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營養:食物、健康與靈性發展

營養:食物、健康與靈性發展

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9789869716000
魯道夫•施泰納
陳脩平
三元生活實踐社
2018年12月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789869716000
  • 叢書系列:施泰納演講集
  • 規格:平裝 / 218頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    施泰納演講集


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 其他

















      現代人的本能直覺正在消退,對於什麼是健康的、什麼是有害的食物益加無法辨明。市面上充斥著各種關於飲食、健康生活等的建議,在資訊爆炸的年代,這不足為奇,但是關於營養的基本問題——環繞著健康、飲食、品味、生態、永續環境等——卻少見貫串這些主題的統整論述。



      魯道夫•施泰納對這個主題的入手方式不同於大多數的評論者,他以嶄新、開放的態度面對問題。他不告訴人們應該或不應該吃進哪些食物到身體裡——無論是關於葷素、飲酒、吸煙等議題皆然。他認為科學家的任務是清楚解釋事物運作的原理及其影響,而人們要根據這些資訊做什麼樣的決定完全取決個人的自由。然而,他強調我們的飲食不只決定身體的健康程度,也能促進或妨礙內在的靈性發展。



      這本仔細編訂的選集收錄了魯道夫•施泰納從靈性科學的觀點看待人類的營養。他談到生食、素食、肉食等飲食習慣,也談到蛋白質、脂肪、碳水化合物、鹽的影響,並論及特定的食材例如馬鈴薯、甜菜根、蘿蔔以及酒精和尼古丁的效果。他的洞見對任何認真看待健康、飲食與靈性發展的人都是不容忽視的重要訊息。

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    1.靈性科學的營養觀

    2.靈性對物質的穿透 

    3.宇宙觀點之下的營養

    4.營養與健康的人體

    5.健康的營養與食物的品質

    6.消化過程

    7.植物、生食、素食和葷食的影響

    8.馬鈴薯、甜菜根、蘿蔔與人類的靈性

    9.蛋白質、脂肪、碳水化合物和鹽的效果

    10.酒精的影響

    11.尼古丁的作用

    12.營養與健康

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    克里斯臣.馮.阿爾寧 




      本書的架構從比較一般性的話題進展到特定的主題。在前面的章節裡,施泰納在宇宙的背景之下將人類作為一個靈性存有,從這個脈絡來描述營養與物質。在這個基礎之上,後面的章節詳細介紹了特定食物種類的作用與影響。這些演講是對不同的觀眾講述的,有些是針對一般大眾;而有一些是對已經走在靈性發展道路上的人智學者,所以施泰納敘述的語氣也會有所不同,對前者是比較一般性的訴說,對後者則比較深入剖析。



      施泰納談論營養時,他很清楚自己並不想要去規定什麼或提供處方。他從來不會對聽眾說他們應該或不應該吃什麼;以及他們應該或不應該成為素食者;應該或不應該抽煙或飲酒,他一再重複他的任務不是告訴人們吃什麼或怎麼做。科學家的工作是去解釋事物運作的方式及其效果,人們要如何依據這些知識去生活,完全取決於每一個人。這麼做的其中一個原因,可能是特定飲食方式的效果也會受到個人所處的特定環境之影響。舉例來說,在生命中的某個階段,或許對某人來說肉食是比較好的,概括式的處方並沒有考量到這點,因為他們完全沒有著眼於個別人士的特定情況。



      但更根本的是,施泰納從來不想妨礙個人自由。每一個人必須自己確認知道什麼是對自己當下適合的飲食。雖然施泰納也指出現代人已經大幅度失去了本能──判斷什麼是好的或不好的食物,但這並不是他要提出規範性建議的原因。在每個人的特定情境底下,我們自己要決定什麼是正確的作為。我們的飲食不只影響了生理上的健康,也能夠促進或妨礙我們內在靈性的發展。施泰納想提供給我們的是一些方法,幫助我們理解如何促進肉體健康和靈性成長。



    推薦序



    艾瑞思•蘇利文




      從某種角度來說,營養是一個轉化過程,由較高層次的領域去轉化較低層次的領域,並整合某些新的元素進來、釋放掉一些舊的。在任何的成長、發育中,一定會有增有減、有消有長。在營養的創造過程中,對較低領域的?牲奉獻抱持著愛和感恩是一個正向的態度。



      作為人類,我們站在地、水、風、火等外顯元素的世界之上,並處於音聲、光亮、生命以太的創造領域及其力量和存有之下。



      人類之中的營養仲介著溫暖,燃燒的過程摧?了外顯的存在,使其進入生命意志以及意識等內隱的世界。我們的身體、生命、意識都有賴於所攝取的礦物、植物、動物來維持。魯道夫•施泰納告訴我們,食物中的營養成份在人類充滿感恩的心情之下才能完全實現其力量。若非如此,營養的益處會被轉為相反的效果,對人類健康造成危害(例如,貪婪、無意識、機械性的、限制性等飲食方式)。



      我們可以關注並充份意識到食物的來源(工廠或是農場)、食物是如何被照顧和生產的(以生機互動的方式或是化學的方式)、是新鮮的還是經過貯藏的、以及我們如何進食等。這些都是食物的一部份,也都是營養過程的一部份。還有人們是如何備餐的,不是只用水或加熱,我們的心思、關愛、感激之情也都是用餐的人所攝取的一部份。



      物質本質並不是營養的來源。食物到達餐桌之前的經歷也是物質的一部份。除此以外,燃燒和消化的過程摧?外在物質並釋放出生命力。這些力量從上方引來活化、更新的力量,那是超越物質界的。這些充滿了靈性的力量使我們身體強健、充滿活力,能夠清晰地思考和工作。



      最好的營養是採用生機互動(biodynamic)或是有機的當季新鮮食材,由深愛著自己工作的農夫所產出,煮食者帶著愛的心意準備多樣化豐富的餐食,包含穀物、蔬菜、脂肪、蛋白質等,用餐的過程中心懷感恩、平靜詳和。



      人類依存於較低層次世界的給予。我們對它們的健康福祉負有責任。而更高層次的存在也依靠人類,在我們的行動和思想中充盈著高貴的愛,祂們才能持續與外顯的世界進行健康的交流。營養連結著外顯和內隱的世界,也交流著上方和下方的領域。營養是我們在每一天都參與著的道德行動。

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    2. 華德福學校的精神