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餐飲服務日語(20K彩圖+1MP3)

餐飲服務日語(20K彩圖+1MP3)

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9789863186045
Yuko Huang,堀尾友紀,葉平亭
寂天
2018年12月11日
143.00  元
HK$ 121.55
省下 $21.45
 
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ISBN:9789863186045
  • 叢書系列:商用日文
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 0.94 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    商用日文


  • 語言學習 > 日本語 > 其他類型會話











      要當專業人,

      就需要最專業的《餐飲服務日語》工具書!


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      《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書,主要提供餐飲從業人員學習正確合宜的餐飲服務日語。

      本書以接待客人的服務流程為主軸,依序收錄迎賓、點餐、上菜、結帳、客訴處理等八大主題,內容不僅完整齊備,其中細分的20個Unit中包含豐富多樣的情境會話,以及服務客人的小知識。

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      另外,針對令人頭痛的服務業日文敬語,本書提供超級利器──「句型套入練習」,讀者只要反覆套入練習,不知不覺中就可以輕鬆學起餐飲敬語的用法。除此,第一章節中也簡潔明暸地介紹了敬語基礎知識,讓讀者無痛接軌後面的專業餐飲日文學習!

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      本書包含8大主題Part,共20個Unit。每個Part主題均包含下列五大元素:

      1「關鍵字」:該主題提示必學單字。每個主題Part都由「關鍵字」帶領讀者慢慢進入主題重點學習。



      2「關鍵句」:該主題的必學關鍵句。由單字延伸到實用小句,幫助學習者,先由重點的句子開始,再進入全方位情境會話學習。



      3「情境會話」:每個Unit包含2∼3個長短合宜的實境「情境會話」,藉由情境會話,模擬實際服務客人的現況,確實掌握餐飲日文的真髓。另還針對相關內容的疑點、難字或文法的進行注解說明,補充貼心的服務小秘訣。



      4「應用句型」:每個Unit中的「情境會話」均有相應的「應用句型」,讓讀者針對必學敬語句型反覆套入練習,以增加對句型的掌握度。

     

      5「單元練習」:每個Unit後面均有5∼6大題的練習,讓讀者做深入的回饋練習,了解自己是否確實掌握內容的運用。多樣化的練習題,可以檢視學習成效。

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      由點的「關鍵字」;到線的「關鍵句」,再由線到全方位的「情境會話」;再佐以補充註解及小知識,堅實精心的設計單元以及豐富實用的內容,可以幫助站在服務最前線的你扎實做好職前訓練,成為專業有自信的服務人員,領先他人迅速進入工作狀況!

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      程度分級

      中級(N3–N2)


     





    PART 1基本表現

    Unit 1敬語

    Unit 2基礎待客會話

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    PART 2迎客

    Unit 3迎賓

    Unit 4選位

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    PART 3點餐1

    Unit 5?為客人點餐

    Unit 6?介紹菜單

    Unit 7?點主菜、酒類

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    PART 4點餐2

    Unit 8關於餐點

    Unit 9加點

    Unit 10最後點餐時間

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    PART 5上菜

    Unit 11上菜

    Unit 12用餐中

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    PART 6結帳

    Unit 13結帳

    Unit 14個別付帳、開立收據

    Unit 15送客

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    PART 7客訴處理

    Unit 16出菜的時候

    Unit 17用餐時

    Unit 18關於味道

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    PART 8電話應對

    Unit 19?電話訂位

    Unit 20?其他接聽應答



    附錄?

    飲食相關用語

    會話中譯&句型解答

    練習解答





    前言



      《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書,主要提供餐飲界的從業工作人員學習正確合宜的日語。

      本書以從客人上門到離開的服務流程為主軸,主題包含?迎客?、?點餐?、?上菜?、?結帳?、?處理抱怨?等等。

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      本書結構:

      主題Part:全書共有8個Part,每個Part包含:

      「?????」:該主題必學單字

      「???????」:該主題必學關鍵句子。

      「Unit」:與主題相關的最重要2∼3個單元,包含情境會話及應用句型、小知識等。

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      情境Unit:全書共有20個Unit,每個Unit包含2∼3個「情境會話」;每個「情境會話」均有相應的「應用句型」或是餐飲的「豆知識」。

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      單元練習:每個Unit後面均有1∼2頁的練習題,讓讀者做深入的回饋練習,了解自己是否確實地掌握了內容的運用。

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      單字附錄:提供餐飲、食材等等的相關單字。包含:調味料、穀類、蔬葉、肉類、水果、海產類、飲料等共15個主題。



      每個Unit中的情境會話,是配合每個主題去撰寫,內容實用、長短合宜。會話之後還提供相關的注釋,提供難字或文法解釋,以及貼心的服務小秘訣。讀熟會話內容,讓重要的句子深印腦海,臨場工作時才不會因為怯場而出錯!

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      利用應用句型來做套入練習,藉此增加敬語運用的嫻熟度。抽出會話中的必學句型,提供相關的單字、句子做替換練習。?應用句型?除了著重於句型的熟悉度之外,另一重點就是敬語的轉換。如果覺得會話文中的敬語句子看起很長,覺得運用困難,就需要多做「應用句型」的練習。

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      「豆知識」是針對單元主題補充餐飲相關資訊,讀者可以更輕鬆地掌握相關的的小細節或是更豐富的表現,以對主題更深入了解。



      另外,在本書在Part 1簡潔扼要地介紹「日文敬語」,讓讀者對敬語有簡單的了解,內容包含基本敬語規則、敬語的形態及相關基本知識等。

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      敬語的學習難度高,常讓人打退堂鼓,但是餐飲服務人員接待日本客人時,要達到圓融而有效率的溝通,敬語的學習絕不可少!要成為專業的人員,「敬語」是非得越過不可的山頭。

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      所以如果在餐飲服務日語中,光是「??」、「?????」是不夠用的,必須學會「????????」、「?迷惑????????大?申????????」等等,才能呈現高度的專業。

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      敬語雖然難,但是只要先學會使用頻率最高的常用的表現,像是??待????????????。?、?恐?入????……?、?……??????。?等等,再套上本書中提供的常用會話,就算你不知道敬語中繁雜的尊敬語、謙遜語、丁寧語,在面對客人時也可以得心應?口?,正確得體地說一口漂亮的日文!

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      由點到線,再由線到全面,希望本書精心的設計及基礎又實用的內容,可以讓站在服務最前線的你輕鬆做好職前訓練,迅速進入工作狀況!不僅應對進退得宜,同時也能讓客人時時刻刻感到被尊重,變身為最完美、最得體的服務生!

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