    焗烤鮪魚玉米千層麵

    德式蛋塔

    藍莓乳酪塔

    紫地瓜南瓜派

    栗子生乳捲



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    推薦序



    「包心菜實驗廚房 」共同創辦人�陳華蕙 ?




      我認識的Lily,有著洋娃娃般的甜美容顏,深邃的大眼睛,總是透露著真摯的訊息,以及謙和的笑容。素凈的臉龐,伴隨著她,出現在任何有Lily的場合。而她勇敢堅毅的心,體現在追求美好料理的艱辛過程。



      系出藍帶學院,卻有著不同於世俗的情懷,每每感受到她的心意,是單純深刻的喜愛著料理,不為名,不為利, 不浮誇,不炫技。



      實實在在地走入每個需要的家庭 ,滿足每個渴求美好食物的心。她用她溫柔的方式,透過手心相連,藉由撫慰人心的料理,串連起一股美味的力量。而這香氣,正在漫延……



      願你們也能一同感到這份美好!



    「愛儷仕廚坊」創辦人�張樹貞



      多年前認識 Lily,我們都對料理充滿著熱忱,我們能在廚房裡聽著音樂就能待上一整天,廚房是我們的快樂天地。我喜歡Lily的善良、獨特笑容和她的開懷大笑,她熱於助人,甚至不認識的人。她喜歡不斷的研發新菜色,她的料理是有溫度和能量,跟快樂的人學料理,做出的料理肯定好吃,除此之外還會多了一份幸福的滋味。



      當 Lily 請我寫推薦文時我非常的開心,一是開心 Lily 出食譜,二是開心有更多的人學習 Lily 的料理,之後能在家裡做好吃又健康的料理,而且不必花太多的時間。十多年前,我創立了「愛儷仕廚坊」開始推廣「家是世界最好的餐廳」。 二十多年前為了關照先生的健康,開始對原型食物的探索,一路走來始終如一,堅持食材的原型與自然的呈現。



      我和 Lily 的個性與理念很相同,她給人的第一印像是自然和親切,料理不再是三餐溫飽,而是要用很多的心思和很多的愛心做出來的,而這個食物會讓吃到的人感受到特別幸福、溫馨和快樂。《烤箱,芝麻開門!:零失敗美味烘烤計畫》這本食譜我強力推薦,因為每道料理都是用心、用愛和滿滿的喜悅設計出來的,食材容易取得、作法簡單、口感迷人,是當今愛料理的人所需要的,無論是肉類、海鮮、麵包和甜點只要一台烤箱全部就能搞定!



      僅獻上我誠摯的感恩和祝福,祝福這本書能帶給更多的人在廚房裡快樂做出健康又美味料理!



    作者序



    敬!在家中付出時間跟精力的下廚者。



    于有延




      期許這本食譜帶給你使用烤箱的愉悅感,更是帶來餐桌邊的歡笑。我瞭解,每一次嘗試新的食譜,我們一定會期盼完美的料理如同食譜書所呈現,那麼的美麗可口。但通常都會得到意想不到的結果吧?講好聽一點是如此,其實就是非常失望,看著自己的作品,再看看食譜的圖片,只有被欺騙的感覺,然後開始咒罵食譜的作者。或是陷入另一種自我否認的情緒裡,覺得自己沒有天分,無法做出美味及外觀兼具的食物。



      我相信很多人跟我一樣,從來不覺得自己在廚藝發展中有天分,但是我知道自己喜愛煮,喜歡待在廚房,好奇將各類的食材變出一桌美味,好像魔術一樣,透過不同的調味或是溫度的變化,食材竟然可以變成美味的佳餚,這讓讀社會科學背景的我深深著迷。常常想,原來自己不是數學、物理、化學不好,如果當年老師拿糖漿做例子,可以想像自己瞪大的眼睛,巴不得老師多教一點,而不是苦等下課鐘聲響起。如此一來,很有可能我就會成為一位科學家!



      其實在我身旁,就有很多穿梭在廚房的偉大科學家,大部分都是身兼多職的媽咪爹地們!我很喜歡跟家長們學習做菜,因為他們一定會盡其所能地用最健康的食材,並且通過全天下最尖酸刻薄的試吃者考驗,殘存下來的經驗及美味,是多麼的寶貴!



      敬!在家付出時間跟經歷的下廚者。



      何等期待,這本書成為一家用餐時光時的潤滑劑。一家人常圍繞在餐桌,是多美的圖畫,食物的成敗不是問題,家人相聚的情誼才是重點。




    其 他 著 作